Aioli
Oylar: 1
Zaman: 10 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 256, toplam yağ 28 G., doymuş yağlar 3 G., proteinler 1 G., karbonhidratlar 1 G., lif 0 G., kolesterol 46 mg, sodyum 84 mg, şeker 0 G.
Kaloriler 256, toplam yağ 28 G., doymuş yağlar 3 G., proteinler 1 G., karbonhidratlar 1 G., lif 0 G., kolesterol 46 mg, sodyum 84 mg, şeker 0 G.
Bu klasik sos, patates kızartmasından balık parmaklarına kadar çok çeşitli yemek ve mezelerle mükemmel uyum sağlar. Geleneksel yöntemle yapmak için bir kaseye, bir çırpıcıya ve deneyimli bir ele ihtiyacınız olacak. Ancak biz bunu bir mutfak robotunda yapmayı denedik. Sonuç aynı derecede şaşırtıcı ve güçlü bir şekilde çırptıktan sonra elimiz yorulmuyor! Üç diş sarımsak güçlü ama baskın olmayan bir lezzet sağlar, bu nedenle miktarı istediğiniz gibi artırabilir veya azaltabilirsiniz. Ayrıca, yarısı nötr yağ, yarısı zeytinyağı karışımının doğru dengeyi sağladığını, çok bitkisel olmayan ve baskın olmayan hafif bir zeytin aroması verdiğini de keşfettik.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 2 büyük yumurta sarısı
- 0,5 su bardağı nötr bitkisel yağ
- 0,5 su bardağı sızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı su + gerektiğinde daha fazla
- Bir tutam acı biber
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: aioli sosu
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Sarımsak dişlerini bıçakla ezin ve 0,5 çay kaşığı tuz serpin. Sarımsağı ince ince doğrayın, ara ara bıçakla kesme tahtasına vurarak pürüzsüz bir macun haline gelene kadar ezin (bu işlem havan ve tokmakla da yapılabilir).
- Mutfak robotunda aioli yapmak için, sarımsak ezmesini mutfak robotuna koyun, limon suyunu ve yumurta sarılarını ekleyin ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Robot çalışırken, nötr yağı azar azar ekleyin ve sosun içine tamamen karışmasını sağlayın.
- Tüm nötr yağ eklendikten sonra, zeytinyağını da aynı şekilde eklemeye başlayın. Eğer mutfak robotu yağı işlemekte zorlanıyorsa, bu aşamada karışımı biraz gevşetmek için 1 yemek kaşığı su ekleyin; aksi takdirde, tüm yağ eklendikten sonra 1 yemek kaşığı su ekleyin. Acı biberi ekleyip karıştırın. Aioli, mayoneze benzer sürülebilir bir kıvamda, kalın, parlak ve pürüzsüz olmalıdır. Sosu biraz inceltmek isterseniz, azar azar 1-2 yemek kaşığı daha su ekleyin ve istediğiniz kıvama ulaşana kadar karıştırın. Aioliyi soğuk veya oda sıcaklığında servis edin.
- Aioli sosunu elle yapmakBir mutfak havlusunu ıslatın ve rulo haline getirin. Havluyu yuvarlak bir şekilde (salyangoz gibi) sarın ve ortasına bir kase yerleştirin. Kasede sarımsak ezmesi, limon suyu ve yumurta sarılarını karıştırın. Yukarıda belirtildiği gibi yağı ekleyin, bir elinizle yağı eklerken diğer elinizle sürekli çırpın. Yağı önce çok yavaş ekleyin. Karışım koyu bir emülsiyon haline geldiğinde, yağı biraz daha hızlı ekleyebilirsiniz. Sos çok koyu olursa, su ekleyin ve çırpmaya devam edin. Acı biberi ekleyin.
Kategoriler:
Tarif koleksiyonları
Benzer tarifler
