Acılı Ballı Soslu Kızarmış Tuzlu Tavuk

Oylar: 1

Acılı Ballı Soslu Tuzlu Suda Kızartılmış Tavuk Nasıl Yapılır?

Zaman: 2 saat 5 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 1635, toplam yağ 121 G., doymuş yağlar 20 G., proteinler 62 G., karbonhidratlar 74 G., lif 3 G., kolesterol 306 mg, sodyum 1317 mg, şeker 24 G.

"Tavuğu kızartmadan önce tuzlu suda bekletmeyi tercih ediyorum çünkü bu, suyunu korumasına yardımcı oluyor," diyor Cardea Brown. Eğer aceleniz varsa, tavuğu oda sıcaklığında bir saat bekletmek yeterli. Vaktiniz varsa, tuzlu suya koyup bir gece buzdolabında bekletin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Tavuk

1/4 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
2 yemek kaşığı marine baharatı
1 defne yaprağı
1/4 su bardağı + 1 yemek kaşığı iri tuz + servis için bir tutam
900 gr tavuk budu
900 gr tavuk budu
Kızartma için kolza yağı
2 su bardağı ekşi süt veya kefir
3 su bardağı un
1 yemek kaşığı kuru dereotu
1 yemek kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı sarımsak tozu
1 çay kaşığı soğan tozu
1 çay kaşığı tatlı Macar kırmızı biberi

Acı bal sosu

1/4 su bardağı bal
3 yemek kaşığı tuzlu tereyağı
2 yemek kaşığı acı sos
1 çay kaşığı tütsülenmiş kırmızı biber
0,5 çay kaşığı acı kırmızı biber
Özel ekipman: derin yağ termometresi

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk, şarap sirkesi, kümes hayvanı baharatı, öğütülmüş acı biber, Bal

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Şeker, sirke, turşu baharatları, defne yaprağı, 1/4 su bardağı tuz ve 2 su bardağı soğuk suyu büyük bir tencereye koyun ve tuz ile şeker eriyene kadar karıştırarak kaynatın. Büyük bir kaseyi yarıya kadar buzla doldurun. Tuzlu suyu ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğuması için buzun üzerine dökün.
Tavuğu derili tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve tamamen tuzlu suya batmış olduğundan emin olun. Eğer tavuk tamamen kaplı değilse, biraz daha soğuk su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve oda sıcaklığında en az 1 saat bekletin veya gece boyunca buzdolabında bekletin.

Kızartmaya hazır olduğunuzda, büyük bir tencereyi yaklaşık üçte bir oranında yağla doldurun. Yağı 175°C'ye (350°F) ısıtın. Fırını 95°C'ye (205°F) önceden ısıtın ve iki kenarlı fırın tepsisinin üzerine rafları yerleştirin.
Tavuğu tuzlu sudan çıkarın ve büyük bir kaseye ayranla birlikte koyun. Unu büyük bir kağıt torbaya koyun. Unu dereotu, karabiber, sarımsak tozu, soğan tozu, kırmızı biber ve kalan bir çay kaşığı tuzla baharatlayın. Tavuk parçalarını birkaç parça halinde un torbasına aktarın ve iyice sallayın. Tavukları fırın tepsisine yerleştirilmiş tel ızgaranın üzerine koyun.
Tavuk parçalarını azar azar, kızarana ve iç sıcaklığı 74°C'ye (165°F) ulaşana kadar, her tarafı 5-6 dakika olmak üzere kızartın.
Bir fırın tepsisine tel ızgara yerleştirin ve bir sonraki partiyi pişirirken tavukları sıcak tutarak fırına koyun. Hafifçe soğuduktan sonra sıcak ballı sosla servis edin.

Acı bal sosu:
Bal, tereyağı, acı sos, kırmızı biber ve acı kırmızı biberi küçük bir tencerede birleştirin. Orta ateşte, sos pürüzsüz hale gelene kadar karıştırarak ısıtın.