Evde Yapabileceğiniz 22 Lezzetli Füme Et Tarifi

Gerçek barbekü, dumanlama yöntemiyle uzun süre düşük sıcaklıkta pişirmeyi içerir. Şeflerden ilham alan tariflerle evde dumanlanmış yemekler yapmayı deneyin.

Eşsiz lezzet

Dumanın güneşli günlerle özdeşleşen lezzetlerden biri olduğu yadsınamaz. İster kömür ızgarada hamburger pişirin, ister pelet ızgarada barbekü kaburgası yapın, ister ızgaraya duman kutusu ve odun talaşı ekleyerek biftek ve pirzolalarınıza ekstra lezzet katın, dumanın o enfes tadı size yazın havasını hissettirecektir. Dumanla lezzeti artırılabilecek birçok lezzetli yiyecek var (sebzeler, meyveler ve peynirler dahil), bu yüzden nereden başlayacağınızı bilmek bazen zor olabilir. Bu tarifler size yardımcı olacak. Klasik bir tarifle başlayarak, et yemeklerinden lezzetli garnitürlere kadar hızlıca işe koyulmanızı sağlayacaklar: füme dana eti.

Kansas City Usulü Füme Dana Göğsü

Bütün dana göğsünü tütsülemek, emek ve özen gerektiren, deneyimli veya hevesli her mangal ustası için ciddi bir tartışma konusudur. Doğru tütsüleme sıcaklığı, etin nasıl baharatlanacağı ve pişirme süresinin yarısında göğsün sarılıp sarılmayacağı konusunda birçok görüş vardır. Peletli ızgara için tasarlanmış bu tarif, her aşçıya kendi etini tütsülemenin keyfini tattırmak için kusursuz bir yöntemdir.

Yemek tarifi: Kansas City Usulü Füme Dana Göğsü

Pelet ızgarada tütsülenmiş kaburga

Peletli ızgara, ateşin icadından bu yana belki de en iyi barbekü icadı! Ateşi sürekli besleme veya dumanı ve ısıyı kontrol etme ihtiyacını ortadan kaldırarak, tütsülemeyi çok daha kolay hale getiriyor. Bu tarif hem domuz bonfilesi hem de dana kaburga ile test edildi. İkincisi, tütsüleme için daha uygun olduğunu kanıtladı. Ve ev yapımı barbekü sosu, ete gerçekten tütsülenmiş bir lezzet veren, sirke ve şekerin dengeli bir karışımıdır.

Yemek tarifi: Pelet ızgarada tütsülenmiş kaburga

Hickory füme porterhouse bifteği

Fümeleme işleminden önce bifteği az miktarda şekerle ovun. Bu, eti tatlı yapmaz, ancak ızgara yapıldığında, dumanın bifteğe daha iyi nüfuz etmesine yardımcı olacak hafif, yapışkan bir tabaka oluşturacaktır.

Yemek tarifi: Hickory füme porterhouse bifteği

Tütsülenmiş humus

Bu füme nohut humusunun doğal füme lezzetinin tadını çıkarın. Hazırlamak için, nohutlarla birlikte ızgaraya yerleştirebileceğiniz metal bir süzgeç gerekecek. Füme nohutlara ek olarak, humus ayrıca ızgara sarımsak ve kırmızı biberle de tatlandırılmıştır, bu da füme lezzetini artırır. Humusu acı pide cipsleriyle birlikte meze olarak servis edin.

Yemek tarifi: Tütsülenmiş humus

Füme köfte

Yavaş yavaş tütsüleme, bu köftenin muhteşem lezzetinin anahtarıdır. Sulu ve lezzetli olması için üç çeşit etle (dana eti, domuz eti ve hindi eti) yapılır ve ekmek yerine bağlayıcı olarak barbekü aromalı mısır cipsleri kullanılır. Bu da köfteye ekstra bir dumanlı lezzet katar.

Yemek tarifi: Füme köfte

Füme dana göğsü

5-8 kg'lık dana göğsünü baharatlarla ovun ve otantik barbekü lezzeti için ceviz veya meşe ağacı talaşı üzerinde 5-7 saat tütsüleyin.

Yemek tarifi: Füme dana göğsü

Füme tavuk kanatları

Bu tarif için, duman aromasını kurumadan emebilmeleri için büyük, bütün ve kesilmemiş tavuk kanatları kullanmak en iyisidir. Kanatlar birkaç saat boyunca limon suyu, acı biber ve şeker karışımında marine edilir, ardından kısık ateşte ızgarada tütsülenir ve son olarak çıtır olana kadar hızlıca tavada kızartılır.

Yemek tarifi: Füme tavuk kanatları

Elma dumanında pişirilmiş kaburga

Elmalı odun dumanında pişirilmiş domuz kaburga tarifi. Kaburgalar limon suyu, esmer şeker, acı biber tozu, kırmızı biber, kimyon, hardal tozu ve tuzla ovulur. Marine edildikten sonra meşe odunu talaşları ve dilimlenmiş elmalarla ızgara yapılır.

Yemek tarifi: Elma dumanında pişirilmiş kaburga

Tütsülenmiş domatesler

Tütsülemenin sadece et için olduğunu kim söyledi? Aynı tekniği yaz domatesleriyle de kullanıyoruz, ancak kolayca mısır, dolmalık biber veya hatta shiitake mantarı da kullanabilirsiniz. Ne seçerseniz seçin, herhangi bir piknik veya bahçe partisine hoş bir katkı olacaktır.

Yemek tarifi: Tütsülenmiş domatesler

Elma ağacı talaşıyla tütsülenmiş tavuk karkasları.

Tavuk tütsülemek için özel bir cihaza ihtiyacınız yok. Suya batırılmış elma ağacı talaşlarıyla birlikte kömürlü veya gazlı bir ızgara mükemmel sonuç verir. Her tarafının eşit şekilde tütsülenmesi ve kızarması için, tavuğun omurgasını çıkararak kelebek şeklinde kesilmesi en iyisidir.

Yemek tarifi: Elma ağacı talaşıyla tütsülenmiş tavuk karkasları.

Carolina Usulü Barbekü Soslu Füme Kaburga

Throwdown programında Bobby, Kuzey Carolina'lı bir barbekü ustasıyla karşı karşıya geldi ve St. Louis usulü, keskin sirkeli soslu domuz kaburgası pişirdi.

Yemek tarifi: Kuzey Carolina Barbekü Soslu Füme Domuz Kaburgaları

Pelet ızgarada taco için tütsülenmiş domuz omuz eti

Otantik Meksika usulü şişte al pastor pişirmek istiyorsanız ama minimum çaba harcamak istiyorsanız, pelet ızgara tam size göre. Bu yemeği pişirmek bir zevk ve düşük ısıda yavaş yavaş tütsüleme sayesinde aynı derecede lezzetli, hatta belki de daha sulu oluyor. Etin üzerinde daha çıtır bir kabuk tercih ediyorsanız, ızgarayı en sonda açın ve birkaç dilimi kızartın. Al pastor ince şeritler halinde kesilir ve salsa ile birlikte taco içi olarak servis edilir.

Yemek tarifi: Pelet ızgarada taco için tütsülenmiş domuz omuz eti

Füme Brie peyniri

Brie, bu ızgara tekniğiyle iyi sonuç veren birçok peynirden sadece biridir. Hellim ve feta gibi sert peynirler de mükemmel seçeneklerdir, bu nedenle zevkinize uygun olanı kullanmaktan çekinmeyin.

Yemek tarifi: Füme Brie peyniri

Füme domuz bonfile

Neely ailesi, ızgara domuz etine derin ve isli bir lezzet katmak için odun kömürü ve elma ağacı talaşı kullanıyor. Hazırlanan yemeğin üzerine Gina'nın ayran bazlı barbekü sosunu ekleyerek harika bir lezzet elde edebilirsiniz.

Yemek tarifi: Elmalı barbekü soslu füme domuz pirzola

Teksas Usulü Acılı Füme Dana Göğsü Tostu

Bobby, yumuşak ve sulu bir dana göğsü elde etmek için etin üzerindeki yağ katmanlarını bırakıyor, baharatlarla kaplıyor ve ardından birkaç saat boyunca düşük sıcaklıkta ve dolaylı ısıda pişiriyor.

Yemek tarifi: Teksas Usulü Füme Dana Göğsü Tostu

Kakule, karanfil ve tarçınla tütsülenmiş tavuk

Bobby, Hint esintili lezzetli bir füme tavuk yapmak için odun talaşlarının yerine baharatlar (bütün karanfiller, kakule kabukları ve tarçın çubukları) kullanıyor.

Yemek tarifi: Kakule, karanfil ve tarçınlı füme zencefilli tavuk

Füme somon

Fümeleme sadece kaburga için değil. Alton'ın tarifini takip ederek evde lezzetli füme somon yapabilirsiniz.

Yemek tarifi: Füme somon

Sarımsak soslu, sıcak füme kılıç balığı ve midyeler

Kılıç balığı hafif, tatlı bir lezzete sahip olsa da, sert, biftek benzeri dokusu ızgara için çok uygundur. Bobby, cesur ve isli bir lezzet elde etmek için akçaağaç şurubu kullanıyor; bu da kabuklu deniz ürünleri bazlı sosun içindeki sarımsak ve limon kabuğu rendesiyle mükemmel bir uyum sağlıyor.

Yemek tarifi: Beyaz deniz mahsulleri soslu sıcak füme kılıç balığı

Yaban turpu ve akçaağaç şurubu soslu, tütsülenmiş baharatlı domuz kaburgaları

Hazırlık aşamasında fazla aktif katılım gerektirmeyen, çoğu füme yemeğin aksine harika bir tarif.

Yemek tarifi: Yaban turpu ve akçaağaç şurubu soslu, tütsülenmiş baharatlı domuz kaburgaları

Pişirme gerektirmeyen füme makarnalı peynir

Bu makarnalı peynir yemeği önceden hazırlanıp diğer yemekleri bitirirken ızgaraya veya tütsüleme cihazına atılabilir, bu da onu barbekü için mükemmel bir garnitür yapar. Bir kavanoz chipotle biberinden sadece bir kaşık adobo sosu, makarnanın tütsülenmiş aromasını artırır ve hafif bir acılık katar, ancak isterseniz daha fazla sos ekleyebilirsiniz.

Yemek tarifi: Pişirme gerektirmeyen füme makarnalı peynir

Pelet ızgarada Cajun usulü kuru marine edilmiş tavuk

Kuru marine, tavuğu hızlı (ve temiz) bir şekilde marine etmenin harika bir yoludur. Sonuç, sıvı marine kadar lezzetli ve aromalıdır. Sadece tuz ve karabiberden oluşan kuru bir salamura da gayet iyi sonuç verir, ancak aromatik Cajun baharatlarının bir dokunuşu, tavuğa kremalı remoulade sosunu mükemmel bir şekilde tamamlayan harika, keskin bir lezzet katar.

Yemek tarifi: Pelet ızgarada Cajun usulü kuru marine edilmiş tavuk

Pelet ızgarada kapari ve dereotu ile füme somon

Hafifçe tütsülenmiş somon filetosu inanılmaz derecede kolay hazırlanır ve pelet ızgarada sadece 20 dakikada pişer. Izgaraya koymadan önce, balığın etini nemli tutmak için kapari, dereotu, sarımsak, limon ve gizli bir malzeme (mayonez!) içeren lezzetli bir sosla fırçalayın.

Yemek tarifi: Pelet ızgarada kapari ve dereotu ile füme somon

Tarif koleksiyonu: Ev yapımı barbekü sosları