Ananaslı, zencefilli ve susamlı barbekü soslu, baharatlı Asya usulü kaburga.

Oylar: 1

Nasıl Yapılır - Ananaslı, Zencefilli ve Susamlı Barbekü Soslu Acılı Asya Usulü Kaburga

Zaman: 2 saat 30 dakika artı marine süresi
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4

Modern dış mekan ızgaraları artık sadece et pişirmek için kullanılan birer ızgara olmaktan çıktı. Artık bu tür ekipmanlara sahip şanslı kişiler, etleri haşlayabilir, kısık ateşte pişirebilir, tütsüleyebilir ve elbette ızgara yapabilirler. Bu tarif sayesinde kaburgalar inanılmaz derecede yumuşak ve lezzetli oluyor. Ve baharatlı ananas ve zencefilli barbekü sosu sayesinde, yemek gerçekten şaşırtıcı bir lezzet sunarak, ağırlıklı olarak Amerikan geleneği olan ızgara domuz kaburgası algısının sınırlarını zorluyor. Yumuşak et ve barbekü sosunun tatlı baharatlılığının mükemmel birleşimi!

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Sürtme için kuru marine sosu

Zarları çıkarılmış 2 raf domuz kaburgası (her birinde 12 kaburga).
1/4 su bardağı kırmızı biber
1,5 yemek kaşığı hardal tozu
1 yemek kaşığı öğütülmüş zencefil
1 yemek kaşığı öğütülmüş yıldız anason
1,5 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
1,5 çay kaşığı tuz
1,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1 çay kaşığı Tay biberi pulu
2 su bardağı soya sosu
0,5 su bardağı taze zencefil, soyulmuş ve iri doğranmış.
6 diş sarımsak, püre haline getirilmiş.
1 yemek kaşığı siyah susam ve 1 yemek kaşığı beyaz susam
1 demet doğranmış yeşil soğan

Barbekü sosu

2 yemek kaşığı bitkisel yağ
4 diş sarımsak, püre haline getirilmiş.
7,5 cm'lik soyulmuş ve doğranmış zencefil kökü parçası.
1 büyük soğan, iri doğranmış
3 yemek kaşığı taze olgun ananas parçaları
1 adet doğranmış habanero biberi
1 su bardağı taze ananas suyu
2 su bardağı hoisin sosu
1/4 su bardağı ketçap
1/4 - 0,5 su bardağı esmer şeker (ananasın tatlılığına bağlı olarak)
3 yemek kaşığı öğütülmüş ancho biberi
2 tepeleme yemek kaşığı Dijon hardalı
2 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı soya sosu
2 çay kaşığı öğütülmüş yıldız anason
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz eti, barbekü sosu, soya sosu, hoisin sosu, esmer şeker, zencefil kökü, yeşil soğanlar, sarımsak, habanero biberi, ancho biberi, Dijon hardalı, hardal tozu, yıldız anasonu, yenibahar, tarçın, Ananas suyu, ketçap, susam

Yemeği tarifine göre pişirmek:

barbekü sosuOrta boy, kalın tabanlı bir tencerede yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Sarımsak, zencefil ve soğanı ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.

Ananas parçalarını ve habanero biberini ekleyin ve 1 dakika pişirin. Ananas suyunu dökün ve hafifçe karamelize olana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Hoisin sosu, ketçap, esmer şeker, öğütülmüş ancho biberi, hardal, bal, soya sosu, yıldız anason ve tarçını ekleyin ve koyulaşana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Karışımı blendere aktarın ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Bir kaseye dökün ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

KaburgalarBir kapta kırmızı biber, kuru hardal, öğütülmüş zencefil, yıldız anason, yenibahar, tuz, karabiber ve Tay biberi pulunu karıştırın. Karışımı kaburgaların etli tarafına sürün, streç filmle sarın ve 4 ila 24 saat buzdolabında bekletin.
Kömürlü ızgarayı her iki tarafa yaklaşık 80 kömür briketi koyarak önceden ısıtın veya seramik ızgara (örneğin Kamado tipi, seramik plakası çıkarılmış) kullanın. Izgara yapmadan bir saat önce kaburgaları buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmelerini bekleyin.
4 su bardağı su, soya sosu, zencefil ve sarımsağı karıştırın ve karışımı iki büyük tek kullanımlık fırın tepsisine paylaştırın.
Kömürlü ızgara kullanırkenSıcak sıvı dolu bir fırın tepsisini alt rafa, kömür olmayan tarafa yerleştirin. Üst rafı ayarlayın ve iyice ısıtın. Kaburgaları, etli tarafı aşağı bakacak şekilde, doğrudan sıcak kömürlerin üzerine ızgara teline yerleştirin ve altın kahverengi ve çıtır olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
Kaburgaları ızgaranın diğer tarafına, sıvının üzerine alın ve yanlarına (doğrudan kömürlerin üzerine) ikinci bir fırın tepsisi yerleştirin. Izgara kapağını kapatın ve havalandırma deliğini yarıya kadar açın. Kaburgalar yumuşak ve sulu olana kadar yaklaşık 2 saat pişirin. Yanmayı önlemek için gerekirse su ekleyin ve ızgara sıcaklığını 110°C ile 120°C arasında tutun.

Kömürlü ızgarada pişiriyorsanız, kaburgaları kömür tarafındaki ızgaraya alarak pişirmeyi tamamlayın ve 15-20 dakika boyunca çevirerek ve sosla fırçalayarak pişirin.
Seramik kömürlü ızgara kullanırkenSeramik tabağı çıkarın ve ızgara telini önceden ısıtın. Kaburgaları etli tarafı aşağı gelecek şekilde kömürlerin üzerindeki ızgara teline yerleştirin ve çıtır çıtır ve altın rengi olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.

Kaburgaları ve ızgarayı çıkarın ve yerine seramik bir tabak koyun. Sıvı dolu fırın tepsilerinden birini üzerine yerleştirin. Kaburgaları tekrar ızgaraya koyun. Izgara kapağını kapatın ve kaburgalar yumuşak ve sulu olana kadar yaklaşık 2 saat pişirin. Yanmayı önlemek için gerektiğinde su ekleyin ve ızgara sıcaklığını 110°C ile 120°C arasında tutun.

Seramik ızgara kullandıysanız, ızgaradan çıkarmadan 15-20 dakika önce seramik plakayı üzerinde bırakın ve kaburgaları sosla bolca fırçalayın.
Susamları karıştırın ve kaburgaların üzerine serpin. Kaburgaları parçalara ayırın ve bir servis tabağına yerleştirin. Üzerine yeşil soğan serpip servis edin.