Tekila ve dikenli armut soslu ızgara domuz bonfile

Oylar: 1

Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Izgara işlemi sırasında, domuz bonfilesi sürekli olarak tekila ve dikenli armut barbekü sosuyla fırçalanır, bu da tuzlu-tatlı notalarla canlı bir lezzet ortaya çıkarır. Et inanılmaz derecede yumuşak ve sulu hale gelir, çıtır çıtır ızgara izleriyle kaplanır. Mükemmel pişirme derecesini belirlemek için et termometresi kullanmanızı öneririz. Bu, lezzet ve dokunun mükemmel olmasını sağlayacaktır. Bonfile dilimlenir ve kalan barbekü sosuyla servis edilir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Domuz eti

2 adet domuz bonfile, yağları temizlenmiş (toplam yaklaşık 0,7 - 1 kg)
Yağlama için kanola veya yer fıstığı yağı.
1,5 su bardağı Tekila-Dikenli Armut Barbekü Sosu (tarifi aşağıda)

Tekila ve Dikenli Armut Barbekü Sosu

3 orta boy kırmızı soğan, 2'si bütün, 1'i doğranmış.
1 yemek kaşığı kolza yağı
3/4 su bardağı dondurulmuş dikenli armut püresi, çözülmüş
3 yemek kaşığı tereyağı
0,5 çay kaşığı kavrulmuş ve öğütülmüş kişniş tohumu
1,5 çay kaşığı kavrulmuş ve öğütülmüş kimyon tohumu
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Çekirdekleri ve sapları çıkarılmış, ince doğranmış 2 adet serrano biberi
3 diş sarımsak, ezilmiş
1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
0,5 su bardağı beyaz Worcestershire sosu
0,5 su bardağı tekila
1/4 su bardağı elma sirkesi
2 yemek kaşığı limon suyu
3/4 su bardağı su
2 çay kaşığı iri tuz

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz eti, barbekü sosu, serrano biberi, elma sirkesi, limon suyu, tekila, Worcestershire sosu, kişniş, kimyon

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Izgarayı orta ısıda önceden ısıtın.
Domuz bonfilelerini bitkisel yağ ile fırçalayın. Tuz ve karabiberle baharatlayın. Izgara tellerini bitkisel yağa batırılmış bir kağıt havluyla ovun. Bonfileleri, gerektiğinde çevirerek, her tarafı çıtır olana kadar ızgarada pişirin.

Bir fırça kullanarak domuz bonfilesini sosla kaplayın. Bonfileyi yaklaşık her 2 dakikada bir çevirin ve eşit şekilde karamelize olması için tekrar sosla fırçalayın. Bonfilenin ortasına batırılan bir termometre orta pişmiş için 63°C (145°F), iyi pişmiş için 70°C (165°F) gösterene kadar pişirin.
Bonfileleri tel ızgaraya veya tabağa alın ve etin en az 5-7 dakika ılık bir yerde dinlenmesini sağlayın. Kalan sosu kaynatın ve 5 dakika kısık ateşte pişirin.
Eti dilimleyin ve sosla birlikte servis edin veya sosu üzerine gezdirin.

Tekila ve Dikenli Armut Barbekü Sosu

Kırmızı soğanı kanola yağıyla karıştırın ve iç kısımları çok yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat soteleyin. Soğanın kabuğunu soyun ve kararmış dış katmanlarını atın. Soğanı, dikenli armut püresiyle birlikte blendere koyun ve pürüzsüz hale gelene kadar yüksek hızda karıştırın. Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın.

Bir tencerede orta ateşte 1 yemek kaşığı (15 g) tereyağını ısıtın. Doğranmış soğanı hafifçe karamelize olana kadar, yaklaşık 5 dakika soteleyin. Kişniş, kimyon, kırmızı pul biber, serrano biberi, sarımsak ve limon kabuğu rendesini ekleyin. Kokusu çıkana kadar, yaklaşık 2 dakika pişirin.

Worcestershire sosu, tekila, elma sirkesi ve limon suyunu ekleyin. Sos yarı yarıya azalana kadar orta ateşte pişirin.

İçine soğan püresi, su ve damak tadınıza göre tuz ekleyip kaynatın.

Ocağın üzerinden alın ve kalan tereyağını ekleyip karıştırın. Daha pürüzsüz bir kıvam için sosu blenderda püre haline getirebilirsiniz veya olduğu gibi bırakabilirsiniz.