Kabaklı üç peynirli frittata

Oylar: 1

Zaman: 1 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 7

Bu frittata, yaz sebzeleri, mis kokulu otlar, baharatlar ve bolca peynirle (Parmesan, feta ve çedar) adeta patlıyor. İçi yumuşak ve sulu, dışı ise harika bir çıtır kabukla kaplı. Yanına hızlıca bir harissa aioli sosu hazırlayabilirsiniz. Bu frittataya birçok başka sebze de yakışıyor. Kabak yerine kuşkonmaz, enginar veya haşlanmış brokoli kullanabilirsiniz.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Frittata

3 su bardağı doğranmış İspanyol soğanı (1 büyük soğan)
2 su bardağı doğranmış rezene kökü (yaklaşık 1 adet)
2 su bardağı ince dilimlenmiş pırasa (2 sap)
2 diş sarımsak, ezilmiş
2 çay kaşığı ince kıyılmış taze kekik
1 ve 1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
4 orta boy kabak, uzunlamasına dörde bölünmüş ve 1,25 cm'lik parçalar halinde doğranmış (4 su bardağı)
14 yumurta
1 çay kaşığı Etiyopya baharatı, örneğin sheba
0,5 çay kaşığı kurutulmuş Halep biberi
2 su bardağı doğranmış beyaz peynir
1,5 su bardağı rendelenmiş çedar peyniri
1 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
1/4 su bardağı ince kıyılmış taze frenk soğanı
1/4 su bardağı ince dilimlenmiş taze kişniş
1/4 su bardağı ince kıyılmış taze maydanoz
2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz

Harissalı aioli

1 su bardağı turşulanmış piquillo biberi, suyu süzülmüş ve çekirdekleri çıkarılmış.
1 adet limonun kabuğu ve suyu
2 diş sarımsak, ezilerek macun haline getirilmiş.
1 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon
1 yemek kaşığı öğütülmüş kavrulmuş kişniş
1 yemek kaşığı öğütülmüş kavrulmuş kimyon
1 çay kaşığı sriracha sosu
0,5 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı tütsülenmiş kırmızı biber
3/4 su bardağı mayonez

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: yumurta, rezene soğanı, pırasa, kabak, piquillo biberi, Sriracha sosu, kimyon, kişniş, kimyon, paprika, maydanoz, beyaz peynir, çedar peyniri, kekik, harissa sosu, aioli sosu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Orta ateşte bir tencerede soğan, rezene, pırasa, sarımsak, kekik ve 2 çay kaşığı tuzu sürekli karıştırarak sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Ateşi kısın ve sebzeler yumuşayıp şeffaf hale gelene kadar, yaklaşık 20 dakika, ara sıra karıştırarak pişirin. Ateşi yükseltin ve sebzeler açık altın rengi olana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Tencereden çıkarın ve oda sıcaklığında bekletin.
Bir tencereyi yüksek ateşte ısıtın. Isındıktan sonra kalan yağın 1/4 fincanını ekleyin, ardından kabakları ekleyin ve 1 dakika pişirin. 1,5 çay kaşığı tuz ekleyin ve kabaklar tamamen pişene kadar pişirmeye devam edin. Kabakları tencereden çıkarın ve oda sıcaklığında bekletin.

Geniş bir kapta yumurtaları, sheba baharatını, acı biber tozunu ve 1/8 çay kaşığı karabiberi köpüklenene kadar çırpın. Feta peyniri, çedar peyniri, parmesan peyniri, yeşil soğan, kişniş, maydanoz, frenk maydanozu, soğan karışımı ve kabakları ekleyip hızlıca karıştırın.
Fırını 230°C'ye (450°F) önceden ısıtın. 27 cm'lik (10 inç) bir tavayı yüksek ateşte ısıtın, ardından kalan 0,5 su bardağı (1/2 su bardağı) zeytinyağını ekleyin. Yumurta karışımının yarısını tavaya ekleyin ve hemen 1-2 kez karıştırarak kızarmış alt kısmı çiğ üst kısımla birleştirin. Kalan karışımı ekleyin, hemen birkaç kez daha karıştırın, ardından yüzeyi spatula ile düzleştirin. Yaklaşık 3 dakika daha pişirmeye devam edin (bu, frittatanın güzel bir altın kahverengi kabuk oluşturmasına yardımcı olacaktır). Tavayı fırına koyun ve altın kahverengi olana ve tamamen pişene kadar pişirin. Frittatanın üstü kızarmamışsa, tavayı ızgara altına koyun ve pişirin.
Frittatanın 2 dakika soğumasını bekleyin, ardından tahta kaşıkla tavanın kenarına vurarak frittatayı gevşetin. Tavanın üzerine bir kesme tahtası koyun ve hızlıca ters çevirerek frittatanın tahtanın üzerine oturmasını sağlayın. Tahtanın üzerinde soğumaya bırakın, ardından dilimleyin. Harissa aioli ile servis edin.

Harissalı aioli:

Blenderda turşu biberleri, limon kabuğu rendesi ve suyu, sarımsak, kimyon, kişniş, Sriracha sosu, tuz ve kırmızı biberi bir araya getirip pürüzsüz hale gelene kadar çekin. Mayonezi ekleyip tekrar pürüzsüz olana kadar karıştırın. Miktar: 1 litre.

Tarifin yazarı - Şef Brad Farmery, yiyecek ve içecek hizmetleri danışmanıdır.

Kategoriler:

yemek tarifi / Yaz yemekleri / Kahvaltı / Ana yemekler / Güveçler / Sebzeler ve mantarlar / Yumurta ve süt ürünleri / / İtalyan mutfağı

Tarif koleksiyonları