Çin Mutfağı Tarifleri

Sote fasulye, görünüşü belki etkileyici olmayan, ancak tadı kesinlikle muhteşem olan geleneksel bir Çin yemeğidir. İhtiyacınız olan tek şey fasulye filizlerinin kendisi...

Domuz göbeğinin soya sosu, pirinç şarabı ve şekerle yavaşça pişirilmesiyle yapılan Hongshao yemeği, Çin genelinde popülerdir ve birçok bölgesel varyasyonu vardır. Jiangnan'da ve...

Bu klasik Şanghay yemeği, haşlanmış (kısıkta pişirilmiş) tavuğun pirinç şarabında bekletilmesiyle hazırlanır. Başlıca malzemelerden biri Shaoxing şarabıdır...

"Xiaolong bao, içinde çorba olan Çin usulü buharda pişirilmiş mantıdır," diyor Molly Yeh. "Sanki sihir gibi! Çocukluğum boyunca ailemle birlikte Çin Mahallesi'ndeki en sevdiğimiz dim sum restoranında hep bunları yerdik..."

Bu geleneksel yemek, Asya ailelerinde Çin Yeni Yılı gibi özel günler için hazırlanır ve herhangi bir Çin ziyafetinde de bulunabilir. İyi şans ve bolluğu simgeler, bu yüzden...

Bu Çin mantıları ana yemek olarak veya meze olarak, Asya usulü çorba kaşıklarına tek tek konularak servis edilebilir. Domuz eti, mantar ve yeşil soğanla doldurulmuş bu mantılar çok lezzetlidir...

"Fermente siyah fasulyeli buharda pişirilmiş domuz kaburgası popüler bir dim sum yemeğidir, ancak ailemizde biz bunu akşam yemeği olarak yapmayı çok seviyoruz," diyor tarifin yazarı Andy Liang. "...

Tanghulu, Çin'de popüler bir kış atıştırmalığıdır ve genellikle pazarlarda ve festivallerde sokak satıcıları tarafından satılır. Tanghulu geleneksel olarak...

"Bu Çin-Amerikan sosu, adını genellikle ıstakozla servis edilmesinden alıyor," diyor tarifin yazarı Richmond Flores. "Bu, büyüdüğüm bir yemeğin uyarlaması. Babam..."

Bu tarif, Çin mantısını hazırlama ve pişirme konusunda iki seçenek sunuyor. Birincisi, buharda pişirilen açık üstlü shumai; ikincisi ise tavada kızartılan kapalı mantı.

Yeşil soğan ve zencefil sosu genellikle soya soslu tavuk, bai ce ji (beyaz tavuk) ve kızarmış et pilavı ile servis edilir. Isıtılmadan yapılan versiyonundan (örneğin...) birçok hazırlama yöntemi vardır.

Ay kekleri, geleneksel olarak Çin ve Vietnam'da, ailelerin hasadı kutlamak ve uzun ömür ile iyi şans için dua etmek üzere bir araya geldiği Sonbahar Ortası Festivali'nde servis edilir. Ay kekleri veya...

"Vejetaryen ördeği ilk denediğimde, dokusuna ve umami lezzetine çok şaşırdım," diyor tarifin yazarı Vivienne Chan. "Bunun sebebi, içine doldurulmuş incecik fuzhu katmanları..."

Bu özel gün yemeği, iki popüler dim sum mezesini bir araya getiriyor: lotus yaprağında buharda pişirilmiş yapışkan pirinç ve Çin sosisiyle birlikte yapışkan pirinç. Kuru Çin...

Sıcak tencere yemeği (veya sıcak karnabahar yemeği), masada hazırlanan lezzetli bir Çin yemeğidir. Sadece masanın ortasında kaynayan bir tencere ve etrafına dizilmiş mezelerden ibaret değildir. Zaman geçirmenin harika bir yoludur...

Çin usulü yumurtalı tartların birçok çeşidi vardır: Bu tartlar Hong Kong kökenlidir ve diğerlerine göre daha az tatlı olan yumurta dolgulu, milföy hamurundan yapılan küçük tartlardır...

Tatlı kırmızı fasulye çorbası, Çin kutlamalarında ve Çin Yeni Yılı'nda genellikle tatlı veya hafif bir meze olarak servis edilir. Popülaritesinin bir nedeni de şudur ki...

"Hatırlayabildiğim kadarıyla, ailem Ejderha Kayığı Festivali'nde hep zongzi yerdi," diyor tarif yazarı Vivian Chan. "Ama ben bunları nasıl yapacağımı ancak yakın zamanda öğrendim..."

Hindistan cevizi, canlı meyveler, çiğnenebilir inci tapyoka, mochi ve dilediğiniz dondurmanın uyumlu birleşiminden oluşan bir tatlıdır. Asya pastanelerinde genellikle önceden hazırlanmış olarak servis edilir...

Taze üzüm domatesleriyle yapılan bu kolay sosun hazırlanması sadece birkaç dakika sürüyor: Domatesleri bütün olarak, sarımsak ve kırmızı biber puluyla birlikte aromatik zeytinyağında soteleyin ve işte hazır...

"Dim sum kelimesi tam anlamıyla 'kalbi doldurmak' anlamına geliyor. Ve ben bu Kanton kahvaltısıyla karnımı doyurmayı çok seviyorum!" diye paylaşıyor Jet Tila. "Kökeni, çayın..."

Zengin shiitake mantarları, tatlı balkabağı ve zencefil, sonbahar wonton dolgusu için mükemmel bir kombinasyon oluşturuyor. Wontonlar derin yağda kızartılarak, yumuşak sebze dolgusuyla birlikte nefis bir çıtır doku elde ediliyor.

Yeni yıl boyunca Çinliler, gelecek yılın zenginliğini simgeleyen bol miktarda mantı yerler: Et ve sebzelerle doldurulmuş hamur parçaları para keselerine benzer. Bu wontonlar,...

Artan hindi (veya ızgara tavuk) etini, Amerikan Çin restoranlarından ilham alan yeni bir yemeğe dönüştürmek için acı biberli fıstıklı bir sote yapın. Zengin, tatlı ve ekşi bir sos içinde...

Char siu, genellikle Çin restoranlarında servis edilen bir kızarmış domuz eti yemeğidir. Parlak, kırmızı ve sulu et parçaları genellikle vitrinin önündeki kancalara asılır. Lezzetine gelince,...

Bu Siçuan yemeği geleneksel olarak kıyma ile yapılsa da, lezzetini ve dokusunu büyük ölçüde acı fasulye ezmesi, yumuşak tofu ve elbette Siçuan biberi oluşturuyor. Bu yüzden yapımı oldukça kolay...

Alışılmadık bir iç malzemeyle, narin bir domates çorbasıyla Asya usulü buharda pişirilmiş mantılar yapın! Çorbanın hamur parçalarına tam oturması için jelatin eklenir ve donduktan sonra mantıları birleştirebilirsiniz...

Bu Çin usulü cheesecake aslında hayal ettiğiniz geleneksel cheesecake değil. Guy Fieri, tatlı peynir dolgusu ve Asya'ya olan benzerliği nedeniyle bu tatlıya bu ismi verdi...

Fa Gao, yani şans pastası, genellikle Yeni Yıl kutlamalarında iyi şans ve zenginlik getirmek için yenen popüler bir Çin tatlısıdır. Yumuşak, çiğnenebilir ve hafif tatlı olan bu buharda pişirilmiş pastalar...

Amerika Birleşik Devletleri'ndeki birçok Çin restoranı, akşam yemeğinin sonunda şans kurabiyeleri sunar. Bunlar, içinde bir mesaj bulunan, kulak şeklinde, çıtır çıtır atıştırmalıklardır. Bu kurabiyeleri evde yapmak çok kolaydır...

Buharda pişirilmiş karidesli pirinç ruloları, dim sum restoranlarında popüler bir başlangıç ​​yemeğidir. Ev yapımı versiyonu ise daha da lezzetlidir: Taze pişmiş erişteler kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir. Ruloları yapmak için...

Bu lezzetli ve doyurucu soslu domuz göbeği, tamamen yavaş pişiricide pişirilmiş olup, klasik Çin yemeği olan turşulu domuz göbeğinden esinlenilmiş lezzetlerle doludur...

XO sosunun, 1980'lerde Hong Kong'daki Peninsula Oteli'nin Spring Moon restoranında ortaya çıktığına inanılıyor. Adı, pahalı ve yıllandırılmış bir konyaktan gelen "XO" (Extra Old) kelimesinden türetilmiş olsa da...

Kung Pao spagetti, popüler Amerikan restoran zinciri California Pizza Kitchen'da en çok sipariş edilen yemeklerden biridir. Bu tarif, Kung Pao spagettiyi sadece birkaç dakika içinde yapmanın sırrını ortaya koyuyor...

Congee veya zhou, fazla pişmiş pirinçten yapılan popüler bir Çin lapasıdır ve bu özelliğiyle yavaş pişirme tenceresi için idealdir. Kahvaltılık ve dim sum için birçok congee çeşidi vardır ve bu versiyon...

"Çin mutfağının temel yemeklerinden biri wonton çorbasıdır. Tarifimde geleneksel lezzetlerin hepsini korudum, ancak hızlı bir şekilde hazırlamak için hazır tavuk suyu ve hazır wonton hamuru kullandım..."

Mantı çorbası her zaman tüm ailenin keyif alacağı garantili bir öğle yemeği seçeneğidir ve bu wonton çorbası daha da lezzetli: her wonton lezzetli domuz etiyle doldurulmuş. İşte bu yüzden...

Hafif buharda pişmiş çörekler ve ev yapımı Çin usulü char siu domuz eti, tatlı ve yumuşak dış hamur ile lezzetli iç harcın mükemmel birleşimidir. Çörekleri sade olarak da hazırlayıp akşam yemeğinde servis edebilirsiniz...

Hong Kong usulü mango pudingi, dim sum restoranlarında sıklıkla gözden kaçırılan bir tatlıdır. Mükemmel derecede ipeksi ve pürüzsüz olan bu puding, olgun ve taze mangolardan yapılır ve bu da ona eşsiz bir lezzet katar...

Hong Kong'da, herhangi bir cha chan taeng'in (çay evi) menüsünde yoğunlaştırılmış süt ve fıstık ezmesiyle yapılmış tost bulabilirsiniz. Sadece kahvaltıda değil, gün boyunca servis edilir. Sıcak, tatlı ve tuzlu...

Çin sosisiyle kızartılmış yapışkan pirinç (veya Kantonca'da lo mai fen), tatlı Çin sosisi (lap cheong), shiitake mantarı ve kurutulmuş karidesle yapılan popüler bir dim sum yemeğidir...

Ezilmiş salatalık salatası (veya pai huang gua), birçok Çin restoranında temel bir garnitürdür. Genellikle siyah sirke, soya sosu, sarımsak ve tohumlarla tatlandırılmış salatalıklardan yapılır...

Tofu pudingi (dou fu hua olarak da bilinir) hafif, ferah bir lezzete ve inanılmaz derecede yumuşak bir dokuya sahiptir; ipeksi tofudan bile daha yumuşaktır! Her damak zevkine mükemmel bir eşlikçidir...

Karamelize Çin Tatlı Patatesi, altın kahverengi karamel ile kaplanmış, yumuşak ve derin yağda kızartılmış tatlı patates parçalarından oluşan popüler bir restoran tatlısıdır. Karamel soğudukça...

Çin usulü güveçten esinlenerek hazırlanan bu hızlı yemekte, çok ince dilimlenmiş sığır etinin üzerine kaynar et suyu dökülerek doğrudan servis kaselerinde pişirilir. Pirinç ise yemeğe zengin ve kremalı bir lezzet katar.

Sarımsak, baharatlar ve çıtır acı biberlerle yapılan bu Çin acı sosu, Çin'in çok ötesinde birçok hayran kazanmıştır, ancak Çin dışında bulmak zor olabilir. Hazırlanışı...

Kızarmış çıtır erişte, Çin'in Şanghay ve Suzhou bölgelerinde ortaya çıkmıştır. Şanghaylılar Hong Kong'a göç edince bu yemek orada çok popüler hale geldi. Birçok farklı isimle bilinir...

Kızarmış susam topları, Çin'de popüler bir tatlıdır; restoranlarda dim sum olarak servis edilir ve sokak satıcıları tarafından satılır. Toplar, tatlı bir iç harçla doldurulmuş pirinç unundan yapılır ve çeşitli hamur işlerine bulanır...

Acılı domuz etiyle doldurulmuş Çin usulü cha siu bao çörekleri geleneksel olarak buharda pişirilir, ancak fırında pişirilmiş bu versiyon da aynı derecede popülerdir. Bu kabarık, hafif çörekler fırında pişirilmiş domuz eti parçalarıyla doldurulur...