Baingan Bharta, Baingan Bharta, Közlenmiş Patlıcan Havyarı
Oylar: 2
Zaman: 1 saat 25 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 293, toplam yağ 19 G., doymuş yağlar G., proteinler 11 G., karbonhidratlar 23 G., lif G., kolesterol mg, sodyum mg, şeker G.
Kaloriler 293, toplam yağ 19 G., doymuş yağlar G., proteinler 11 G., karbonhidratlar 23 G., lif G., kolesterol mg, sodyum mg, şeker G.
Dünyanın farklı mutfaklarında kendine özgü lezzetleri olan patlıcan havyarı mezelerine eşsiz bir yaklaşım. Hint Baigan Bharta, Güneydoğu Asya yemeklerinin kendine has aromasını taşıyor. Bu tarife göre hazırlanan fırında pişmiş patlıcan, Hint baharatlarının rengarenk bir karışımı olmasa da, zerdeçal, kimyon, sarımsak ve kişniş, hafif bir oryantal aroma katıyor. Doğranmış patlıcanı kızarmış soğan, baharatlar ve otlarla birleştirin ve Yunan yoğurdu ile soslayın. Salata hafif, narin ve baharatlı, kremalı bir lezzete sahip. Meze olarak lavaş veya pide ile servis edilmesi en iyisidir, ancak ızgara etin yanında garnitür olarak da servis edilebilir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 2 büyük patlıcan
- 2 yemek kaşığı sıvı yer fıstığı yağı, ayrıca patlıcan için biraz daha yağ.
- 1 orta boy soğan, ince doğranmış
- 4 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 küçük serrano biberi, çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış.
- Çeyrek su bardağı taze, yumuşak saplı kişniş yaprağı, ince doğranmış; ayrıca garnitür için daha fazla yaprak.
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
- Çeyrek çay kaşığı öğütülmüş kimyon, ayrıca üzerine serpmek için biraz daha.
- 2 su bardağı Yunan yoğurdu, pürüzsüz hale gelene kadar çırpılmış.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: patlıcanlar, patlıcan havyarı, Fıstık ezmesi, serrano biberi, soğan, sarımsak, yoğurt, kişniş, zerdeçal, kimyon
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 260°C'ye önceden ısıtın.
Fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplayın. Her patlıcanın bir ucundan diğer ucuna eşit aralıklarla 3 çizik atın. Patlıcanların üzerine hafifçe fıstık yağı sürün, fırın tepsisine yerleştirin ve yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Pişirme sırasında fırın tepsisini bir kez çevirin ve patlıcanları ters çevirin. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. - Soğumuş patlıcanların kabuklarını soyun. İçlerini püre kıvamına gelmeyecek şekilde, ancak nispeten pürüzsüz olacak şekilde doğrayın.
- Geniş bir tavada yer fıstığı yağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve altın rengi olana kadar pişirin. Patlıcan püresi, sarımsak, karabiber ve kişniş ekleyin. 2 dakika pişirin. Karışım yanmaya başlarsa biraz su ekleyin. Zerdeçal, kimyon ve 2 çay kaşığı tuz ekleyin. Karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
- Ocağı kapatın. Karışıma yoğurt ekleyin ve karıştırın. Tuzunu kontrol edin, kişniş yapraklarıyla süsleyin ve öğütülmüş kimyon serpin. Salatayı sıcak veya hafif soğuk olarak servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
