Zaman: 4 saat 30 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 6

Çin kökenli bir pirinç erişte çorbası olan Kuy Teav, geleneksel olarak Kamboçya'da kahvaltıda servis edilir. Karides, domuz eti ve sebzelerin lezzetlerini uyumlu bir şekilde bir araya getirir. Bu yemek, özellikle Çin Yeni Yılı da dahil olmak üzere bayramlarda Çin-Kamboçya topluluğu arasında oldukça popülerdir. Erişte uzun ömrü simgeler ve zengin bir et suyu, çıtır marul, otlar, doğranmış acı biber, soya sosu ve limonla birleştiğinde, ruhu doyuran mükemmel bir bayram yemeği olur.

İçindekiler:

• 1,5 su bardağı kurutulmuş karides
• 6 adet büyük boy yeşil soğan, soyulmuş, beyaz ve açık yeşil kısımları 10 cm'lik parçalara kesilmiş, koyu yeşil kısımları şeritler halinde doğranmış ve servis için kenara ayrılmıştır.
• 2 baş sarımsak, enine ikiye kesilmiş + 8 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 küçük beyaz soğan, iri doğranmış
• 1 küçük tatlı patates, küp küp doğranmış
• 1 adet çok büyük havuç, 5 cm'lik parçalara kesilmiş.
• 1 küçük baş bok choy, ikiye kesilmiş
• Orta boy bir turpun yarısı, küp küp doğranmış (yaklaşık 170 gr)
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 1 adet kurutulmuş kalamar (30-60 gr.)
• 1 adet bütün turşulanmış turp + servis için ince doğranmış biraz turp
• 900 gram domuz boyun kemiği
• 450 gr domuz kaburga kemiği
• 4 adet tavuk budu (yaklaşık 450 g)
• 6 adet kurutulmuş shiitake mantarı (yaklaşık 90 g), suda yumuşatılarak kullanıma hazır hale getirilmiş.
• 4 yemek kaşığı balık sosu
• 2 yemek kaşığı soya sosu + servis için ekstra soya sosu
• 4 yemek kaşığı artı 1 çay kaşığı tavuk suyu
• 1 yemek kaşığı toz şeker + servis için ekstra şeker
• 7 yemek kaşığı nötr bitkisel yağ
• 450 gram kıyılmış domuz eti
• 340 gr fasulye filizi
• Kabukları ve damarları çıkarılmış 18 adet büyük karides.
• 450 gr kuru pirinç eriştesi
• 6 yaprak yeşil salata
  
  Vuruşlarİçindekiler: Eryngium, turşulanmış yeşil kuşgözü biber, ince dilimlenmiş taze kuşgözü biber, limon dilimleri, soya sosu ve öğütülmüş Kampot biberi veya öğütülmüş karabiber.

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

karidesler, kıyma domuz eti, pirinç eriştesi, shiitake mantarları, fasulye filizi, yapraklı marul, acı biber, kireç

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Küçük bir kaseye 1 su bardağı kurutulmuş karides koyun. Üzerini kapatacak kadar ılık su ekleyin ve 30 dakika bekletin, ardından suyunu süzün.
Adım 2
• Fırının ısıtma elemanının hemen altına bir raf yerleştirin. Bir fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplayın ve fırını ızgara moduna önceden ısıtın. Yeşil soğanların, sarımsak yarım dilimlerinin, soğanın, tatlı patatesin, havuçların, Çin lahanasının ve turpun açık renkli kısımlarını bitkisel yağ ile karıştırın ve hazırlanan fırın tepsisine tek kat halinde yayın. 3-4 dakikada bir karıştırarak, sebzeler kızarana kadar 15-20 dakika ızgara yapın. Sebzeleri büyük bir tencereye aktarın.
Adım 3
• Tencereye ıslatılmış karides, kalamar, bütün turşulu turp, domuz boyunları, kaburga, tavuk butları, shiitake mantarları, balık sosu, soya sosu, tavuk suyu ve şekeri ekleyin. 6-8 litre su (veya gerekirse üzerini kapatacak kadar daha fazla) ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın. Ateşi orta-kısık seviyeye indirin ve yaklaşık 30 dakika pişirin. Maşa kullanarak kaburgaları bir tabağa alın ve biraz soğumaya bırakın; üzerini örtüp buzdolabına koyun. Et suyu kokusu çıkana kadar, yaklaşık 2,5-3 saat daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Adım 4
• Bu arada, küçük ısıya dayanıklı bir kaseye ince gözenekli bir elek yerleştirin. Küçük bir tavada orta-yüksek ateşte 1/4 su bardağı nötr yağı ısıtın. Doğranmış sarımsağı ekleyin ve sarımsak altın rengini alana ve yağ sıcak ve kokulu hale gelene kadar, yaklaşık 3 dakika ara sıra karıştırarak pişirin. Yağı hazırlanan kaseye süzün ve kenara koyun. Kızarmış sarımsağı da kenara alın.
Adım 5
• Geniş bir tavada, orta ateşte 2 yemek kaşığı nötr yağı ısıtın. Kıyma ekleyin, tuz ve karabiberle baharatlayın ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Orta boy bir kaseye aktarın. Aynı tavada, kalan 1 yemek kaşığı nötr yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Kalan 1/2 su bardağı kurutulmuş karidesi ekleyin ve karidesler parlak pembe ve çıtır olana kadar sık ​​sık karıştırarak yaklaşık 2 dakika pişirin.
Adım 6
• Geniş bir tencereye su doldurun ve üzerine bir süzgeç yerleştirin. Kaynamaya bırakın. Fasulye filizlerini 10 saniye haşlayın (isterseniz buharda da pişirebilirsiniz); orta boy bir kaseye aktarın.
Adım 7
• Suyu tekrar kaynatın, karidesleri ekleyin ve hafif pembeleşene kadar 2-3 dakika pişirin. Süzün ve orta boy bir kaseye aktarın.
Adım 8
• Maşa kullanarak shiitake mantarlarını ve tavuk butlarını tencereden orta boy bir kaseye aktarın; kenara koyun.
Adım 9
• Et suyunu bir elek yardımıyla büyük bir tencereye süzün, katı maddeleri atın. Kaynatın ve tuzla tatlandırın. Domuz kaburgalarını ekleyin ve yaklaşık 5 dakika, iyice ısınana kadar pişirin. Kaburgaları bir çalışma yüzeyine alın, etini ayırın ve ince dilimler halinde kesin. Tavuğu iri doğrayın; derisini ve kemiklerini atın.
Adım 10
• Büyük bir tencereye su koyup kaynatın. Erişteleri paket üzerindeki talimatlara göre al dente kıvamına gelene kadar pişirin, ardından süzün. Erişteleri soğuk su altında durulayın ve tekrar süzün. Sarımsak yağı ve 1 çay kaşığı kavrulmuş sarımsakla karıştırın.
Adım 11
• Marul yapraklarını 4-6 büyük kaseye paylaştırın. Erişteleri üzerine yerleştirin ve et suyunu üzerine dökün. Üzerine dilimlenmiş domuz eti, didiklenmiş tavuk, kıyma, pişmiş karides, kurutulmuş karides, shiitake mantarı ve kızarmış sarımsak ekleyin. Yanında fasulye filizi, yeşil soğan, ince doğranmış turp turşusu, eryngium, acı biber, limon dilimleri, soya sosu, şeker, tuz ve karabiber ile servis edin.
  
  Sebze:
  Mümkünse, çorbaya daha zengin bir lezzet katmak için sebzeleri pişirmeden önce açık ateşte soteleyin.

Oylar: 1