Zaman: --

Kurutulmuş morina balığı ile patates püresi kroketleri - detaylı tarif.

İçindekiler:

• 225 gram derisiz ve kılçıksız kurutulmuş tuzlanmış morina balığı
• 450 gram orta boy patates, fırça ile iyice yıkanmış, soyulmuş ve dörde bölünmüş.
• 2 ezilmiş diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz yaprağı
• 1 yemek kaşığı doğranmış taze frenk soğanı, ayrıca süslemek için daha fazla frenk soğanı.
• Tuz ve öğütülmüş karabiber
• 2 çırpılmış yumurta sarısı
• Derin kızartma için bitkisel yağ
• 1 su bardağı hızlı toparlanan un
• Servis için yumurtalı aioli sosu (tarif aşağıda)

Yumurtalı aioli:

• 8 ezilmiş diş sarımsak
• 2 yumurta sarısı
• 1 su bardağı zeytinyağı
• Tuz
• 1 çay kaşığı tütsülenmiş kırmızı biber

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

morina, patates, frenk soğanı, sarımsak, yumurta, aioli sosu, paprika, maydanoz

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Morina balığını 24-36 saat soğuk suda bekletin ve ara sıra suyunu değiştirerek buzdolabında saklayın. Süzün. Morina balığını orta boy bir tencereye koyun ve balığın 2,5 cm üzerine çıkacak şekilde suyla doldurun.
Adım 2
• Patatesleri başka bir tencereye alın ve üzerini suyla örtün. Patatesler yumuşayana ve balık dağılmaya başlayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Suyunu süzün ve balıkla patateslerin soğumasını bekleyin.
  
  Patatesleri bir patates ezici yardımıyla bir kaseye ezin. Morina balığını ellerinizle veya bir çatalla ufalayın, kılçıklarını çıkarın. Büyük bir kasede morina balığı, patates, sarımsak, otlar, damak tadınıza göre tuz ve karabiber ve yumurta sarılarını birleştirin. Bir saat buzdolabında bekletin.
Adım 3
• Derin yağda kızartma makinesini önceden ısıtın.
  
  Karışımın 2 yemek kaşığı kadarını alıp yuvarlak bir şekil verin, una bulayın ve kalan kroketleri hazırlarken bir kenara koyun. Kroketleri altın kahverengi olana kadar, yaklaşık 3 dakika boyunca azar azar kızartın. Yaklaşık olarak şu kadar kroket elde etmelisiniz: 12 kroket.
Adım 4
• Çıkarın ve kağıt havluyla kurulayın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kroketleri aioli sosuyla birlikte bir tabağa alın ve üzerine maydanoz serpin.
  
  Yumurtalı aioli: Sarımsak ve yumurta sarılarını blendere koyun. Pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Blender çalışırken, koyu kıvamlı bir sos elde edene kadar yavaşça yeterli miktarda yağ ekleyin. Tuz ve kırmızı biberle tatlandırın.
  Miktar: 1,5 su bardağı

Oylar: 3