Pelet ızgarada tütsülenmiş kaburga
Oylar: 3
Zaman: 5 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 748, toplam yağ 54 G., doymuş yağlar 16 G., proteinler 33 G., karbonhidratlar 33 G., lif 1 G., kolesterol 166 mg, sodyum 986 mg, şeker 26 G.
Kaloriler 748, toplam yağ 54 G., doymuş yağlar 16 G., proteinler 33 G., karbonhidratlar 33 G., lif 1 G., kolesterol 166 mg, sodyum 986 mg, şeker 26 G.
Peletli ızgara, ateşin icadından bu yana belki de en iyi barbekü icadı! Ateşi sürekli besleme veya dumanı ve ısıyı kontrol etme ihtiyacını ortadan kaldırarak, tütsülemeyi çok daha kolay hale getiriyor. Bu tarif hem domuz bonfilesi hem de dana kaburga ile test edildi. İkincisi, tütsüleme için daha uygun olduğunu kanıtladı. Ve ev yapımı barbekü sosu, ete gerçekten tütsülenmiş bir lezzet veren, sirke ve şekerin dengeli bir karışımıdır.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 4 çay kaşığı kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 2 kat domuz kaburga (1,1 - 1,3 kg)
- 2/3 su bardağı elma sirkesi
- 2 yemek kaşığı ketçap
- 1/3 su bardağı damıtılmış beyaz sirke
- 1/3 su bardağı koyu kahverengi şeker
- 2 yemek kaşığı Worcestershire sosu
- 1-2 çay kaşığı acı sos, damak zevkinize göre.
- Özel ekipman: pelet ızgara, sprey şişesi, fırça ve kalın alüminyum folyo
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz kaburgaları, barbekü sosu, Worcestershire sosu, esmer şeker, elma sirkesi, ketçap, paprika
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Peletli ızgarayı 135°C'ye (275°F) önceden ısıtın. Küçük bir kapta 2 yemek kaşığı tuz, 4 yemek kaşığı iri çekilmiş karabiber ve 2 çay kaşığı kırmızı biberi karıştırın. Her bir kaburga setinin her tarafına 1 yemek kaşığı bitkisel yağ sürün ve her iki tarafına da tuz ve baharat karışımını eşit şekilde serpin.
- Kaburgaları etli kısımları yukarı gelecek şekilde ızgara teline yerleştirin. Izgarayı kapatın ve 1 saat pişirin.
- Bu arada, bir sprey şişesine 1/3 su bardağı elma sirkesi ile 1/3 su bardağı suyu karıştırın. 1 saat sonra, kaburgaların her tarafının nemli olmasını sağlamak için sirke ve su karışımını üzerlerine püskürtün. Üzerini kapatın ve 1 saat daha pişirin.
- Bu arada, orta boy bir tencerede ketçap, 3/4 su bardağı su, kalan 1/3 su bardağı sirke, beyaz sirke, esmer şeker, Worcestershire sosu, 2 çay kaşığı tuz, 2 çay kaşığı karabiber, acı sos ve kalan 2 çay kaşığı kırmızı biberi birleştirin. Sos ısınana ve şeker eriyene kadar orta ateşte yaklaşık 2 dakika pişirin. Kenara alın.
- Kaburgaları kontrol edin ve tekrar sirke-su karışımıyla püskürtün. Duman nedeniyle kızarmaya başlamış olmaları gerekir. Üzerini kapatın ve koyu kırmızı olana kadar 30-45 dakika pişirin. Kaburgaları tekrar püskürtün, ardından her bir parçanın etli kısmına 1/4 su bardağı sos sürün. Izgarayı kapatın ve sosun iyice oturması için 15 dakika daha pişirin.
- Çalışma yüzeyine, her bir kaburga setini alacak kadar uzun iki adet kalın alüminyum folyo serin ve her bir folyonun yarısına 1/2 su bardağı sos sürün. Kaburgaları, etli tarafı aşağı gelecek şekilde, folyo kaplı sosun üzerine yerleştirin. Üzerlerine 1/4 su bardağı sos sürün ve sprey şişesiyle püskürtün, ardından folyoyu kaburgaların üzerine sıkıca kapatacak şekilde katlayın.
- İlk folyo yırtılmışsa, kaburgaları bir kat daha folyo ile sarın. Folyo ile sarılmış kaburgaları kenarlı bir fırın tepsisine aktarın ve tel ızgara üzerine yerleştirin (fırın tepsisi çıkan suları tutacaktır). Üzerini örtün ve kemikten kolayca ayrılacak kadar yumuşayana kadar yaklaşık 2 saat pişirin.
- Izgaradan alın ve 5 dakika dinlendirin, ardından dikkatlice ambalajından çıkarın (sıcak buharla kendinizi yakmamaya dikkat edin). Her bir kaburga dilimini tek tek kemiklerine ayırın ve kalan sosla birlikte servis edin.
Kategoriler:
Tarif koleksiyonları
Benzer tarifler
