Kefirde kızarmış tavuk

Oylar: 1

Zaman: 5 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 1992, toplam yağ 151 G., doymuş yağlar 31 G., proteinler 66 G., karbonhidratlar 92 G., lif 4 G., kolesterol 210 mg, sodyum 1889 mg, şeker 13 G.

Kızartmadan önce Molly Yeh, tavuğunu tuz, karabiber, şeker, acı biber, sarımsak ve kekik ile birlikte ayran içinde marine ediyor. Molly, "Bu marine ne işe yarıyor? Esasen tavuktan nemi çekiyor ve tavuk tekrar nemlendiğinde, lezzetli marine sosunun aromasıyla doluyor; bu da kızartıldıktan sonra mükemmel sulu parçalar elde edilmesini sağlıyor," diyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Marine sosu

3 su bardağı ekşi süt veya kefir
3 yemek kaşığı iri tuz
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 yemek kaşığı şeker
0,5 çay kaşığı öğütülmüş acı kırmızı biber
3 diş sarımsak, ezilmiş ve soyulmuş
3 dal taze kekik
1,5 kg ağırlığında 1 tavuk, 10 parçaya bölünmüş (2 kanat, 2 but, 2 kalça, her bir göğüs kemiği enine ikiye kesilmiş).

Kızartma

Kızartma için yer fıstığı yağı
2,5 su bardağı un
0,5 su bardağı mısır nişastası
1 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber
2 çay kaşığı kabartma tozu
2 çay kaşığı sarımsak tozu
2 çay kaşığı iri tuz
1 çay kaşığı kuru hardal
0,5 çay kaşığı öğütülmüş acı kırmızı biber
1/4 su bardağı ekşi süt veya kefir
Za'atar, serpmek için
Özel ekipman: derin yağ termometresi

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk, kekik, öğütülmüş acı biber, ekşi süt, kefir, paprika, sarımsak tozu, hardal tozu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Marine sosu:

Kefir, tuz, karabiber, şeker, acı kırmızı biber, sarımsak ve kekik otunu 4 litrelik kilitli bir plastik torbaya koyun. Tavuk parçalarını ekleyin. Fazla havayı dışarı çıkarın, ardından torbayı kapatın ve en az 4 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
Tavuğu pişirmeye hazır olduğunuzda, buzdolabından çıkarın ve yaklaşık 30 dakika oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

Bir tencereye veya büyük bir dökme demir tavaya 5-7 cm fıstık yağı dökün ve 175°C'ye kadar ısıtın. İki kenarlı fırın tepsisine tel ızgaralar yerleştirin ve birini ocağın yanına koyun.
Kızartma:

Geniş bir kapta un, mısır nişastası, kırmızı biber, kabartma tozu, sarımsak tozu, tuz, hardal ve acı kırmızı biberi karıştırın. Kefiri 3 veya 4 aşamada ekleyin, her eklemeden sonra un ekleyerek küçük topaklar oluşana kadar karıştırın.
Tavuk parçalarını tek tek tuzlu sudan çıkarın ve baharatlı un karışımına iyice bulayın. Tavukları derili tarafı yukarı gelecek şekilde ızgaraya yerleştirin.
Yağ ısındığında, but ve bagetleri tekrar hafifçe un karışımına bulayın. 2 dakika kızartın, ardından kanatları ekleyin. Tavuğu kızartmaya devam edin, yağı yaklaşık 170°C'ye ısıtın ve 4 dakika daha pişirin.
Çevirin ve her iki tarafı da çıtır çıtır ve koyu altın rengi olana ve butun iç sıcaklığı 74°C'ye (165°F) ulaşana kadar pişirmeye devam edin; bu işlem 4 ila 6 dakika daha sürecektir (but ve bagetler yağa eklendikten sonra tavuğun toplam pişmesi 10 ila 12 dakika sürecektir).
Tavuğu fazla yağını süzmek için ikinci bir ızgaraya alın. Yağı tekrar 175°C'ye ısıtın. Göğüs parçalarını hafifçe yağlayın ve butlarla aynı şekilde, bir kez çevirerek toplam 10-12 dakika kızartın. Kalan parçalarla birlikte ızgaraya yerleştirin. Tavuğu servis tabağına alın ve üzerine za'atar serpin.