Karides ve roka ile Sardinya usulü gnocchi
Oylar: 3
Zaman: 1 saat 50 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 368, toplam yağ 11 G., doymuş yağlar 3 G., proteinler 26 G., karbonhidratlar 38 G., lif 2 G., kolesterol 130 mg, sodyum 466 mg, şeker 1 G.
Kaloriler 368, toplam yağ 11 G., doymuş yağlar 3 G., proteinler 26 G., karbonhidratlar 38 G., lif 2 G., kolesterol 130 mg, sodyum 466 mg, şeker 1 G.
"Bu yemeği ev yapımı Sardinya gnocchi'siyle yapmayı tercih ediyorum; patates gnocchi'sinden farklı olarak makarna hamuruyla yapılıyor," diyor Giada de Laurentiis. "Ancak, marketten alınan herhangi bir makarna da işe yarar. Sarımsaklı, beyaz şaraplı ve kırmızı biber puluyla karides - bence İtalyan kıyılarını anımsatan klasik bir kombinasyon. Roka ve limon kabuğu rendesi biraz renk katıyor. Ve Parmesan... onsuz hiçbir makarna tamamlanmış sayılmaz!"
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Sardinya usulü gnocchi
- 450 gr pişmiş Sardinya gnocchi'si (tarifi aşağıda)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak, ezilmiş ve soyulmuş
- 450 g orta boy karides, kabukları soyulmuş ve damarları temizlenmiş.
- 0,5 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 0,5 su bardağı sek beyaz şarap
- 0,5 su bardağı taze rendelenmiş Parmesan peyniri + üzerine serpmek için ekstra
- 70 gr taze roka, ince doğranmış
- 1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
Ev yapımı gnocchi
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı 00 numara un + serpmek için ekstra un
- 3/4 su bardağı ılık su, gerekirse daha fazla ekleyin.
- 1/4 çay kaşığı iri tuz
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: gnocchi (mantı), karidesler, beyaz şarap, limon kabuğu rendesi, Parmesan peyniri
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Büyük bir tencereye su koyup yüksek ateşte kaynatın. Bolca tuz ekleyin. Sardinya gnocchilerini ekleyin ve yüzeye çıkana ve neredeyse al dente kıvamına gelene kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Ayrı bir kapta, tencereden yarım su bardağı suyu süzün ve gnocchileri bir süzgeçte atın.
- Bu arada, geniş bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağı ve sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Karidesleri, kırmızı biber pulunu ve 1/2 çay kaşığı tuzu ekleyin. Karidesler pembeleşip neredeyse tamamen opak hale gelene kadar, yaklaşık 1 dakika boyunca sık sık karıştırarak pişirin. Üzerine şarap gezdirin ve 1/2 çay kaşığı tuz serpin. Sıvı biraz buharlaşana ve karidesler tamamen pişene kadar 2 dakika daha pişirin.
- Gnocchi'yi karideslerin üzerine ekleyin ve Parmesan peyniri serpin. Üzerine roka ve limon kabuğu rendesi ekleyip iyice karıştırın; roka yumuşayana kadar gerekirse gnocchi pişirme suyundan ekleyin. İsteğe bağlı olarak üzerine biraz Parmesan serperek servis edin.
Sardinya usulü gnocchi
Geniş bir kapta irmik ve elenmiş buğday ununu birleştirin ve ortasına bir oyuk açın. Oyuğun ortasına su ve tuz ekleyin. Çatal yardımıyla unu ve suyu yavaşça karıştırarak kaba bir hamur elde edin. Hamur çok kuruysa 1 çay kaşığı su ekleyin, çok ıslaksa üzerine un serpin.
Pürüzsüz bir çalışma yüzeyini hafifçe unlayın ve hamuru unlanmış yüzeye çıkarın. Hamur dokunulduğunda elastik bir kıvam alana kadar 8-10 dakika yoğurun. Hamuru düzgün bir kare şekline getirin. Hamuru streç filmle sıkıca sarın ve 1 saat dinlendirin.
Hamuru 6 parçaya bölün. Bir parçayı 1 cm kalınlığında bir ip haline getirin. İpi 1 cm'lik parçalara kesin. Bir parça hamuru başparmağınızla gnocchi tahtasına veya çatalın arkasına sıkıca bastırarak, kabuk şeklini alacak şekilde yuvarlayın. Kalan hamurla aynı işlemi tekrarlayın, yapışmayı önlemek için gerektiğinde un serpin.
Kategoriler:
Tarif koleksiyonları
Benzer tarifler
