Ekmek kırıntılarıyla kaplanmış kızarmış biftekli mini sandviçler

Oylar: 1

Ekmek Kırıntılı Kızarmış Biftek Mini Sandviç Nasıl Yapılır?

Zaman: 2 saat 30 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 10

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 1751, toplam yağ 127 G., doymuş yağlar 38 G., proteinler 56 G., karbonhidratlar 97 G., lif 3 G., kolesterol 268 mg, sodyum 1936 mg, şeker 26 G.

Ree Drummond, bu minyatür sandviçleri çift katlı ekmek kırıntılarıyla kaplanmış, pul pul dökülen biftek dilimleriyle yapıyor. Geleneksel ekmek yerine, hızlıca hazırlanan, gevrek bisküviler kullanıyor ve hazır soslar yerine ev yapımı, kremalı ayran sosu tercih ediyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Ekmek kırıntılı biftek

1,3 kg dana pirzola
2 su bardağı ekşi süt veya kefir
2 su bardağı un
1 yemek kaşığı taze çekilmiş karabiber
2 çay kaşığı tuz ve baharat
3/4 çay kaşığı kırmızı biber
1/4 çay kaşığı acı kırmızı biber
1,5 su bardağı süt
2 büyük yumurta
3 yemek kaşığı bitkisel yağ
4 yemek kaşığı (55 g) tuzlu tereyağı

Bisküviler

250 g (1 su bardağı + 2 yemek kaşığı) tuzsuz tereyağı, soğutulmuş
4,5 su bardağı kabartma tozu içeren un, ayrıca üzerine serpmek için biraz daha un.
2 yemek kaşığı şeker
1,5 yemek kaşığı kabartma tozu
2 çay kaşığı iri tuz
1 su bardağı ekşi süt veya kefir
3/4 su bardağı krema
2-3 yemek kaşığı eritilmiş tuzlu tereyağı

Sos

1 su bardağı un
3 litre (12 yemek kaşığı) süt + gerektiği kadar daha
2 su bardağı ekşi süt veya kefir
2 çay kaşığı iri tuz
4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Servis için dilimlenmiş domatesler

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, kabartma tozu içeren un, paprika, öğütülmüş acı biber, baharatlı tuz, karabiber, domates, süt, ekşi süt, kefir

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Ekmek kırıntılı biftek:

Pirzola dilimlerini her biri 60-80 gram ağırlığında on sekiz parçaya kesin ve bir kaseye koyun. Üzerine kesilmiş sütü dökün, karıştırın ve 1 saat marine edin.
Sığ bir kaseye un, karabiber, tuz, kırmızı biber ve acı biberi koyup karıştırın. Ayrı bir kasede süt ve yumurtaları çırpın.

Etleri maşa yardımıyla marine sosundan çıkarın ve fazla sıvıyı olabildiğince silkeleyin. Önce birkaç bifteği aynı anda un karışımına bulayın, ardından hızlıca yumurta karışımına, sonra tekrar un karışımına batırın. Ekmek kırıntılarıyla kaplanmış biftekleri fırın tepsisine yerleştirin ve kalan etlerle aynı işlemi tekrarlayın. Bu aşamada, pirzolaları üzerini kapatarak kızartmaya hazır olana kadar buzdolabında saklayabilirsiniz.
Geniş bir dökme demir tavada, orta-yüksek ateşte bitkisel yağ ve tereyağını ısıtın. Biftekleri, her seferinde 4-5 adet olacak şekilde, her iki tarafı da altın rengi olana kadar, her tarafı 2-3 dakika olacak şekilde kızartın. Kağıt havlu serilmiş bir fırın tepsisine aktarın. Sıcak kalmaları için bifteklerin üzerini gevşek bir şekilde folyo ile örtün.
Bisküviler:

Fırını 175°C'ye önceden ısıtın.

Tuzsuz tereyağını iri rendede rendeleyin ve 2-3 dakika dondurun. Mikserin çırpma aparatı takılı haznesine kabartma tozu, şeker, kabartma tozu ve tuzu koyup karıştırın. Rendelenmiş tereyağını ekleyin ve iyice karışana ve tereyağı bezelye büyüklüğünde parçalar haline gelene kadar çırpın. Yavaşça ayran ve krema ekleyin ve hamur pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Hamuru unlanmış bir yüzeye çıkarın, ellerinizle düzensiz bir dikdörtgen şekli verin ve 2 cm kalınlığında açın. Hamur hala yapışkan ise, 2 yemek kaşığı daha kabartma tozu ekleyin. 6 cm çapında yuvarlak bir kurabiye kalıbını unlayın ve mümkün olduğunca çok kurabiye kesin. Hamur artıklarını toplayın, 2 cm kalınlığında açın ve daha fazla daire kesin. Toplamda 18 daire elde etmelisiniz. Daireleri iki adet 35 cm'lik dökme demir tavaya yerleştirin, üzerlerini eritilmiş tuzlu tereyağı ile fırçalayın ve altın kahverengi olana kadar 25-30 dakika pişirin.
Sos:

Biftekleri kızarttığınız tavadaki tüm yağı cam bir ölçü kabına boşaltın. Tavaya 1 su bardağı yağ ekleyin ve orta-yüksek ateşte ısıtın. Üzerine un serpin. Karışım macun kıvamına gelene kadar karıştırın. Sürekli karıştırarak, yavaş yavaş süt ve ayranı ekleyin. Tuz, karabiber ekleyin ve sos çok koyu görünüyorsa biraz daha süt ekleyin. Sosun kısık ateşte pişip koyulaşmasını bekleyin.
Masaya ekmekleri, biftekleri ve sosu koyun ve herkesi kendi sandviçini yapmaya davet edin. Dilimlenmiş domates ve kızarmış patatesle servis edin.