Kavrulmuş nohut ve maydanoz yağı ile klasik humus

Oylar: 1

Zaman: 9 saat 40 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 440, toplam yağ 26 G., doymuş yağlar 3 G., proteinler 15 G., karbonhidratlar 42 G., lif 9 G., kolesterol 0 mg, sodyum 393 mg, şeker 6 G.

Klasik humus, çeşitli şekillerde süslenebilir ve böylece misafirleriniz için her zaman canlı ve eşsiz bir meze sunabilirsiniz. Bu versiyon, çıtır çıtır kavrulmuş nohut ve parlak yeşil maydanoz yağı ile servis edilir. Zamanınız kısıtlıysa, konserve nohut kullanarak kendiniz yapabilirsiniz veya daha da kolayı: hazır humus alıp üzerine serpmek için konserve nohutları kavurabilirsiniz. Humusu pide dilimlerinin üzerine koyun ve afiyetle yiyin!

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

340 g kuru nohut (yaklaşık 2 su bardağı)
2 çay kaşığı kabartma tozu
1 su bardağı sıkıca paketlenmiş taze maydanoz yaprağı (yaklaşık 1 demet)
3/4 su bardağı tahin
1 limonun rendelenmiş kabuğu ve 2 limonun suyu (yaklaşık 1/3 su bardağı limon suyu)
2 diş sarımsak
Kalın tuz
1/4 - 0,5 su bardağı buzlu su
1 su bardağı sızma zeytinyağı
1/4 çay kaşığı öğütülmüş acı kırmızı biber
1/4 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
Servis için sıcak pide dilimleri.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: nohut, tahin, maydanoz, limon suyu, humus, öğütülmüş acı biber, kimyon, pide cipsleri

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Nohutları 4 su bardağı su ve 1 çay kaşığı kabartma tozu ile birlikte büyük bir tencereye koyun ve şişmeleri için 8 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
Nohutları süzün. Durulayın ve tencereye geri koyun. Kalan 1 çay kaşığı kabartma tozunu ekleyin ve nohutların 7 cm üzerine çıkacak şekilde suyla örtün. Yüksek ateşte kaynatın, ardından ateşi kısın ve yüzeye çıkan köpüğü alarak kısık ateşte pişirin. Nohutlar yumuşayana ancak şekillerini koruyana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Tencereden delikli bir kaşıkla 1 su bardağı nohutu alın ve kenara koyun. Kağıt havlu serilmiş bir tabağa iyice süzün. Kalan nohutları, başparmağınız ve işaret parmağınız arasında sıktığınızda yumuşak ve kremsi (ama lapa gibi olmayan) bir kıvam alana kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirmeye devam edin. Pişirme sırasında çok fazla sıvı buharlaşırsa, nohutları örtecek kadar su ekleyin ve pişirmeye devam edin.

Bu arada maydanozlu tereyağını hazırlayın.:

Küçük bir tencereye su koyup kaynatın. Maydanoz yapraklarını ekleyin ve 10 saniye pişirin, ardından süzün. Maydanozu hemen çok soğuk su altında tamamen soğuyana kadar, 30 saniye ila 1 dakika boyunca durulayın. Fazla suyunu sıkın, ardından kuruması için kağıt havlu serilmiş bir tabağa aktarın.
Nohutlar pişince suyunu süzün. 5 dakika süzgeçte bekletin. Nohutları, tahin, limon suyu, sarımsak ve 1 3/4 çay kaşığı tuz ile birlikte mutfak robotunun haznesine aktarın. Karışım macun kıvamına gelene kadar, gerekirse kabın kenarlarını kazıyarak, robotu çalıştırın. Robot çalışırken, yavaşça 1/4 su bardağı buzlu su ekleyin ve gerekirse daha fazla su ekleyerek, karışım pürüzsüz ve hafif bir kıvama gelene kadar yaklaşık 5 dakika daha çalıştırın. Humus biraz akışkan olmalı çünkü katılaşacaktır.
Humusu sığ bir kaseye aktarın ve üzerini streç filmle örtün, yüzeyine hafifçe bastırın. Servis yapmaya hazır olana kadar bir kenara bırakın. Humus bir gün önceden de hazırlanıp buzdolabında saklanabilir. Servis yapmadan önce 30 dakika oda sıcaklığında bekletin.
Maydanoz yapraklarını yarım su bardağı zeytinyağı ile birlikte blendere koyun ve yağ yeşil bir renk alana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırın. Maydanoz aromalı yağı küçük bir kaseye aktarın ve üzerini streç filmle kapatarak yağın yüzeyine doğrudan bastırın. Maydanoz aromalı yağı hemen kullanın veya oda sıcaklığında 6 saate kadar saklayın.
Servis etmeden hemen önce nohutları kavurun. Kalan 1/2 su bardağı zeytinyağını orta boy bir tavada orta ateşte yaklaşık 2 dakika ısıtın. Ayırdığınız nohutları temiz bir havluyla kurulayın ve dikkatlice tavaya ekleyin. Yağ birkaç saniye sıçrayacaktır. Tavayı ara sıra sallayarak, nohutlar altın kahverengi ve çıtır olana kadar 7-9 dakika pişirin. Fazla yağı süzmek için nohutları kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın. Hemen üzerine limon kabuğu rendesi, acı biber, kimyon ve bir tutam tuz serpin; iyice karıştırın.
Humusun üzerindeki folyoyu çıkarın. Kaşığın arkasıyla ortasına küçük bir çukur açın. Kavrulmuş nohutları humusun ortasına serpiştirin. Üzerine maydanoz yağı gezdirin ve kaşık yardımıyla çoğunu kenarlara doğru yayın.