Şeftali-hardal soslu domuz pirzola

Oylar: 1

Zaman: 1 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Eğer açık havada ızgarada kemikli domuz pirzolası pişiriyorsanız, şeftali reçeli, taneli hardal ve burbon ile özel bir barbekü sosu hazırlayın. Sosu önceden hazırlayabilirsiniz. Pişerken ete sürün ve domuz eti, dumanın hafif aromasıyla birlikte, hoş tatlılığı, baharatlılığı ve ekşiliği emecek; yani bir lezzet yelpazesi oluşacak! Artan sosu masaya koyun, çünkü misafirleriniz şüphesiz pirzolalarını bu sosa batırmak isteyeceklerdir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Domuz eti

4 adet 4 cm kalınlığında doğal domuz pirzola.
Yağlama için aspir veya mısır yağı.
Kalın tuz
Taze çekilmiş karabiber

Şeftali Hardallı Barbekü Sosu

3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
2 yemek kaşığı doğranmış soğan
2 diş sarımsak, ezilmiş
3 yemek kaşığı elma sirkesi
0,5 su bardağı taneli hardal
1/4 su bardağı Dijon hardalı
3/4 su bardağı şeftali reçeli veya marmelatı
1 yemek kaşığı burbon
0,5 çay kaşığı iri tuz

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz eti, elma sirkesi, Dijon hardalı, tam tahıllı hardal, şeftali reçeli, burbon, barbekü sosu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Açık hava ızgaranızı önceden ısıtın ve doğrudan ve dolaylı ısı bölgelerini hazırlayın. Izgaranın daha soğuk tarafındaki ızgara telinin altına bir damlama tavası yerleştirin.
Domuz pirzolalarının her iki tarafını da yağla fırçalayın ve damak tadınıza göre tuz ve karabiberle baharatlayın. 15 dakika dinlendirin.

Domuz etini doğrudan ateşte her iki tarafı da kahverengi olana kadar, her tarafı yaklaşık 4 dakika olmak üzere, ızgara yapın.
Ardından köfteleri ızgaranın daha soğuk tarafına alın ve üzerlerine biraz şeftali-hardal barbekü sosu sürün. Üzerini kapatarak, her 5 dakikada bir çevirip sosla fırçalayarak, köftenin yan tarafına batırılan bir termometre 60°C (140°F) gösterene kadar yaklaşık 15 dakika daha pişirin. 10 dakika dinlendirin. Sosu köftelerin üzerine gezdirin ve servis edin.
Şeftali Hardallı Bourbon Barbekü Sosu

Orta ateşte bir tencerede tereyağını eritin. Soğan ve sarımsağı ekleyin ve soğan şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Sirkeyi ekleyin ve sıvı neredeyse tamamen buharlaşıp ıslak kuma benzeyene kadar yaklaşık 4 dakika kısık ateşte pişirin. Hardal ve reçel veya marmelatı ekleyin. Kısık ateşte, karıştırarak, marmelat eriyene kadar yaklaşık 1 dakika pişirin. Tencereyi ocaktan alın ve burbon viski ile tuzu ekleyip karıştırın.
Miktar: yaklaşık 1 ve 1/4 su bardağı

Not

Bourbon en sonda eklenir ve sosun eşsiz aromasını vermek için buharlaşması beklenir. Bu Güney usulü sos, domuz etiyle uyumlu olmakla birlikte, tavuk, ördek veya dana etiyle de iyi gider.