Zaman: 45 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

"Hindistan'daki Parsiler inanılmaz lezzetli yumurta yemekleri yapıyorlar ve papeta par eda (patatesli çırpılmış yumurta) benim en sevdiğim tarif," diye itiraf ediyor Nidhi Jalan. "Bu yemek kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği veya atıştırmalık olarak mükemmel. Bazen dilimlenmiş patates yerine patates cipsiyle bile yapılıyor! Eğer artan haşlanmış patatesleriniz varsa, küçük bir tavada ısıtıp üzerine birkaç yumurta kırabilirsiniz. Taze kişniş serpin ve birkaç dakika içinde lezzetli bir yemek elde edeceksiniz."

İçindekiler:

• 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı veya başka bir bitkisel yağ
• 3 adet kırmızı soğan (yaklaşık 450 g), ince dilimlenmiş
• 1 yemek kaşığı soyulmuş ve rendelenmiş taze zencefil
• İstenilen acılık seviyesine bağlı olarak 1-5 adet yeşil Tay biberi veya 1-2 adet serrano biberi, ince doğranmış.
• 3 diş sarımsak, rendelenmiş
• 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
• 3 adet patates (yaklaşık 450 g), soyulmuş, yaklaşık 0,3 cm kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesilmiş ve büyük bir kapta suda bekletilmiş.
• 0,5 su bardağı doğranmış taze kişniş yaprağı
• 6 büyük yumurta
• Özel ekipman: kapaklı ağır bir tava

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

yumurta, patates, kırmızı soğan

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Geniş ve ağır bir tavada orta-yüksek ateşte yağı ısıtın. Soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar 4-5 dakika pişirin. Zencefil, acı biber ve sarımsağı ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 3 dakika pişirin.
Adım 2
• Tereyağını, patatesleri ve 2 çay kaşığı tuzu ekleyip hafifçe karıştırın. Ateşi orta seviyeye düşürün ve patates-soğan karışımını ara sıra hafifçe çevirerek, patatesler yumuşayana ancak yine de diri kalana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Patateslerin bazılarının kenarları güzelce çıtır çıtır olmalı ve soğanların bazılarının karamelize olması gerekir.
Adım 3
• Kişnişin çoğunu ekleyin (birazını servis için ayırın) ve hafifçe karıştırın. Tuzla tatlandırın. Karışımı dikkatlice düzleştirin ve bir kaşık yardımıyla eşit aralıklarla 6 oyuk açın. Her oyuğa bir yumurta kırın.
Adım 4
• Tavanın kenarına 2 yemek kaşığı su dökün. Tavanın kapağını kapatın, ateşi orta-kısık seviyeye getirin ve yumurta beyazları katılaşana ancak sarıları hala akışkan kalana kadar 8-10 dakika pişirin. Sarıların katılaşmadığından emin olmak için birkaç dakikada bir kapağı açıp kontrol edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve kalan kişnişle serpiştirin.

Oylar: 1