Strathearn Fırında Tavuk

Oylar: 1

Fırında Strathearn tavuğu nasıl pişirilir?

Zaman: 2 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 576, toplam yağ 31 G., doymuş yağlar 10 G., proteinler 36 G., karbonhidratlar 37 G., lif 2 G., kolesterol 138 mg, sodyum 1190 mg, şeker 29 G.

Tavuk bir saat boyunca ballı salamurada bekletilir, ardından fırında pişirilir ve pişmesine birkaç dakika kala ballı bir sosla fırçalanır. Sonuç olarak et yumuşak ve sulu, derisi ise çıtır, tatlı ve baharatlı, enfes bir lezzete sahip olur. Kalan suyunu kullanarak tavuk için nefis bir mantar sosu hazırlayın. Üzerine trüf yağı gezdirerek servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Tuzlu su

0,5 su bardağı bal
0,5 su bardağı iri taneli tuz
2 defne yaprağı
2 diş sarımsak, soyulmuş ve ezilmiş
2 dal taze kekik
3 yemek kaşığı buz küpleri
Yaklaşık 2 kg ağırlığında 1 tavuk, kılçığı çıkarılarak 10 parçaya bölünür.

Bal sosu

1/4 su bardağı bal
2 çay kaşığı elma sirkesi
1 portakalın suyu

Tavuk

1 yemek kaşığı iri tuz
2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

Sos

1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
450 gram farklı mantar (örneğin, şampiyon mantarı, istiridye mantarı veya shiitake)
1 yemek kaşığı ince dilimlenmiş sarımsak
1 yemek kaşığı doğranmış arpacık soğanı
1/4 su bardağı un
0,5 su bardağı sek beyaz şarap
1 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
Trüf yağı, üzerine gezdirmek için
2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk, kekik, elma sirkesi, Bal, beyaz şarap

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 175°C'ye önceden ısıtın.
Tuzlu su:

Geniş bir tencereye 1 su bardağı su, bal, tuz, defne yaprağı, sarımsak ve kekik koyun. Orta ateşte kaynatın. Su kaynadıktan sonra ateşi kapatın ve buz küplerini ekleyin. Tavuğu büyük bir kilitli poşete koyun ve üzerine hazırladığınız salamurayı dökün. 1 saat buzdolabında bekletin.

Bal sosu:

Küçük bir tencerede bal, sirke ve portakal suyunu birleştirin ve orta ateşte kaynatın. Ateşten alın ve kullanıma hazır olana kadar oda sıcaklığında bekletin.
Tavuk:

Tavuğu salamura torbasından çıkarın ve kağıt havluyla kurulayın. Tuz ve karabiberle baharatlayın ve derili tarafı alta gelecek şekilde dökme demir tavaya yerleştirin. Fırına koyun. İç sıcaklığı 68°C'ye (150°F) ulaşana kadar, yaklaşık 50 dakika, bir kez çevirerek pişirin. Fırından çıkarın, tavuğu ballı sosla fırçalayın ve ardından tekrar fırına koyun. Derisi çıtırlaşana ve iç sıcaklığı 74°C'ye (165°F) ulaşana kadar, yaklaşık 15 dakika pişirin. Tavuğu çıkarın ve yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Tavada kalan yağı atın.
Sos:

Aynı dökme demir tavaya zeytinyağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Mantarları, sarımsağı ve arpacık soğanlarını ekleyip karıştırın. Yumuşamalarını bekleyin, ancak yakmamaya dikkat edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Unu ekleyin ve yağı da ekleyip karıştırın. Yaklaşık 2 dakika daha pişirmeye devam edin.
Beyaz şarabı ekleyin ve tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyın. Yaklaşık 1 dakika kadar kaynatın. Tavuk suyunu ekleyin ve 2-3 dakika kadar yarıya kadar kaynatın. Ocaktan alın ve üzerine biraz trüf yağı gezdirin. Tereyağını ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Tavuk parçalarını servis tabağına yerleştirin ve üzerine trüf sosu gezdirin.