Fıstık ezmeli acı soslu ve Yucatan usulü lahana salatalı çıtır tavuklu tacolar.

Oylar: 1

Çıtır Tavuklu Taco'lar, Fıstık Ezmeli Acı Sos ve Yucatan Lahana Salatası Nasıl Yapılır?

Zaman: 3 saat 25 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 6

Hafif ve çıtır mısır tortillası, portakal suyunda marine edilmiş ve ızgara yapılmış, didiklenmiş Yucatan usulü tavukla servis edilir. Tavuğun yanında taze kırmızı lahana salatası, ev yapımı fıstıklı acı sos ve fıstık ezmesi bulunur. İsteğe bağlı olarak peynir, fasulye ve dilediğiniz diğer taco malzemelerini ekleyebilirsiniz.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Yucatan usulü tavuk

0,5 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
1/4 su bardağı taze sıkılmış limon suyu
2 yemek kaşığı öğütülmüş ancho biberi
3 diş sarımsak, iri doğranmış
6 tavuk budu
2 yemek kaşığı kolza yağı (kanola)
Servisten 3 dakika önce sürmek için fıstıklı acı biberli barbekü sosu.

Mesa Barbekü Sosu

2 yemek kaşığı kolza yağı (kanola)
1 büyük boy İspanyol soğanı, iri doğranmış
5 diş sarımsak, iri doğranmış
3 su bardağı konserve erik domatesi (kendi suyunda, püre haline getirilmiş)
1 su bardağı su
1/4 su bardağı ketçap
1/4 su bardağı kırmızı şarap sirkesi
1/4 su bardağı Worcestershire sosu
3 yemek kaşığı Dijon hardalı
3 yemek kaşığı koyu kahverengi şeker
2 yemek kaşığı bal
1/4 su bardağı pekmez
3 yemek kaşığı öğütülmüş ancho biberi
3 yemek kaşığı öğütülmüş pasilla biberi
2 yemek kaşığı adobo soslu chipotle biberi püresi

Fıstıklı acı sos

1 yemek kaşığı kanola yağı
5 cm taze zencefil kökü, soyulmuş ve ince doğranmış.
1,5 su bardağı Mesa Barbekü Sosu, Şefin Orijinal Tarifi
2 su bardağı ev yapımı tavuk suyu veya hazır az tuzlu et suyu
2 yemek kaşığı soya sosu
1/4 su bardağı fıstık ezmesi
Pişmiş tavuğun üzerine sosu dökün ve pide ekmeklerinin üzerinde servis edin.

Kırmızı lahana salatası

Yarım baş kırmızı lahana, ince ince doğranmış
1 küçük kırmızı soğan, ikiye bölünmüş ve ince dilimlenmiş
1/4 yemek kaşığı pirinç sirkesi
0,5 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
1/4 su bardağı kanola yağı
1 yemek kaşığı bal
1/4 su bardağı doğranmış kişniş yaprağı
2 yemek kaşığı ince kıyılmış taze nane yaprağı

Ev yapımı Taco Tortillaları

3 su bardağı mısır unu
1,5 çay kaşığı tuz
2 ve 1/4 su bardağı ılık su
Kızartma için bitkisel yağ
Servis için: didiklenmiş tavuk, guacamole, fasulye ve peynir.

Kişnişli Fıstık Ezmesi

0,5 su bardağı ince doğranmış kavrulmuş yer fıstığı
1 yemek kaşığı açık kahverengi şeker
2 yemek kaşığı ince kıyılmış kişniş yaprağı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk butları, Portakal suyu, erik domatesleri, barbekü sosu, sebze sosu, takolar, Fıstık, Adobo soslu chipotle biberleri, ancho biberi, pasilla biberi, kişniş, nane

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Sığ bir fırın kabında portakal ve limon sularını, acı biberi ve sarımsağı karıştırın, tavuk butlarını ekleyin, her tarafını sosla kaplayın ve buzdolabında 1 ila 4 saat marine edin.
Izgarayı veya ızgara tavasını yüksek ateşte önceden ısıtın. Tavuk butlarını marinattan çıkarın ve her iki tarafını da tuz ve karabiberle baharatlayın. Her tarafını 4-5 dakika veya tamamen pişene kadar ızgarada pişirin. Pişirme işleminin bitmesine birkaç dakika kala üzerine hafifçe fıstık sosu sürün.

Tacoları tabaklara paylaştırın, üzerlerine tavuk, fıstıklı acı sos, lahana salatası ve turşu ekleyip servis edin.
Mesa Barbekü Sosu

Orta boy, kalın tabanlı bir tencerede yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar 3-4 dakika pişirin. Sarımsağı ekleyin ve 1 dakika pişirin. Domatesleri ve suyu ekleyin. Kaynamaya bırakın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Kalan malzemeleri ekleyin ve sos koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak 30-40 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Tüm malzemeleri mutfak robotuna aktarın ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın. Bir kaseye aktarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Sos, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 1 haftaya kadar saklanabilir.
Fıstıklı acı sos:

Orta boy bir tencerede orta ateşte yağı ısıtın; zencefili ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Ateşi yükseltin, barbekü sosu ve tavuk suyunu ekleyin ve ara sıra karıştırarak yarıya inene kadar pişirin. Soya sosu ve fıstık ezmesini ekleyin ve 5-7 dakika daha pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Kırmızı lahana salatası:

Lahana ve soğanı geniş bir kaseye koyun. Sirke, portakal suyu, zeytinyağı ve balı karıştırın ve sosu lahananın üzerine gezdirin. Kişniş ekleyin ve damak tadınıza göre tuz ve karabiber serpin. Nane yapraklarıyla süsleyin. Servis etmeden önce 20 dakika oda sıcaklığında bekletin.
Ev yapımı tacolar

Büyük bir kapta mısır unu, tuz ve ılık suyu birleştirin ve hamur pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hamurdan parçalar koparıp yaklaşık 4-5 cm çapında toplar haline getirin.

4 litrelik bir poşeti iki yanından kesin ve dikdörtgen şeklinde açın. Tortillaları şekillendirirken yapışmalarını önlemek için bu poşeti tortilla presinin tabanına yerleştirin: poşetin bir tarafını presin altına koyun. Ortaya bir hamur topu yerleştirin ve poşetin diğer tarafını hamurun üzerine katlayın. Presin üstünü kapatın ve tortilla şeklini oluşturmak için sıkıca bastırın.

Bu sırada, geniş ve derin bir tencereye 5 cm kadar bitkisel yağ dökün ve 175°C'ye kadar ısıtın.

Tortillayı kızgın yağa koyun ve metal bir spatula kullanarak şişmeye başlayana kadar birkaç kez yağa batırın. Ters çevirin ve spatula ile tortillanın ortasına bir çukur açarak taco şeklini verin. Fazla yağı süzmek için kağıt havluların üzerine alın.

Her bir tacoyu 2 yemek kaşığı didiklenmiş tavuk, guacamole, fasulye ve peynirle veya dilediğiniz diğer malzemelerle doldurun.
Kişnişli Fıstık Ezmesi:

Servis etmeden hemen önce, tüm malzemeleri küçük bir kapta karıştırın.