Suçi soslu buharda pişirilmiş halibut

Oylar: 2

Zaman: 1 saat 20 dakika.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 6

Sotkhi soslu buharda pişirilmiş halibut - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

900 gram derisiz ve kılçıksız halibut balığı, 6 parçaya bölünmüş
2 yemek kaşığı basmati pirinci
6 ışınlı yıldız anasonu
2 doğranmış limon otu sapı (sadece beyaz kısımlar)
2 adet zencefil, 2,5 cm uzunluğunda dilimlenmiş.
2 portakal, yuvarlak dilimler halinde kesilmiş
2 çay kaşığı iri tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
Ek ekipman: metal veya bambu buhar sepeti

Sotkhi sosu:

2 yemek kaşığı bitkisel yağ
2 adet arpacık soğanı, yarım halkalar halinde dilimlenmiş
Yarım su bardağı soğan, yarım halkalar halinde doğranmış.
2 yemek kaşığı tereyağı veya sade yağ
1 diş sarımsak, dilimlenmiş
1 yemek kaşığı doğranmış zencefil
1 doğranmış yeşil acı biber
1,5 yemek kaşığı sıcak köri tozu
3 adet taze köri yaprağı (özel ürünler satan mağazalarda bulunur)
1/2 çay kaşığı hardal tohumu
1/2 çay kaşığı rezene tohumu
1/2 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
Bir tutam safran
2 su bardağı balık suyu (tarif aşağıda)
380 ml konserve hindistan cevizi sütü
2 domates, dörde bölünmüş
1 çay kaşığı iri tuz
1 yemek kaşığı limon suyu
1/2 su bardağı krema

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: trança balığı, basmati pirinci, domates, acı biber, Hindistan cevizi sütü, krem, yıldız anasonu, limon otu, köri, hardal tohumu, rezene tohumları, zerdeçal, safran, tereyağı, limon suyu, Portakallar

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Sos için: Geniş bir tencerede orta-yüksek ateşte bitkisel yağı ısıtın. Arpacık soğanlarını ve normal soğanları ekleyip hafifçe kahverengi olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Ateşi orta seviyeye düşürün, tereyağı, sarımsak, zencefil ve acı biberi ekleyip kokusu çıkana kadar 2-3 dakika pişirin.
Köri tozu, köri yaprakları, hardal tohumu, rezene tohumu, zerdeçal ve safranı ekleyip karıştırarak 2 dakika pişirin.

Balık suyunu, hindistan cevizi sütünü, domatesleri ve tuzu ekleyin. Sosu, üzeri açık şekilde 15 dakika pişirin. Ateşi kısın, limon suyunu ve kremayı ekleyin. Servis edene kadar sıcak tutun.

Pilav için: Pirinci su berraklaşana kadar yıkayın, ardından 10 dakika ılık suda bekletin. Süzün. Pirinci büyük bir tencerede kaynar tuzlu suda 6 dakika pişirin.

Pirinci süzün ve sıcak tutun.

Balıklar için: Yıldız anasonu, limon otu, zencefil ve suyu buhar sepeti için uygun bir tencereye koyun. Suyu yüksek ateşte kaynatın.

Buhar sepetinin tabanını portakal dilimleriyle kaplayın. Balığı tuz ve karabiberle baharatlayın ve portakalların üzerine yerleştirin. Sepeti tencerenin üzerine koyun, kapağını kapatın ve 8 dakika buharda pişirin.

Halibut balığını pilav ve soda sosuyla birlikte servis edin.