Köfte ve Jardiniera Sandviçleri

Oylar: 1

Zaman: 16 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Porsiyon boyutu: 1 / 38
Kaloriler 378, toplam yağ 29 G., doymuş yağlar 7 G., proteinler 18 G., karbonhidratlar 10 G., lif 1 G., kolesterol 71 mg, sodyum 343 mg, şeker 2 G.

Jeff Mauro bu sandviçlerin köftelerini kıymadan yapıyor. Köfteler inanılmaz derecede sulu ve lezzetli. Jeff'in ev yapımı baharatlı jardiniera sosu ise lezzete keskin bir dokunuş katıyor. İsterseniz hazır İtalyan turşusu da kullanabilirsiniz.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Köfte

5 büyük yumurta
1,5 yemek kaşığı rendelenmiş pecorino peyniri
1 su bardağı doğranmış taze maydanoz yaprağı
2 diş sarımsak, ezilmiş
1,3 kg kıyma
450 gram kıyılmış domuz eti
450 gram kıyılmış dana eti (dana eti yerine tamamen sığır eti de kullanabilirsiniz)
1 su bardağı panko ekmek kırıntısı
Kızartma için zeytinyağı

Sandviçler

8 dilim provolone peyniri
4 adet ciabatta ekmeği, ikiye kesilmiş
1 kutu (900 g) ısıtılmış marinara sosu
1 kutu közlenmiş tatlı biber, şeritler halinde doğranmış
1 yemek kaşığı ev yapımı sıcak jardinièreiri doğranmış (veya marketten alınmış)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: yumurta, Pecorino Romano peyniri, maydanoz, sarımsak, dana kıyma, kıyma domuz eti, kıyma dana eti, panko ekmek kırıntıları, provolone peyniri, ciabatta ekmeği, marinara sosu, tatlı biber, köfte, jardiniere

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Köfteler:

Fırını ızgara moduna önceden ısıtın.
Geniş bir kapta yumurtaları, pecorino peynirini, maydanozu, sarımsağı ve biraz tuz ve karabiberi pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.

Kıymayı ekleyin ve panko ekmek kırıntıları Her şeyi ellerinizle karıştırın. Eti sıkıştırmayın.
Dört adet, ekmek büyüklüğünde köfte yapın. Bu miktarda kıyma, ekmeklerin büyüklüğüne bağlı olarak en az 10 köfte çıkaracaktır. Ancak ben sandviç için birkaç köfte yapıp, kalan karışımı köfte haline getirip dondurmayı tercih ediyorum.
Geniş bir dökme demir tavada (veya ızgara tavasında) orta ateşte biraz yağ ısıtın. Köfteleri, birkaç tanesini aynı anda, her iki tarafı da altın rengi olana kadar, yaklaşık 4-5 dakika kızartın.
Sandviçler:

Ekmekleri kesik yüzleri yukarı gelecek şekilde kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin. Her bir kesik yüzün üzerine bir dilim provolone peyniri koyun ve peynir altın rengi olup kabarcıklar oluşana kadar, 1-2 dakika fırında pişirin, yanmamalarına dikkat edin!
Köfteleri ekmeklerin alt yarısına yerleştirin, üzerine marinara sosunu gezdirin, közlenmiş biber şeritleriyle süsleyin ve üzerine biraz giardiniera (fermente turşu) ekleyin. Ardından sandviçleri kapatın ve afiyetle yiyin!
Yanında kalan marinara sosuyla servis edin.