Fransız Mutfağı Tarifleri

"Confit" adı, etin tuzlanıp daha sonra uzun süre yağ tabakası altında kısık ateşte pişirilmesini içeren eski bir Fransız et koruma tekniğinden gelir. Ancak geleneksel confit'ten farklı olarak...

Klasik Fransız gratin Dauphinois, tüm dünyada popülerdir ve bunda şaşılacak bir şey yok: kremalı, sarımsaklı bir sos içinde pişirilmiş patatesler, lezzetli bir peynir kabuğunun altında...

Fransız sable kurabiyeleri, her ısırıkta kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyor. Kırıntılı, hafif ve görünüşteki basitliğine rağmen lezzetli. Başlıca malzemesi tereyağı...

Patatesli börek "Potato Anna", Fransız mutfağının klasiklerinden biridir. III. Napolyon döneminde icat edilmiş olup yalnızca patates, bol tereyağı ve tuzdan oluşur. ...

Rum baba, alkollü şerbete batırılmış ve krema ile süslenmiş, hoş kokulu bir mayalı kek türüdür. Slav kökenli ve ismine rağmen, bu tatlı Fransa'da ortaya çıkmıştır.

Ünlü Fransız soğan çorbasının ana malzemesi olan karamelize soğanlar, bu sıcak peynirli sandviçlere inanılmaz bir zenginlik ve çok çeşitli lezzetler katacak. Soğanı hazırlamak için...

Bu muhteşem salata, Côte d'Azur'un canlı lezzetleriyle dolu. Haşlanmış sarı ve yeşil fasulyeler, çeşitli renklerdeki taze kiraz domatesler, kırmızı soğan ve otlarla karıştırılıyor...

Bu Fransız galette'i, mevsimlik yaz hamur işlerinin harika bir örneğidir. Turta olarak sınıflandırılsa da, sadeliği onu daha çok ufalanan, hafif...

Nancy Fuller'ın yıllardır denenmiş ve onaylanmış aile tarifiyle hazırlanan turşular, mutfakta acemi olanları bile hayal kırıklığına uğratmayacak. Sebzeler çıtır çıtır, baharatlı ve dengeli bir lezzete sahip olup, sebzelerin özünü ortaya çıkarıyor...

Geleneksel aioli sosu, sarımsak ve zeytinyağından oluşan koyu bir macun olsa da, zamanla bu isim çeşitli aromalar içeren tüm mayonezlere uygulanmaya başlandı. Ancak, başlıca iki özelliği...

Klasik Fransız kruvasanlarını, muhtemelen geleneksel Amerikan limonlu beze turtasından esinlenerek, sofistike pastalara dönüştürün. Kruvasanlar...

Lezzetli ve doyurucu bir kahvaltı için, mantar ve peynirle doldurulmuş Fransız omletini kızartın ve hardal sürülmüş bir ekmeğin üzerine sandviç gibi servis edin. İç harcı hazırlamak için, mantarları şu şekilde kızartın...

Dana etinin, dana suyu ve Burgonya kırmızı şarabı ile hazırlanan zengin bir sos içinde sarımsak, havuç, soğan ve mantarla birlikte pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir Fransız yemeği olan Boeuf bourguignon, özellikle şu özellikleriyle öne çıkar:

Bu yumuşacık, kadifemsi omlet Fransız usulü kızartılıyor, ancak geleneksel versiyonun aksine servis edilmeden önce katlanmıyor, açık bırakılıyor; bu da sulu bir salata için harika bir temel oluşturuyor.

Bu doyurucu sebze çorbası, popüler Fransız güveciyle aynı malzemeleri içeriyor: patlıcan, kabak, domates, soğan ve sarımsak. Tüm sebzeler tencereye eklenir ve kısık ateşte pişirilir...

Kıtır çıtır kızarmış pastırma, ince dilimlenmiş avokado ve rendelenmiş Monterey Jack peyniriyle doldurulmuş, yumuşacık ve lezzetli bir omlet hazırlayın; daha da lezzetli olması için içine taze doğranmış otlar da ekleyin...

Aşağıda, her adımı dikkatlice takip ederseniz, ilk kez omlet yapanların bile kolayca yapabileceği mükemmel bir Fransız omleti tarifi bulunmaktadır. Başlamadan önce, dikkatlice...

Nefis ve yumuşak bir omlet için süt veya kremaya bile ihtiyacınız yok, ayrıca çiğ yumurtaları bir kapta iyice çırpmanıza da gerek yok: hepsi tavada karıştırılacak ve yavaş yavaş pişecektir...

İlk bakışta omlet pişirmekten daha kolay bir şey yokmuş gibi görünebilir, ancak kabarık, yumuşak ve ipeksi bir kıvam elde etmek için klasik Fransız tarifine göre pişirmeye karar verirseniz...

Bu patates salatası, bahçenizde yetişebilecek her şeyle yapılır, ancak mükemmel tadı ve dokusuyla benzerlerinden farklıdır; bu özellik, fırında altın rengi olana kadar pişirilmesinden kaynaklanır...

Bu lezzetli ve doyurucu kişin iç harcı, yumurtaya ek olarak soğan, ıspanak ve konserve nohut içerir; bu da lezzet ve hoş bir doku katar. Nohut ve ıspanak harcı kızartılır...

Sevdiklerinizi tatlı için ateşin etrafına toplayın, çünkü bu yanan kütükler aslında kekten farksız! Misafirleriniz bu ateş kekinin ne kadar gerçekçi göründüğüne bayılacaklar. İki hazır kek...

Evde bile, fast food restoranlarındaki gibi dışı altın rengi, içi yumuşacık çıtır çıtır patates kızartması yapabilirsiniz. Bunun için önce patatesleri şu suda bekletin...

Taze çilek ve şampanyanın bu enfes karışımı, ister resmi bir etkinlik ister gelin partisi olsun, her türlü kutlamaya mükemmel bir katkı sağlayacaktır. Önceden hazırlamak en iyisidir...

Geleneksel Fransız tarte flambée, ekşi krema, peynir, soğan ve pastırma ile doldurulmuş bir pide ekmeğidir, ancak çırpılmış yumurta ve diğer malzemelerle süslendiğinde daha da doyurucu ve lezzetli hale gelir...

Karidesler, limon, kişniş, hardal tohumu ve defne yaprağı ile tatlandırılmış bir sos içinde kısık ateşte pişirilerek bu muhteşem lezzeti kazanırlar. Pişirme işlemi bittikten hemen sonra buzlu suya atılırlar...

Fransız tostu, Fransız sömürgecileriyle birlikte Kanada'dan Amerika'ya geldi. Yumurtaya batırılmış kızarmış krutonlardan oluşan, narin bir hamur işi olarak servis edilen bir tatlıdır. Yumurtayı yapmak için...

Olgun kabak, domates ve patlıcan güveci, yaz sonunun en sağlıklı ve en popüler ev yapımı yemeklerinden biridir. Bu grateni sadece muhteşem lezzetiyle değil, aynı zamanda damak zevkinize hitap edecek şekilde hazırlayın...

Bu ratatouille tarifi, ızgara sebzelerle birlikte salata şeklinde hazırlanıyor. Çok yazlık bir lezzet sunan bu yemek, ekstra hoş tatlar katıyor ve sebzelerin bu şekilde pişirilmesi de...

Geleneksel Nice salatasının ilginç bir yorumu; hamsi yerine ızgara biftek kullanılmış. Bu salata tabakta da aynı derecede lezzetli görünüyor, ancak...

Fransız tapenade'i, bifteğe zengin bir lezzet katan baharatlı bir zeytin ezmesidir. Bu tarifte tapenade hem bifteği marine etmek hem de servis etmek için kullanılıyor.

Meyvelerin, etin ve baharatların zıt lezzetlerini güzelce harmanlayan bu sıra dışı Fransız ördek yemeğiyle misafirlerinizi şaşırtın. Bu tarifi adım adım takip ederek...

Kızarmış ördek göğüslerini, çıtır çıtır olana kadar kızartarak ve eşsiz bir kiraz-narenciye sosuyla servis ederek zarif bir Fransız tarzı yemeğe dönüştürün. Fazla yağı eritmek için göğüsler...

Ördek göğüsleri derisiyle birlikte tavada kızartılır ve sonuç olarak nefis bir çıtır kabuk elde edilir. Kızartma sırasında derinin altındaki tüm yağın iyice erimesini sağlamak için göğüslere uzunlamasına kesikler yapılır...

Pişirme gerektirmeyen, nefis bir çikolatalı ahududulu tart. Tart tabanı, ezilmiş çikolatalı bisküvilerin tereyağı ile karıştırılmasıyla yapılır. Ortaya çıkan karışım...

Narenciye dolgulu bu enfes bademli makaronlar, her türlü kutlama veya çay partisine mükemmel bir katkı olacaktır. Nefis lezzetleri kesinlikle herkesi memnun edecek ve bunları misafirlerinize ikram ederek asla yanlış yapmazsınız...

Savarin, maya hamurundan yapılan halka şeklinde bir Fransız pastasıdır. Hazırlanan savarin, lezzetli bir vanilya-konyak şurubuna batırılarak gerçekten enfes bir tatlıya dönüştürülür ve daha sonra...

Bu harika turta, özellikle herkesin bir araya geleceği Paskalya sofrası için sıcaklığı saklamanız gerekiyorsa, güne daha iyi bir ruh haliyle başlamanın harika bir yolu olacak. Temel malzemeler...

Tarçın, şeker ve kavrulmuş fındıkla doldurulmuş, yapışkan bir sosla kaplanmış ve üzerine kırılmış fındık serpilmiş mayalı hamurdan yapılan bir turta. Fındıklı baba (veya babka) hamuru, önceden hazırlanmış bir maya ile yapılır. Yani...

Hafif, kabarık ve mükemmel çıtır kabuklu kruvasanlar, sabah kahvenizin yanında ideal bir ikramdır. Her zaman en taze kruvasanları kahvaltıda yiyebilmek için, onları önceden hazırlayın ve...

Pan bagnat, Nice'e özgü, ekmek rulosu üzerine zengin ve sulu bir iç harçla yapılan geleneksel bir Fransız sandviçidir. Krema peyniri, zeytin ve benzeri malzemelerle doldurulmuş lezzetli bir vejetaryen pan bagnat hazırlayın...

Tek kişilik kiş tartoletleri, oldukça şık görünen ve sadece kahvaltı için değil, özel günler için de mükemmel olan pratik bir mezedir. Tartoletler, kullanabileceğiniz turta hamuru ile yapılır...

Cassoulet, beyaz fasulye ve etten oluşan koyu kıvamlı, fırında pişirilmiş bir Fransız yemeğidir. Siyez bu malzemelere harika bir katkı sağlar. Önce baharatlı tavuk suyunda pişirin ve...

Demi-glace, Fransız mutfağında geleneksel, zengin ve koyu renkli bir sostur. Temel bir Fransız sosu olan espagnole sosu ve baharatlı dana veya tavuk suyu ile yapılır. Tüm süreç...

Kuşkonmaz ve yeşil bezelye gibi parlak, açık yeşil sebzeler, aromatik rezene ile birlikte bu risottoya bahar havası ve tazelik katıyor. Ancak gerçek bahar lezzetinin sırrı sebzelerde saklı...

Tuiles, Fransa'da popüler olan ince ve çıtır bademli kurabiyelerdir. Hamuru badem unu, tereyağı, şeker, yumurta ve kabartma tozundan yapılır. Fırında kurabiyeler yayılır ve çok...

Espagnole sosu, klasik Fransız mutfağının beş temel sosundan biridir. Genellikle et yemekleriyle servis edilir veya başka bir demi-glace sosunun hazırlanmasında kullanılır. Espagnole sosu şunlardan yapılır...

Ratatouille, olgun yaz sebzelerinin (kabak, patlıcan ve domates) lezzetleriyle damakları şenlendiren, Provence'a özgü nefis bir güveç yemeğidir. Geleneksel ratatouille ocakta pişirilse de, aynı lezzeti elde etmek için başka yöntemler de kullanabilirsiniz...

Bu yemeği hazırlamak için, sırt bölgesinden elde edilen sulu ve yumuşak bir et parçası olan antrikot dana etine ihtiyacınız olacak. Kızartmadan önce, etin tüm yüzeyini hardalla ovun, üzerine kuru bir marine sosu serpin ve...