Parma Usulü Doldurulmuş Patlıcan

Oylar: 1

Parma Usulü İçi Doldurulmuş Patlıcan Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 10 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 573, toplam yağ 39 G., doymuş yağlar 13 G., proteinler 25 G., karbonhidratlar 36 G., lif 14 G., kolesterol 53 mg, sodyum 1338 mg, şeker 14 G.

Parma patlıcanının tüm lezzetleri, bu sevimli küçük teknelerde bir araya getirilmiş olup, her bayram sofrasına keyif katacaktır. Patlıcanı kızartmak yerine fırında pişirin ve galeta unlu kaplama ile aynı çıtırlığı yağsız olarak elde edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

2 orta boy patlıcan (yaklaşık 900 g)
1/4 yemek kaşığı + 2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 orta boy soğan, doğranmış
0,5 çay kaşığı kırmızı pul biber
2 diş sarımsak, rendelenmiş
1 yemek kaşığı domates salçası
1 kutu (800 g) konserve bütün soyulmuş domates
1 çay kaşığı kuru kekik
1/4 su bardağı doğranmış taze fesleğen yaprağı
1 yemek kaşığı panko ekmek kırıntıları
0,5 su bardağı ince kıyılmış taze maydanoz
1 yemek kaşığı taze rendelenmiş parmesan peyniri (yaklaşık 110 g)
1 ve 1/3 yemek kaşığı rendelenmiş mozzarella peyniri (yaklaşık 170 gr.)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: patlıcanlar, Parmesan peyniri, ekmek kırıntıları, domates sosu, kekik, reyhan

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 200°C'ye önceden ısıtın.
Her patlıcanı uzunlamasına ikiye kesin. Kenarlardan 1 cm boşluk bırakarak iç kısmına 1 cm'lik küpler halinde kesikler atın. Patlıcan küplerini kaşıkla çıkarın, kayık şeklinde parçalar bırakın. Patlıcan küplerini kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin, büyük parçaları ellerinizle kırın ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile karıştırın. Üzerine yarım çay kaşığı tuz ve karabiber serpip kenara alın.

Patlıcan teknelerinin içini 1 çay kaşığı zeytinyağı ile fırçalayın ve üzerine yarım çay kaşığı tuz ve karabiber serpin. 22x32 cm'lik bir fırın tepsisine yerleştirin. Patlıcan teknelerini ve patlıcan küplerini, tepsiyi pişirme süresinin yarısında çevirerek, yumuşayana kadar pişirin; küpler için yaklaşık 20 dakika, tekneler için ise 30 dakika sürer.
Bu arada sosu hazırlayın.:

Geniş bir tavada orta ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyin ve sık sık karıştırarak, yaklaşık 5 dakika boyunca şeffaf hale gelene kadar pişirin. Kırmızı pul biberi ve sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye karıştırarak pişirin. Domates salçasını ekleyin ve tuğla kırmızısı bir renk alana kadar yaklaşık 2 dakika karıştırarak pişirin.
Domatesleri ellerinizle parçalayın ve suyunu da ekleyerek tencereye koyun. Domates konservesinin içine 1/4 su bardağı su dökün ve sıvıyı sosun içine karıştırın. 0,5 çay kaşığı kuru kekik ve fesleğen ekleyin. 0,5 çay kaşığı tuz ve karabiber serpin. Kaynamaya bırakın, ardından kısık ateşte, ara sıra karıştırarak, sos koyulaşana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Ocaktan alın.
Orta boy bir kasede galeta ununu, maydanozu, yarım su bardağı Parmesan peynirini ve kalan yarım çay kaşığı kuru kekiği karıştırın. Çeyrek çay kaşığı tuz ve karabiberle tatlandırın. Kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını üzerine gezdirin ve karıştırın. Kenara koyun.
Fırını ızgara moduna önceden ısıtın.
Büyük bir kasede doğranmış patlıcanları, 2 su bardağı sosu, kalan 1/2 su bardağı Parmesan peynirini, 1 su bardağı mozarella peynirini ve 1/2 su bardağı panko karışımını birleştirin. Hazırladığınız karışımı 4 adet kaba paylaştırın ve üzerini kalan 1/3 su bardağı mozarella peyniri ve galeta unuyla kaplayın. Altın kahverengi olana kadar, 2-3 dakika fırınlayın. Kalan sosla birlikte servis edin.