Sonbahar mevsimine özgü sebze ve meyvelerle yapılan tarifler

Şeflerin sonbaharın taze meyve ve sebzelerini (kabak, elma, armut, mantar, tatlı patates ve karnabahar) kullanarak hazırladıkları en iyi tarifleri keşfedin.

Yulaf ezmesi ve tarçınlı fırında elmalar

Alton Brown'ın sonbaharın olmazsa olmaz tatlısı tarifinde dört adet Braeburn elması kullanılıyor: Elmaların içi çıkarılıyor ve yulaf ezmesi, esmer şeker, zencefil ve tarçın karışımıyla dolduruluyor.

Hazır Patates Püresi

İşlemi hızlandırmak için tatlı patatesleri mikrodalgada ısıtın. Püre haline getirin ve içine esmer tereyağı ve kavrulmuş adaçayı ekleyin.

Keçi peyniri ve mantarla doldurulmuş meşe palamudu kabağı

Bu tarifte Guy Fieri, balkabağının hem çekirdeklerini hem de etini kullanıyor; bunları ayrı ayrı kavurduktan sonra son yemeğin içine katıyor. İç harcı, soğan, dolmalık biber ve keçi peynirinin zengin lezzetleriyle dolu.

Mavi peynirli armut

Armutlar mevsiminde olduklarında tek başlarına bile çok lezzetlidirler. Bu üç malzemeli tarifte ise armut dilimleri yumuşak mavi peynir ve bir tutam balla bir araya geliyor.

Balkabağı, esmer tereyağı ve tarçınla, folyoda pişirilmiş.

Alex Guarnaschelli, balkabağının tatlılığını vurgulamak için esmer şeker ve pekmez kullanıyor. Ancak yemek, zencefil (taze ve öğütülmüş), tarçın, karanfil ve taze sıkılmış portakal suyu sayesinde tuzlu özelliğini de koruyor.

Yavaş pişiricide ters çevrilmiş armutlu turta

Bu yavaş pişirici turtada, alışılagelmiş ananas veya elma yerine Bere Bosc armutları kullanılıyor. Meyveleri ekleyin, hamuru dökün ve gerisini cihaz halleder.

Zencefil ve yaban havucu ile şarapta pişirilmiş armut

Bu garnitür, meyve ve sebzeleri, tatlı ve baharatlı lezzetleri bir araya getiriyor. Bosc armutları ve yaban havuçları, zencefil ve kırmızı biber pulu ile keskin bir lezzet katılarak beyaz şarap ve tavuk suyu sosunda pişiriliyor.

Tavada kızarmış elmalar ve dondurma

Gösterişsiz, sade ve lezzetli bir tatlı: Yeşil elmalar tereyağı, baharatlar ve esmer şekerle pişirilir, ardından dondurmayla servis edilir.

Acılı domates marinara soslu spagetti kabağı

Bu kabak türünün spagetti benzeri özelliklerinden faydalanarak, onu közlenmiş domatesli marinara sosuyla bir araya getirin. (Kabak aynı zamanda "tabak" görevi de görüyor.)

Meksika Usulü Hindi Güveç

Bu tarif iki mevsimi bir araya getiriyor: farklı kabak çeşitleri tek bir canlı yemekte buluşuyor. Hindi göğsü protein tabanını oluştururken, salsa verde ve tortilla ekmekleri Meksika esintisi katıyor.

Fırında Meşe Palamudu Kabağı

Balkabağını balsamik sirke ve balla birlikte fırında kızartın, karamelize olup tatlı ve ekşi bir sosla kaplanana kadar pişirin.

Kavrulmuş Sarımsak ve Kekikli Balkabağı Püresi

Kısmen güveç, kısmen püre olan bu yemek, sotelenmiş pırasa ve elma ile balkabağı püresini bir araya getiriyor. Yumuşayana kadar kavrulmuş bir baş sarımsak, bu sıcak sonbahar yemeğine belirgin bir lezzet katıyor.

Balkabağı ile Posole Mısır Güveci

Balkabağı, klasik bir mısır yemeği olan posole çorbasına sonbahar havası katıyor. Avokado dilimleri ise son dokunuşu yapıyor.

Ceviz Yağlı Ispanak Salatası

Yeşil salata hiç bu kadar basit ve lezzetli olmamıştı. Üç malzeme – bebek ıspanak, keçi peyniri ve ceviz – ceviz yağıyla tatlandırılmış basit bir sosla karıştırılıyor.



Tavsiye ederiz

Alabaş püresi

Haşlanmış alabaş turpunu tereyağı ve krema ile püre haline getirin, zeytinyağı ve maydanoz ekleyin; işte size patates püresine harika bir alternatif.

Dana eti ve balkabağı güveci

Bu dana eti ve balkabağı güveci, İtalyan bir dokunuşla hazırlanıyor: Giada De Laurentiis, Marsala şarabı ve güneşte kurutulmuş domates ekliyor.

kereviz kökü ve patates püresi

Kıvrımlı kereviz kökü, bilindik bir patates yemeğine lezzet katan narin bir püreye dönüştürülüyor. Mükemmel kıvamı elde etmek için sebze öğütücü kullanmak faydalı olacaktır.

Mantarlı ve pecorino peynirli salata

Mevsim mantarları salataların yıldızı olmaya çok müsaittir. Burada, canlı lezzetleri aromatik, ince dilimlenmiş kırmızı soğan ve rendelenmiş pecorino peyniri ile daha da belirginleşiyor.

Kara lahana ve krutonlu patlıcan salatası

Bu salata kara lahana ve marul ile başlıyor. Üzerine kavrulmuş sebzeler ve standart İtalyan meze malzemeleri olan pecorino peyniri ve soppressata ekleniyor.

Mavi peynir, ceviz ve elmalı salata

Çıtır ve yumuşak dokuların harika bir kombinasyonu için Bobby Flay, ekşi elmalar, hindiba salatası, bebek ıspanak ve ufalanmış mavi peyniri bir araya getiriyor.

Kavrulmuş Balkabağı, Ispanak ve Kekikli Kinoa

Kinoa yemeği, balkabağı, fıstık ve kızılcık karışımıyla tamamlanıp, bebek ıspanakla süslenir.

Adaçayı Tereyağlı Karnabahar Püresi

Karnabahar sevenler bu yemeği çok sevecek: beyaz çiçek kısımları patates gibi kullanılarak narin bir püre haline getiriliyor. Kavrulmuş adaçayı yaprakları ise sonbahar havası katıyor.

Taze Brüksel lahanası ve kara lahana salatası

Brüksel lahanası ve kara lahana gibi iki canlı yeşil sebze, mevsimlik bir salatada bir araya geliyor; üzerine pecorino peyniri ve keskin limon-hardal sosu ekleniyor.

Fırında pişirilmiş orman mantarları

Bu yemek, yoğun lezzetlerle dolu: mantarlar yumuşayana kadar kavruluyor, ardından sarımsak ve tütsülenmiş kırmızı biberin enfes karışımıyla harmanlanıyor.

Karnabahar grateni

Bu mütevazı sebzeyi peynir, krema ve çıtır ekmek kırıntılarıyla süsleyin.

Tatlı Patates ve Elmalı Körili Tatlı Çorba

Bu tatlı ve baharatlı çorba, serin sonbahar akşamları için mükemmeldir.

kereviz kökü ve armut püresi

Armutları ve kereviz kökünü sütle püre haline getirin, ardından ısıtın ve kahverengi tereyağı ekleyin.

Karamelize incirler

Taze incirleri kırmızı şarap ve esmer şekerle hazırlayarak basit ve şık bir mevsim tatlısı yapabilirsiniz.

Rezene ile fırında pişirilmiş elmalar

Fırında pişirilmiş elmalar, soğan, taze rezene ve rezene tohumlarıyla birleşince ortaya lezzetli bir garnitür çıkıyor.

Kupaty ile spagetti kabağı

Makarna yerine, ince doğranmış spagetti kabağı ve sıcak İtalyan sosisi servis edin.

Kabaklı ve lahanalı gnocchi

Sotelenmiş balkabağı ve kara lahanayı dondurulmuş gnocchi ile birleştirerek, bir saatten kısa sürede hazır olan doyurucu bir sonbahar yemeği elde edebilirsiniz.

Balkabağı ve elma soslu fırında pişmiş domuz eti

Sonbahar hasadının muhteşem örnekleri olan balkabağı ve elmalar, domuz bonfile ile birlikte fırında pişiriliyor. Bu yemek, kalabalık davetler için mükemmel olduğu gibi, sıradan bir hafta içi akşam yemeği için de servis edilebilecek kadar basittir.

Tarçınlı anason şurubunda krema ile hazırlanmış armutlar.

Taze armutları baharatlarla hafifçe haşlayarak sadece 10 dakikada meyveli bir sonbahar tatlısı hazırlayın.

Armut kompostosu

Dilimlenmiş armutları, beyaz şarap, vanilya çubuğu ve yıldız anasonundan yapılan bir şurup içinde haşlayarak zarif bir kompostoya dönüştürün.

Pancar ve Tatlı Patates Sote

Basit ama lezzetli bir yemek: Fırında pişirilmiş tatlı patates ve pancar, karamelize soğan ve çıtır pastırma ile bir araya getiriliyor.

Fırında pişirilmiş domuz bonfile, kızarmış elma ve sos ile.

Sulu domuz bonfile, tatlı fırınlanmış elmalar, aromatik sebzeler ve otlarla mükemmel bir uyum sağlar. Kızarmış, altın kahverengi bir kabuk oluşturmak için eti fırınlamadan önce hafifçe mühürleyin.









Kategoriler: