Zaman: 13 saat 40 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 6

Kuru marine, tavuğu hızlı (ve temiz) bir şekilde marine etmenin harika bir yoludur. Sonuç, sıvı marine kadar lezzetli ve aromalıdır. Sadece tuz ve karabiberden oluşan kuru bir salamura da gayet iyi sonuç verir, ancak aromatik Cajun baharatlarının bir dokunuşu, tavuğa kremalı remoulade sosunu mükemmel bir şekilde tamamlayan harika, keskin bir lezzet katar.

İçindekiler:

• 2-2,3 kg ağırlığında, iç organları temizlenmiş 1 adet tavuk.
• 1 yemek kaşığı tütsülenmiş kırmızı biber
• 2 çay kaşığı granül sarımsak
• 1,5 çay kaşığı soğan tozu
• 1,5 çay kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• 3/4 çay kaşığı acı kırmızı biber
• 3/4 su bardağı mayonez
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
• 2 yemek kaşığı ince doğranmış yeşil soğan
• 2 yemek kaşığı doğranmış salatalık turşusu
• 2 yemek kaşığı Creole veya taneli hardal
• 2 yemek kaşığı ketçap
• 1 yemek kaşığı doğranmış kapari
• 1 diş sarımsak, rendelenmiş
• Birkaç damla acı sos
• 2 yemek kaşığı eritilmiş tuzsuz tereyağı
• Servis için yumuşak ekmek ruloları.
• Ek ekipmanmutfak ipi

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

tavuk, Cajun baharatı, paprika, sarımsak granülleri, öğütülmüş acı biber, kekik, kekik, karabiber, turşu salatalık, kapari

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Pişirmeden bir gün önce tavuğu kağıt havluyla kurulayın ve kenarlı bir fırın tepsisinin içine yerleştirilmiş tel ızgaranın üzerine koyun.
Adım 2
• Küçük bir kapta füme kırmızı biber, sarımsak, soğan tozu, şeker, kekik, mercanköşk, acı kırmızı biber, 2 yemek kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberi karıştırın. Baharat karışımını bolca iç ve dış yüzeye sürün, kalın bir baharat tabakasının deriye yapışmasını sağlayın. Üzeri açık şekilde, en az 8 saat veya en fazla 24 saat buzdolabında bekletin.
Adım 3
• Orta boy bir kasede mayonez, maydanoz, yeşil soğan, turşu, hardal, ketçap, kapari, sarımsak ve acı sosu birleştirin. İyice karıştırın, ardından tuz ve karabiberle tatlandırın. Remoulade sosunu servis yapmaya hazır olana kadar üzeri kapalı olarak buzdolabında saklayın.
Adım 4
• Izgara yapmadan önce tavuğu 30 dakika oda sıcaklığında bekletin.
Adım 5
• Izgarayı 200°C'ye kadar önceden ısıtın, peletli ızgaranızla birlikte verilen talimatları izleyin.
Adım 6
• Tavuğun dış yüzeyini her tarafına eritilmiş tereyağı sürün. Kanatlarını sırtının altına sıkıştırın ve bacaklarını mutfak ipiyle bağlayın. Tavuğu doğrudan ızgara teline yerleştirin. Kapağı kapatın ve göğsün en kalın kısmının iç sıcaklığı 71°C'ye (160°F) ulaşana kadar, 1 saat ila 1 saat 20 dakika pişirin.
Adım 7
• Tavuğu bir kesme tahtasına alın ve 15 dakika dinlendirin. Tavuğu bütün olarak veya parçalara ayırarak, yanında yumuşak ekmek ve remoulade sosuyla servis edin.
  
  Not
  
  Peletli ızgarayı önceden ısıtırken, yaklaşık 20 dakika boyunca pelet (aynı zamanda lezzete de katkıda bulunan preslenmiş odun talaşı) kullanın. Peletli ızgara, istediğiniz sıcaklığı uzun süre korumanıza olanak tanır.

Oylar: 1

Tarifin yazarı - Susan Vu, yemek tarifi geliştiricisi, yemek stilisti ve fuar yemek tedarikçisidir.