Balık güveci
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8-10
Buya, Amerika Birleşik Devletleri'nin kuzeyinde büyük toplantılar, fuarlar, topluluk kutlamaları ve ortak yemekler için hazırlanan, koyu kıvamlı bir çorba veya güveçtir. Buya genellikle büyük tencerelerde, birçok katılımcıyla pişirilir ve hazırlığı birkaç gün sürebilir. Bu tarif, sadece 10 kişilik daha hızlı, ev yapımı bir versiyon sunuyor. Çeşitli etler, sebzeler ve bol miktarda baharatla yapılan geleneksel buya, mısır (taze ve konserve mısır taneleri) ve acı biberlerle tatlandırılır ve Meksika usulü posole'nin lezzetini taşır. Hem ısıtıcı, hem lezzetli, hem aromatik hem de doyurucu bir güveçtir.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 yemek kaşığı doğranmış taze kekik
- 1 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber
- Tarçın çubuğu (7,5 cm)
- 4 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
- 3 defne yaprağı
- 1 kutu (430 g) konserve beyaz mısır tanesi, yıkanmış
- 2 adet taze tatlı mısır koçanı, taneleri temizlenmiş.
- Servis için doğranmış taze kişniş.
- 4 yemek kaşığı tuzlu tereyağı
- Yarım büyük tatlı soğan, küp küp doğranmış
- 1 büyük havuç, küp küp doğranmış
- 2 sap kereviz, küp küp doğranmış
- Yarım büyük kırmızı dolmalık biber, küp küp doğranmış.
- 1 adet doğranmış jalapeño biberi
- İnce deniz tuzu ve öğütülmüş karabiber
- 4 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 su bardağı püre haline getirilmiş taze veya konserve erik domatesi
- 2 adet derisiz tavuk budu (0,7 kg)
- 450 gram domuz omuz eti, 2,5 cm kalınlığında dilimlenmiş.
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Geniş bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin. Eridikten sonra soğan, havuç, kereviz, dolmalık biber, jalapeño biberi ve her birinden yarım çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyin. Sebzeler yumuşayıp tatlılaşana kadar yaklaşık 20 dakika karıştırarak pişirin. Sarımsak ve domatesleri ekleyin ve koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Bu arada, ızgarayı veya ızgara tavasını orta ısıda önceden ısıtın. Tavuk butlarını ve domuz etini kağıt havluyla kurulayın ve tuz ve karabiberle baharatlayın.
- Tavuk ve domuz etini her iki tarafı da iyice kızarana ve kısmen pişene kadar yaklaşık 10 dakika ızgara yapın. Domuz etini 2,5 cm'lik küpler halinde doğrayın.
- Tavaya kekik, kırmızı biber, tarçın çubuğu, 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber ekleyin. Her iki et türünü, et suyunu, 4 su bardağı suyu ve defne yaprağını da ekleyin. Kısık ateşte, üzerini gevşekçe kapatarak, ara sıra karıştırarak, domuz eti çatalla delindiğinde çok yumuşak olana kadar yaklaşık 1 saat 30 dakika pişirin.
- Tavuk butlarını çıkarın, etini kemiklerinden ayırın, büyük parçalar halinde doğrayın ve tekrar tavaya koyun.
- Mısır tanelerini ekleyin ve güveci 30 dakika ile 1 saat arasında veya et çok yumuşayıp dağılana kadar kısık ateşte pişirin. Domuz etini tencerede ezerek topakları ayırın. Tavuk neredeyse eriyormuş gibi görünüyorsa endişelenmeyin; booya böyle pişiyor. Mısırları ekleyin ve 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.
- Defne yaprağını ve tarçın çubuğunu çıkarın. Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiber ekleyin. Doğranmış kişnişle süsleyerek servis edin.
Tarifin yazarı - Amy Thielen, ödüllü bir televizyon şefi ve Orta Batı yemek kitabı yazarı olup şu anda çiftliğinden elde ettiği yemekler hakkında kitaplar ve blog yazıları yazmaktadır.
Kategoriler:
Benzer tarifler
