Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Posole, modern Meksikalıların Azteklerden miras aldığı geleneksel bir Meksika yemeğidir. Özel bir mısır türü olan hominy mısırından yapılır ve baharatlarla birlikte saatlerce kısık ateşte pişirilir. Ancak, düdüklü tencere kullanırsanız, pişirme süresini yarıya indirirsiniz ve çorba aynı derecede lezzetli olur. Mısır, acı biber ve diğer baharatlarla birlikte kısık ateşte pişirilir, ardından tavuk eklenir ve pişirilir. Posole genellikle dilimlenmiş turp, ufalanmış peynir, doğranmış lahana, limon, ekşi krema ve otlar gibi isteğe bağlı garnitürlerle servis edilir.

İçindekiler:

• 1 kg kemiksiz, derisiz tavuk budu (yaklaşık 8 adet)
• 4 adet kurutulmuş guajillo biberi, sapları ve çekirdekleri çıkarılmış
• 2 adet kurutulmuş anço biberi, sapları ve çekirdekleri çıkarılmış
• 2 adet kurutulmuş, sapları ve çekirdekleri çıkarılmış Cascabel biberi
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 1 küçük beyaz soğan, doğranmış
• 8 diş sarımsak, iri doğranmış
• 220 gr kurutulmuş beyaz mısır tanesi, ayıklanmış ve yıkanmış
• 1 su bardağı taze kişniş (yaprakları ve yumuşak sapları) + servis için ekstra kişniş
• 2 çay kaşığı kuru kekik + servis için ekstra kekik
• 1 defne yaprağı
• Servis için dilimlenmiş turp, ufalanmış queso fresco peyniri, ekşi krema ve/veya doğranmış lahana.
• Servis için limon dilimleri

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

tavuk butları, queso fresco peyniri, guajillo biberi, ancho biberi, cascabel biberi, Mısır, defne yaprağı, kekik

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Yavaş pişiriciyi yüksek ateşe alın ve sotelemeye başlayın. Isındıktan sonra kuru biberleri ekleyin ve yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 3 dakika soteleyin. 1 su bardağı su ekleyin. Yavaş pişiriciyi kapatın ve kapağını kapatın. Biberler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika bekletin. Biberleri bir blendere aktarın ve pürüzsüz hale gelene kadar püre haline getirin. Silikon bir spatula kullanarak karışımı ince gözenekli bir elekten küçük bir kaseye geçirin.
Adım 2
• Çok amaçlı pişirme cihazını yüksek ateşte sote moduna tekrar alın. Isındıktan sonra bitkisel yağı ekleyin. Soğanı, sarımsağı, 1 yemek kaşığı tuzu ve bir tutam karabiberi ekleyin; soğan yumuşayana kadar, 6-8 dakika boyunca karıştırarak pişirin. Çok amaçlı pişirme cihazını kapatın.
Adım 3
• Yavaş pişiriciye 6 su bardağı su, acı biber püresi, mısır irmiği, kişniş, kekik ve defne yaprağı ekleyin. Kapağı kapatıp sıkıca sabitleyin; buhar vanasının kapalı olduğundan emin olun. Basınçlı pişiriciyi yüksek ateşte 1 saat 10 dakika pişirin. Pişirme işlemi tamamlandığında, basıncı manuel olarak boşaltmak için buhar vanasını dikkatlice açın. Yavaş pişiriciyi kapatın ve kapağını açın.
Adım 4
• Tavuğu yavaş pişiriciye ekleyin ve tamamen suya batırmak için bastırın. Kapağı yerine takın ve sıkıca kapatın; buhar vanasını kapatın. Basınçlı pişiriciyi 10 dakika boyunca yüksek ateşte pişirin. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra, basıncı manuel olarak boşaltmak için buhar vanasını dikkatlice açın. Yavaş pişiriciyi kapatın ve kapağı açın.
Adım 5
• Defne yaprağını çıkarıp atın. Tavuğu kenarlı bir fırın tepsisine alın ve iki çatal yardımıyla küçük parçalara ayırın. Tavuğu suyuyla birlikte tekrar tavaya koyun ve karıştırın. Tabaklara paylaştırın ve kuru kekik, turp, queso fresco peyniri, kişniş, ekşi krema ve/veya lahana ile süsleyin. Limon dilimleri ile servis edin.

Oylar: 1