Tatlı ve baharatlı füme hindi, füme sos eşliğinde.

Oylar: 1

Tatlı ve Acılı Füme Hindi ve Füme Sos Nasıl Yapılır?

Zaman: 8 saat 25 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 12

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 608, toplam yağ 20 G., doymuş yağlar 6 G., proteinler 67 G., karbonhidratlar 39 G., lif 4 G., kolesterol 219 mg, sodyum 1350 mg, şeker 30 G.

Eğer özel bir tütsüleme cihazınız yoksa, herhangi bir dış mekan ızgarası (gazlı veya kömürlü) işinizi görecektir. Eşit şekilde tütsülemek için, hindiyi omurgasını çıkararak kelebek şeklinde kesin, ardından baharat karışımıyla ovun ve bir gece marine edin. Marine edilmiş hindi, dolmalık biber ve havuçla birlikte tütsülenir ve suyundan lezzetli bir sos yapılır. Klasik bir şaşlıktan daha fazlasını istediğinizde harika bir yaz barbekü seçeneğidir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Türkiye

0,5 su bardağı tatlı barbekü baharat karışımı
4,5-5,5 kg ağırlığında, kelebek şeklinde kesilmiş 1 hindi
12 orta boy havuç, soyulmuş
350 gr mini tatlı biber veya Melrose tatlı biber
2 su bardağı hindi veya tavuk suyu
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı kaliteli un
Özel ekipman: tek kullanımlık alüminyum kalıplar; tütsüleme talaşları

Tatlı Barbekü Baharat Karışımı

1 yemek kaşığı esmer şeker
0,5 su bardağı toz şeker
0,5 su bardağı iri taneli tuz
3 yemek kaşığı acı biber tozu
3 yemek kaşığı tütsülenmiş kırmızı biber
2 yemek kaşığı granül sarımsak
1 yemek kaşığı soğan tozu
1,5 çay kaşığı acı kırmızı biber
1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Türkiye, tatlı biber, havuç, paprika, sarımsak granülleri, kimyon

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hindi etini her iki tarafına da baharat karışımıyla ovun. Göğüs kısmı yukarı gelecek şekilde tek kullanımlık alüminyum fırın tepsisine yerleştirin ve baharatların kuruması için üzerini örtmeden bir gece buzdolabında bekletin.
Hindiyi kızartmadan önce 1 saat oda sıcaklığında bekletin. Havuçları ve biberleri tavaya ekleyin ve hindiyi sebzelerin üzerine, fırın teline yerleştirin.

Gazlı ızgarayı, kömürlü ızgarayı veya tütsüleme cihazını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Gazlı veya kömürlü ızgaranız varsa, tütsüleme cihazını veya küçük, tek kullanımlık bir alüminyum tepsiyi odun talaşıyla doldurun. Duman çıkmaya başlayınca hindi ve sebzeleri ızgaraya yerleştirin, üzerini kapatın ve 1 saat boyunca tütsüleyin.
1 saat sonra hindiyi çevirin ve sebzelerle birlikte tavaya et suyunu ekleyin. Göğüs kısmının iç sıcaklığı 71°C'ye (165°F) ve but kısmının iç sıcaklığı 74°C'ye (165°F) ulaşana kadar, yaklaşık 1 ila 1,5 saat daha tütsülemeye devam edin.
Hindi etini 45 dakika ila 1 saat dinlendirin, bu sırada sosu hazırlayın. Havuçları ve biberleri fırın tepsisinden çıkarıp kenara koyun. Fırın tepsisindeki suyunu bir yağ ayırıcıya dökün.
Sosu hazırlamak için, küçük bir tencerede orta ateşte tereyağını eritin. Unu ekleyin ve iyice karıştırın. Tencereden aldığınız yağsız suyu yavaşça ekleyin ve karıştırın. İstenilen kıvama gelene kadar kısık ateşte pişirin. Sosun tadına bakın ve gerekirse tuz ekleyin.
Hindi etini dilimleyin ve havuç, biber ve sos ile birlikte servis edin.

Tatlı Barbekü Baharat Karışımı:

Bir kapta turbinado şekeri, toz şeker, tuz, acı biber, kırmızı biber, granül sarımsak, soğan tozu, kırmızı biber, kimyon ve karabiberi karıştırın. Hava geçirmez bir kapta saklayın.