Şeftalili barbekü soslu kaburga

Oylar: 1

Zaman: 4 saat artı marine süresi
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Neely ailesine göre, bu kaburgalar yaz barbekülerinde misafirlerinizi etkilemek için mükemmel. "Tatlı ve isli bir lezzete sahipler, hafif bir acılık da var. Tatlılık şeftali püresinden, isli aroma ise ceviz ağacı talaşlarından geliyor. Gizli malzememiz ise isli kırmızı biber, bu da lezzete ve aromaya ayrı bir boyut katıyor."

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kaburgalar

2 parça (1,4 kg) kaburgalı domuz göbeği
2 su bardağı şeftalili barbekü sosu (tarif aşağıda)
Özel ekipman: ıslatılmış pekan ağacı yongaları, kömür briketleri

Şeftali barbekü sosu

1 yemek kaşığı (15 g) tereyağı
2 diş sarımsak, kıyılmış
1 küçük arpacık soğanı, doğranmış
1 yemek kaşığı baharat karışımı (malzemeler aşağıda)
2 yemek kaşığı ketçap
2 yemek kaşığı şeftali nektarı
2 yemek kaşığı elma sirkesi
1 yemek kaşığı Dijon hardalı
1 yemek kaşığı Worcestershire sosu
Yarım limonun suyunu sıkın.

Sürtme için baharat karışımı

2 yemek kaşığı iri tuz
2 yemek kaşığı tütsülenmiş kırmızı biber
1 yemek kaşığı ancho biber tozu
1 yemek kaşığı sarımsak tozu
1 yemek kaşığı esmer şeker

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz eti, şeftaliler, barbekü sosu, Dijon hardalı, Worcestershire sosu, elma sirkesi, limon suyu, arpacık soğanı, ancho biberi, sarımsak tozu, ketçap

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Baharat karışımıBir kapta tuz, kırmızı biber, acı biber tozu, sarımsak tozu ve esmer şekeri iyice karıştırın.

Karışımı hava geçirmez bir kapta en fazla 6 ay saklayın..

KaburgalarKaburgaları suyla durulayın ve kurulayın. Temiz bir kesme tahtasına yerleştirin ve kaburgaların altını kaplayan ince zarı çıkarın. Fazla yağı kesin. Baharat karışımından 2 yemek kaşığı ayırın (1 yemek kaşığı et için, 1 yemek kaşığı sos için). Kalan baharat karışımını kaburgaların her iki tarafına bolca serpin ve streç filmle sarın. Baharatların ete iyice işlemesi için en az 8 saat buzdolabında bekletin.
Izgarayı odun talaşı ve kömür briketleriyle doldurun ve 120°C'ye (250°F) önceden ısıtın. Kaburgaları, etli tarafı aşağı bakacak şekilde, ızgaranın dolaylı ısı veren kısmına yerleştirin ve üzerini kapatarak 3 saat pişirin. Kaburgaları çevirin ve kaburgalar kolayca bükülene kadar yaklaşık 1 saat daha pişirin. Bu noktada, kaburgaları ızgaradan çıkarın.

Kaburgaların üzerine kalan baharat karışımından 1 yemek kaşığı serpin ve porsiyonlara ayırın. Her porsiyonu ayrı ayrı kaburgalara kesin ve barbekü sosuyla kaplayın. Servis tabağına yerleştirin ve servis edin.

Şeftali barbekü sosu

Geniş bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin. Sarımsak ve arpacık soğanını ekleyip yaklaşık 3 dakika, yumuşayana kadar soteleyin. Tuz, karabiber ve baharat karışımıyla tatlandırın. Tahta kaşıkla kokusu çıkana kadar karıştırın. Ardından malzemeleri ekleyin. ketçapŞeftali nektarı, elma sirkesi, hardal, Worcestershire sosu ve limon suyunu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından kısık ateşte yaklaşık 30 dakika, ara sıra karıştırarak, koyulaşana kadar pişirin. İsteğe göre baharatları ayarlayın ve afiyetle yiyin.