Zaman: 35 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Çıtır çıtır karabiber kabuğuyla kaplı, sulu bir bonfile biftek, tatlı ve ekşi bir sosla gezdirilerek, aromatik otlar ve lavanta ile çırpılmış yumuşak keçi peyniriyle birlikte yenilebilir marul yaprakları içinde servis edilir. Izgara yapmadan önce, eşit şekilde kızarması için bifteği oda sıcaklığına getirin ve her tarafına iri çekilmiş karabiber serpin. Bu yumuşak bonfile, dokusunu ve lezzetini tam olarak ortaya çıkarmak için çıtır bir kabukla orta az pişmiş olarak pişirilmelidir.

İçindekiler:

Filet mignon

• 450 gr bonfile, yağları temizlenmiş
• Yağlama amaçlı kullanılan kolza yağı (kanola)
• 2 çay kaşığı iri çekilmiş karabiber

Otlu keçi peyniri

• 220 gr. keçi peyniri
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış taze maydanoz
• 1 yemek kaşığı ince kıyılmış frenk soğanı
• 1 yemek kaşığı ince kıyılmış taze tarhun otu
• 1 çay kaşığı kurutulmuş lavanta veya kurutulmuş ve taze lavanta karışımı

Sirke sosu

• 1/4 su bardağı yumuşak bal
• 3 yemek kaşığı şampanya sirkesi
• 2 yemek kaşığı Dijon hardalı
• 1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
• İç harcı için marul yaprakları

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

biftek, keçi peyniri, karabiber, maydanoz, tarhun otu, lavanta, şampanya sirkesi, marul, Bal

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Filet mignon:
  
  Izgara yapmadan 30 dakika önce filetoyu buzdolabından çıkarın. Kömürlü veya gazlı ızgarayı yüksek ateşte önceden ısıtın.
Adım 2
• Otlu keçi peyniri:
  
  Küçük bir kapta keçi peyniri, maydanoz, frenk soğanı, tarhun, lavanta ve karabiberi karıştırın.
  
  Sirke sosu:
  
  Bir kapta bal, sirke, hardal, tuz ve karabiberi pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Zeytinyağını azar azar ekleyerek emülsiyon haline gelene kadar çırpın.
Adım 3
• Bonfileyi kanola yağı ile fırçalayın ve tuz serpin. Yüzeyin her tarafına karabiber bastırın.
Adım 4
• Her iki tarafı da altın rengi olana ve orta derecede pişene kadar, her tarafı yaklaşık 6 dakika olmak üzere ızgara yapın. Izgaradan alın ve bir kesme tahtası üzerinde 5 dakika dinlendirin, ardından ince dilimler halinde kesin.
Adım 5
• Marul yapraklarının içine birkaç ince dilim fileto, küçük bir kaşık keçi peyniri koyun ve üzerine sosu gezdirin.

Oylar: 3