Soya ve Zencefilli Barbekü Soslu St. Louis Usulü Domuz Kaburgası

Oylar: 2

Zaman: 2 saat 30 dakika artı marine süresi
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Bu tarifte St. Louis usulü domuz kaburgaları kullanılıyor. Bunlar, göğüs etinden kesilmiş, mükemmel derecede düzgün, dikdörtgen kaburgalardır. Bel kısmından alınan daha beyaz ve etli kaburgaların aksine, bu kaburgalar daha fazla yağ ve bağ dokusu içerir; bu da onlara eşsiz bir sululuk ve zengin bir lezzet kazandırır. Kaburgalar baharatlarla ve istenirse viskiyle ovulur; bu da eti daha da yumuşatır ve ona ek lezzet katar. Daha sonra önce folyoda, ardından hazır olduklarında doğrudan ateşte ızgara yapılırlar. Son olarak, lezzetli ve çıtır bir kabuk oluşturmak için barbekü sosuyla fırçalanırlar.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kaburgalar

Dana göğsünden ayrılmış 2 adet kaburga (her biri yaklaşık 1,3 - 1,4 kg)
2 yemek kaşığı herhangi bir viski veya burbon (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı esmer şeker
1 yemek kaşığı öğütülmüş zencefil
1 yemek kaşığı tütsülenmiş kırmızı biber

Barbekü sosu

2 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 küçük soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
1 çay kaşığı doğranmış taze zencefil
2 yemek kaşığı herhangi bir viski veya burbon (isteğe bağlı)
3/4 su bardağı ketçap
0,5 su bardağı esmer şeker
0,5 su bardağı elma sirkesi
1/4 su bardağı hafif tuzlu soya sosu
1 yemek kaşığı sarı hardal
1 yemek kaşığı sarımsaklı Asya acı biber sosu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz kaburgaları, domuz eti, zencefil kökü, barbekü sosu, ketçap, esmer şeker, elma sirkesi, soya sosu, acı sos, paprika, burbon

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Kaburgaları kemikli tarafı yukarı gelecek şekilde bir çalışma yüzeyine yerleştirin. Zarı gevşetmek için bıçağın ucunu kaburgaların bir ucundan zar ile kemikler arasına sokun, ardından zarı çıkarın. Kaburgaları etli tarafı yukarı bakacak şekilde çevirin. Her bir kaburga dilimine, kullanıyorsanız, 1 yemek kaşığı viski sürün. Küçük bir kasede esmer şeker, 5 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, öğütülmüş zencefil ve kırmızı biberi karıştırın. Kaburgaların her iki tarafına da baharat karışımını sürün. Sızıntıyı önlemek için dikişlerin zıt taraflarda olduğundan emin olarak her bir kaburga dilimini iki kat kalın alüminyum folyoya sarın. 8 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
Izgarayı orta ısıya kadar önceden ısıtın (gazlı ızgara için 175°C veya kömürlü ızgara için 165°C). Folyo ile sarılmış kaburgaları etli tarafı aşağı gelecek şekilde ızgaraya yerleştirin. Kaburgaları her 30 dakikada bir çevirerek, et yumuşayana ancak dağılmayacak kıvama gelene ve ete batırılan bıçak kolayca kayana kadar 1 ila 1,5 saat pişirin. Kömürlü ızgarada pişirirken, 150°C ila 160°C arasında bir sıcaklık sağlamak için gerektiğinde daha fazla kömür ekleyin.

Bu arada barbekü sosunu hazırlayın.Orta boy bir tencerede orta ateşte bitkisel yağı ısıtın. Soğanı, sarımsağı ve taze zencefili ekleyin ve sebzeler koyulaşmaya başlayana kadar, sık sık karıştırarak 5-6 dakika pişirin. Viski kullanıyorsanız, tencereyi ocaktan alın ve alkolü ekleyip karıştırın, ardından tekrar ocağa koyun ve sıvının neredeyse tamamı buharlaşana kadar 1-2 dakika pişirin. 1/2 su bardağı su, ketçap, esmer şeker, sirke, soya sosu, hardal, acı sarımsak sosu ve 1/2 çay kaşığı karabiberi ekleyip karıştırın.
Kısık ateşte ara sıra karıştırarak, sos koyu ve parlak bir kıvam alana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin; yaklaşık 1,5 su bardağı sos elde etmelisiniz. Sosu bir blendere dökün ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Sosu 1 gün önceden hazırlayıp kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayabilirsiniz. Sosu 2 kaseye bölün: yarısını kaburgaları ızgara yapmak için, diğer yarısını da servis için kullanın.
Kaburgalar piştikten sonra fırın tepsisine alın. Alüminyum folyoyu ve fazla suyunu çıkarıp atın. Kaburgaların etli tarafına barbekü sosu sürün ve etli tarafı yukarı gelecek şekilde ızgaraya geri koyun. Üzerini kapatın ve alevlenmeleri önlemek için gerektiğinde kaburgaları hareket ettirerek sos pişene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Kaburgalara biraz daha sos sürün, çevirin ve hafifçe kızarana kadar 2-3 dakika daha pişirin.
Kaburgaları etli tarafları yukarı gelecek şekilde çevirin, tekrar sosla fırçalayın ve 5 dakika daha pişirin. Kaburgaları tekrar çevirin ve kemikli tarafına sos sürün, ardından tekrar çevirin ve son kez etli tarafına sos sürün. Bir kesme tahtasına aktarın ve 15 dakika dinlendirin.
Biftekleri tek tek kaburgalara ayırın. Ayırdığınız barbekü sosuyla birlikte servis edin.

Kategoriler:

yemek tarifi / Bahçe Tarifleri / Yaz yemekleri / Ana yemekler / Et / Izgara, barbekü / Kolay Izgara Tarifleri / Izgara et / Soslar / Barbekü sosları ve glaze'leri / Yemek Ağı - tarifler / Amerikan mutfağı

Tarif koleksiyonları