Yacon şurubu

Yacon şurubu, şeker yerine kullanılan bir maddedir. Güney Amerika'da üretilir. Glikoz içermediği için kan şekerini yükseltmez. Bu nedenle diyabet hastaları için önerilir.

Şurup, antioksidan açısından zengin bir kaynak olarak kabul edilen yacon adlı bir bitkinin köklerinden yapılır. Bitkinin tadı jicama veya Meksika turpunu anımsatır, ancak biyolojik olarak ayçiçeğine daha yakındır. Bitkinin tatlı tadı, yacon'un yumru köklerinin içeriğinin %50'sini oluşturan fruktooligosakkarit maddesinin varlığından gelir. Avrupa ülkelerinde pek bilinmese de, bu bitkinin dünyadaki diğer tüm bitkilerden daha fazla sakkarit içerdiği düşünülmektedir.

İnsan vücudu fruktooligosakkaritleri sindiremediği için, bunlar sindirim sisteminden şeker kalıntısı bırakmadan geçer. Dahası, yacon şurubu, çeşitli tatlandırıcılarla karşılaştırıldığında düşük kalorilidir. Şekere ve hatta bala kesinlikle karşı olan katı veganlar bile tüketir.

Yacon şurubu, pekmez, karamel veya balı andıran zengin bir tada sahiptir. Tariflerde akçaağaç şurubu veya pekmezin yerine kolayca kullanılabilir. Ayrıca içecekleri tatlandırmak için de kullanılabilir. Bu şurup genellikle bal gibi kavanozlarda satılır. Süpermarketlerde nadiren bulunduğu için internetten aramak en iyisidir. 200 gramlık bir kavanoz şurubun fiyatı genellikle yaklaşık 12 dolardır.

Şeker tüketimini azaltmaya çalışıyorsanız, bunun yerine yacon şurubu kullanabilirsiniz. Yulaf ezmesi veya müsli ile çok lezzetli olur ve içine meyve hatta acı biber bile ekleyebilirsiniz. Çay veya kahveye birkaç damla şurup ekleyerek taze ve ilginç bir tat elde edebilirsiniz. Şurup çok tatlı olduğu için, yiyeceklerinizi aşırı tatlandırmamak adına az miktarda kullanın.

Bazı araştırmalar, yacon şurubunun ölçülü tüketildiğinde faydalı olabileceğini göstermiştir. Bağırsak temizliğini destekleyen faydalı bakteriler içerir. Brezilya ve Bolivya gibi bazı ülkelerde yacon yaprakları çay olarak demlenir ve diyabet tedavisinde kullanılır. Bitkinin mutlak faydaları kanıtlanmamış olsa da, araştırmalar yacon şurubunun vücut üzerinde faydalı bir etkisi olduğunu göstermiştir.

Şeker hastaları, veganlar ve şeker tüketimini azaltmak isteyenler bu muhteşem şuruptan faydalanabilir. Birçok sağlıklı beslenme yayını yacon şurubunu sağlıklı gıdalar dünyasında bir atılım olarak değerlendiriyor, ancak daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyuluyor.