Tatlı ve acı soslu barbekü domuz kaburgaları
Oylar: 3
Zaman:
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Dumanlı barbeküde pişirilmiş domuz kaburgaları altın kahverengi, çıtır ve sulu olup, nefis bir kabukla kaplıdır. Tatlı ve baharatlı sos, yemeğe keskin bir lezzet katarak sofistike bir dokunuş sağlar.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Sürtme için kuru marine sosu
- 2 şerit domuz kaburga (2,7-3,1 kg)
- 1/4 su bardağı kırmızı biber
- 1/4 su bardağı esmer şeker
- 2 yemek kaşığı iri tuz
- 1 yemek kaşığı acı kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı sarımsak tuzu
- 1 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber
- 2 yemek kaşığı kolza yağı
- Ek olarak4 su bardağı kiraz veya ceviz ağacı yongası, en az 1 saat suda bekletilmiş.
Tatlı ve Acılı Barbekü Sosu
- 1/2 su bardağı bitkisel yağ
- 1 adet tatlı soğan, çok ince doğranmış
- 2,5 yemek kaşığı. ketçap
- 2 yemek kaşığı elma sirkesi
- 1/2 su bardağı Worcestershire sosu
- 1/4 su bardağı Dijon hardalı
- 2 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber veya damak tadınıza göre.
- 2 yemek kaşığı esmer şeker
- 1 çay kaşığı acı kırmızı biber, veya damak tadınıza göre.
- İki limonun suyu
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz eti, barbekü sosu, esmer şeker, elma sirkesi, Worcestershire sosu, Dijon hardalı, öğütülmüş acı biber, paprika, sarımsak tuzu, ketçap
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Gerekirse, her bir kaburga kemiğinin arkasındaki ince zarı çıkarın ve atın. Küçük bir kapta kırmızı biber, esmer şeker, tuz, acı biber, sarımsak tuzu ve karabiberi karıştırın. Eti yağla fırçalayın, ardından baharat karışımıyla bolca ovun. Oda sıcaklığında 45 dakika bekletin.
- Bu arada, dolaylı bir ızgarayı 120°C'ye (250°F) önceden ısıtın ve isterseniz aroma için odun talaşı ekleyin. (Ben burbon fıçısı tahtaları kullanıyorum. Kiraz ve ceviz de olur, ancak mesquite'den kaçının.) Nemlendirilmiş odun talaşlarını çift kat kalın alüminyum folyoya sarın. Folyo ile sarılmış talaşları kömürlerin üzerine yerleştirin.
- Kaburgaları etli tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Kapağı kapatın ve et dumanlanıp kemiğinden kolayca ayrılana kadar, ara sıra çevirerek 2 saat 30 dakika pişirin.
- Kaburgaları tatlı ve acı barbekü sosuyla fırçalayın ve sos karamelize olup et tamamen pişene kadar 30 dakika daha pişirin. Tatlı ve acı barbekü sosuyla birlikte servis edin.
Tatlı ve Acılı Barbekü Sosu
Orta ateşte bir tencerede yağı ısıtın; soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar 5-7 dakika pişirin. Ketçap, sirke, Worcestershire sosu, hardal, karabiber, esmer şeker, acı biber ve limon suyunu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve lezzetler yumuşayıp hafifleyene kadar 10-30 dakika pişirin. Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiber ekleyin.
Barbekü sosunu hava geçirmez bir kapta buzdolabında birkaç ay saklayabilirsiniz..
Tarifin yazarı - Şef Virginia Willis (ABD), Cajun ve Creole mutfağı eğitmeni, açık hava etkinlikleri üzerine kitap yazarı ve 2016 yılında Sağlık kategorisinde ödül kazanmış bir isimdir.
Kategoriler:
Tarif koleksiyonları
Benzer tarifler
