Porto Riko Usulü Yan Biftek Rulosu

Oylar: 1

Porto Riko Usulü Dana Biftek Rulosu Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 40 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 526, toplam yağ 23 G., doymuş yağlar 6 G., proteinler 35 G., karbonhidratlar 45 G., lif 7 G., kolesterol 92 mg, sodyum 725 mg, şeker 11 G.

Bu ızgara dana bonfile rulo, Porto Riko'nun lezzetleriyle dolu. Tatlı muz, sarı pirinç ve siyah fasulye, adanın mutfak geleneklerinin özünü yansıtırken, kavrulmuş sarımsak baharatı ve barbekü sosu tüm malzemelerin lezzetini artırıyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

3 yemek kaşığı + 1 çay kaşığı bitkisel yağ + ızgara telini yağlamak için ekstra yağ
0,5 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
0,5 su bardağı uzun taneli beyaz pirinç
2 yemek kaşığı mayonez
1 diş sarımsak, ince rendelenmiş
1 adet küçük kırmızı dolmalık biber, 0,5 cm genişliğinde şeritler halinde kesilmiş.
1 orta boy sarı (olgun) muz, kabuğu soyulmuş ve uzunlamasına ikiye bölünmüş.
1 kutu (425 g) konserve siyah fasulye, yıkanmış
1/4 su bardağı + 2 yemek kaşığı. ev yapımı barbekü sosu + dosyalama için ek ücret
700-900 gram ağırlığında 1 adet antrikot biftek.
2 yemek kaşığı kavrulmuş sarımsak ve ot baharatı
6 adet yeşil soğan, uzunlamasına ikiye kesilmiş.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, siyah fasulye, uzun taneli pirinç, tatlı biber, zerdeçal, barbekü sosu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Pirinç:

Küçük bir tencerede, orta ateşte 1 çay kaşığı yağı ısıtın. Zerdeçalı ekleyin ve yaklaşık 30 saniye karıştırarak pişirin. Pirinci ekleyin ve karıştırarak her tarafını kaplayın. 1 su bardağı su ve 1/2 çay kaşığı tuz ekleyin. Kaynamaya bırakın, ateşi kısın, kapağını kapatın ve tüm su çekilene ve pirinç yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Ocaktan alın ve mayonez ile sarımsağı ekleyip karıştırın. Tuzla tatlandırın ve tamamen soğumaya bırakın. Kenara koyun.
Izgarayı önceden ısıtmak için dolaylı ısı bölgesini hazırlayın: Gazlı ızgarada (3 veya daha fazla brülörlü), tüm brülörleri orta-yüksek ateşe getirin. Yaklaşık 15 dakika sonra, bir yan brülörü kapatın ve ateşi orta seviyeye düşürün. Kömürlü ızgarada, bir baca dolusu yanmış kömürü bir tarafa boşaltın. Alevlenmeleri önlemek için diğer tarafa bir damlama tavası yerleştirin. Izgarayı üreticinin talimatlarına göre yakın. Izgaranızda termometre varsa, pişirme sırasında yaklaşık 350°F (175°C) sıcaklığı korumaya çalışın.

Biber ve muz:

Orta boy fırına dayanıklı bir tavada 2 yemek kaşığı yağı doğrudan ateşte ısıtın. Biberi ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin; kenara alın. Muz dilimlerini kesik yüzleri aşağı bakacak şekilde tavaya koyun ve bir kez çevirerek, her iki tarafı da altın kahverengi olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Soğumaya bırakın, ardından dilimlerden birini uzunlamasına ikiye keserek 3 şerit elde edin. Kenara alın.
Fasulye:

Fasulyeleri ve 2 yemek kaşığı barbekü sosunu küçük bir kaseye koyun. Bir tutam tuz ekleyin ve fasulyeleri püre haline gelene kadar, ancak macun kıvamına gelmeyecek şekilde ellerinizle ezin. Kenara bırakın.
Biftek:

Biftek dilimini kısa kenarı size bakacak şekilde kesme tahtasına yerleştirin. Uzun kenarlardan birinden başlayarak, bifteği yatay olarak ikiye bölün, karşı kenardan 5 cm mesafede durun. Bifteği bir kitap gibi açarak tek büyük bir parça elde edin. Bifteği et dövme tokmağıyla yaklaşık 1 cm eşit kalınlığa gelene kadar dövün. Bifteğin her iki tarafına da kavrulmuş sarımsak ve ot karışımı serpin.
Biftek dilimlerini kısa kenarları kesme tahtasının üst ve alt kısmına gelecek şekilde dikey olarak önünüze yerleştirin. Pirinci bifteğin tamamına eşit bir tabaka halinde yayın. Bifteğin sol kenarından başlayarak, bir muz dilimini bifteğin üzerine dikey olarak yerleştirin. Sağa doğru ilerleyerek, yanına 4 adet yeşil soğan koyun, ardından biberlerin üçte birini ve fasulyelerin üçte birini, şeritler halinde, sırayla ekleyin. Kalan malzemelerle, muz dilimiyle başlayıp fasulyelerle bitirerek 2 kez daha tekrarlayın. Uzun kenarlardan birinden başlayarak, bifteği sıkı bir rulo haline getirin. Ruloyu 2 cm aralıklarla mutfak ipiyle sıkıca bağlayın. Eti uzunlamasına başka bir ip parçasıyla bağlayın. Kalan 1 yemek kaşığı yağı ete eşit şekilde sürün.
Izgara telini hafifçe yağlayın. Bifteği doğrudan ateşte her tarafı kahverengi olana kadar, toplamda yaklaşık 10 dakika pişirin. Bifteği ızgaranın daha soğuk tarafına alın, ızgarayı örtün ve ara sıra çevirerek ve son 5 dakika boyunca kalan 1/4 su bardağı barbekü sosuyla fırçalayarak pişirin. Bifteğin ortası 46°C'ye (115°F) ulaşana kadar (biftek dışı iyi pişmiş, içi az pişmiş olacaktır), yaklaşık 30 dakika boyunca sık sık kontrol ederek pişirin. Bifteği bir kesme tahtasına alın ve 15 dakika dinlendirin.
İpi kesin ve ruloyu çapraz olarak 6 kalın dilime ayırın. Barbekü sosuyla servis edin.