Akçaağaç şuruplu barbekü soslu füme kaburga
Oylar: 1
Zaman: 3 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 770, toplam yağ 42 G., doymuş yağlar 15 G., proteinler 50 G., karbonhidratlar 51 G., lif 1 G., kolesterol 176 mg, sodyum 875 mg, şeker 42 G.
Kaloriler 770, toplam yağ 42 G., doymuş yağlar 15 G., proteinler 50 G., karbonhidratlar 51 G., lif 1 G., kolesterol 176 mg, sodyum 875 mg, şeker 42 G.
Özel bir tütsüleme cihazınız veya ızgaranız olmasa bile, Trisha Yearwood size ocak üstünde evde nasıl tütsüleme yapacağınızı öğretecek. Bir dökme demir tencereye, kalın alüminyum folyoya ve bir buhar sepetine ihtiyacınız olacak. Adım adım talimatlarını izleyerek, ocak üstü bir tütsüleme cihazı kolayca kurabilirsiniz. Bu yöntemle inanılmaz lezzetli domuz kaburgaları elde edersiniz.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1/4 su bardağı koyu kahverengi şeker
- 1 yemek kaşığı + 1 çay kaşığı iri tuz
- 2 çay kaşığı tütsülenmiş tatlı kırmızı biber
- 2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 2 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1 çay kaşığı soğan tozu
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 0,5 çay kaşığı acı biber tozu
- Yaklaşık 1 kg ağırlığında, bel bölgesinden alınmış 1 dilim domuz kaburga.
- 1 su bardağı ketçap
- 1/4 yemek kaşığı akçaağaç şurubu
- 1 yemek kaşığı şeker kamışı pekmezi
- 2 çay kaşığı elma sirkesi
- 1 çay kaşığı Worcestershire sosu
- 1 çay kaşığı soya sosu
- Özel ekipman: 4 su bardağı ceviz ağacı talaşı; sıkıca kapanan kapaklı 5-7 litrelik dökme demir tencere; 15 cm çapında buhar sepeti.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz kaburgaları, paprika, kimyon, sarımsak tozu, pekmez, barbekü sosu
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Bir kaba 4 su bardağı ceviz ağacı talaşı koyun ve 4 su bardağı su ekleyin. Talaşları 30 dakika bekletin. Suyunu süzün ve talaşları bir kenara bırakın.
- Bu arada, kaburgalar için kuru marine sosunu hazırlayın. Küçük bir kapta esmer şeker, tuz, kırmızı biber, kimyon, sarımsak tozu, soğan tozu, karabiber ve acı biber tozunu karıştırın.
- Kaburgaları dörde bölün. Kaburga setini fırın tepsisine yerleştirin ve kaburgaları üzerine koyun. Oda sıcaklığına gelmelerini bekleyin, ardından kuru marine sosunu etin her tarafına sürün.
- Ev yapımı bir fümeleme fırını inşa edin.:
5-7 litrelik bir dökme demir tencerenin içine sığacak şekilde, kenarları tencerenin kenarlarından 5 cm (2 inç) yukarıya doğru uzanacak şekilde, kalın alüminyum folyodan sığ bir kase hazırlayın; bunu tencerenin dibine yerleştirin. Islatılmış odun talaşlarını folyo kaseye eşit bir tabaka halinde yayın. Odun talaşlarının üzerine küçük bir folyo dairesi yerleştirin. Buhar sepetini takın (kolay erişim için ortasında bir tutamak olduğundan emin olun). Dumanlama cihazını ocak üzerine yerleştirin. - Kaburgaları sepete yerleştirin; parçaların hafifçe üst üste gelmesi sorun değil. Tütsüleme cihazının kapağını sıkıca kapatın (gerekirse kapağın kenarlarını folyo ile sarın). Isıyı orta seviyeye düşürün ve kaburgaları 45 dakika boyunca tütsüleyin. Isıyı kapatın ve kapağı dikkatlice çıkarın.
- Fırını 125°C'ye önceden ısıtın.
- Kaburgaları ve buhar tenceresini tencereden çıkarıp kenara koyun. Odun talaşlarının üzerindeki folyoyu dikkatlice çıkarın; maşa kullanarak, odun talaşlarını içeren kabı soğuması için bir fırın tepsisine aktarın ve ardından atın. Kaburgaları boş tencereye geri koyun ve kapağını kapatın. Kaburgalar tamamen yumuşayana kadar, yaklaşık 2 saat daha fırında pişirin. Et kemiklerden çok kolay ayrılmalıdır.
- Bu arada, ketçap, akçaağaç şurubu, pekmez, sirke, Worcestershire sosu ve soya sosunu küçük bir tencerede birleştirip karıştırın. Orta ateşte kaynamaya başlayana kadar ısıtın. Sıcak tutun.
- Tencereyi fırından çıkarın ve kaburgaları bolca barbekü sosuyla fırçalayın. Fırını ızgara moduna önceden ısıtın.
- Sos karamelize olana kadar, yaklaşık 5 dakika boyunca kaburgaları ızgarada pişirin. Hemen servis yapın.
Not
Kasabınızdan kaburgaların arkasındaki zarı çıkarmasını isteyin. Bu, dumanın kaburgalara daha iyi işlemesini ve daha yumuşak olmalarını sağlayacaktır.
Kategoriler:
Tarif koleksiyonları
Benzer tarifler
