Şişte ızgara hindi ve iç harcı

Oylar: 1

Izgara Hindi Nasıl Pişirilir - Şişte İç Harçlı Hindi

Zaman: 3 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 1091, toplam yağ 55 G., doymuş yağlar 18 G., proteinler 102 G., karbonhidratlar 44 G., lif 5 G., kolesterol 384 mg, sodyum 1899 mg, şeker 9 G.

Hindi şişte hindi pişirirken, sürekli yağlama ve soslama ihtiyacını ortadan kaldırırsınız: pişirme tepsisinin dönmesi, suları dağıtarak sulu, yumuşak ve çıtır bir deriye sahip et elde etmenizi sağlar. Bu arada, hindinin altındaki damlama tepsisinde ekmek içi harcını pişirebilir ve lezzetli suları emmesini sağlayabilirsiniz.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Türkiye

5,5-6,5 kg ağırlığında, kanat uçları temizlenmiş 1 hindi
3 yemek kaşığı esmer şeker
1 yemek kaşığı kırmızı biber
Hindiye sürmek için bitkisel yağ.
6 yemek kaşığı eritilmiş tuzsuz tereyağı
Özel ekipman: döner şiş; mutfak ipi; 22 x 32 cm ölçülerinde tek kullanımlık alüminyum fırın tepsisi; elektronik et termometresi

Doldurma

110 gr tuzsuz tereyağı
2 yemek kaşığı taze doğranmış adaçayı
2 yemek kaşığı taze doğranmış kekik
3 sap kereviz, küp küp doğranmış
2 adet sarı soğan, doğranmış
3 su bardağı hindi veya tavuk suyu
2 büyük yumurta
0,5 su bardağı doğranmış taze maydanoz yaprağı
16 su bardağı bayat beyaz ekmek küpleri

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Türkiye, esmer şeker, paprika, adaçayı, kekik, maydanoz, kereviz

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Izgarayı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın ve şişi üreticinin talimatlarına göre ayarlayın. Hindiyi sıkı tutmak için iple bağlayın, ardından şişe geçirin. Şiş çatallarını hindiye batırın ve vidaları iyice sıkın.
Türkiye:

Küçük bir kapta şeker, kırmızı biber, 2 yemek kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı karabiberi karıştırın. Hindiyi her tarafına bitkisel yağ sürün ve baharat karışımını serpin. Şişi ızgaraya yerleştirin. Büyük, küresel bir kömür ızgaranız varsa, hindinin altına 9x13 inçlik tek kullanımlık bir damlama tepsisi koyun. Birden fazla brülörlü bir gaz ızgaranız varsa, hindi ile ızgara telleri arasındaki boşluğa bağlı olarak, hindinin altına 9x13 inçlik tek kullanımlık bir damlama tepsisi veya küçük bir fırın tepsisi yerleştirin; gerekirse ızgara tellerini çıkarın ve yerine fırın tepsisini koyun. Izgarayı kapatın ve derisi hafifçe kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

Izgaranın kapağını açın, hindiye eritilmiş tereyağı sürün, şişte yavaşça çevirin, ardından ızgarayı kapatın ve 40 dakika daha pişirmeye devam edin.
Doldurma:

Bu arada, büyük bir tavada orta ateşte tereyağını eritin. Adaçayı, kekik, kereviz, soğan, 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberi ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Et suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Ateşten alın. Büyük bir kasede yumurtaları ve maydanozu çırpın. Ekmeği ekleyin, ardından et suyunu ve sebzeleri ekleyip karıştırın.
1 saatlik pişirme işleminden sonra ızgaranın kapağını açın ve iç harcı dikkatlice hindinin altındaki damlama tepsisine yerleştirin. Izgarayı kapatın ve bir termometre hindinin uyluğunun en kalın kısmına batırıldığında 74°C (165°F) gösterene ve iç harcı üstü altın kahverengi olup tamamen ısınana kadar, yaklaşık 1 saat ila 1 saat 15 dakika daha pişirmeye devam edin; eğer alt kısmı çok hızlı kızarmaya başlarsa iç harcı daha erken çıkarın. Hindiyi şişten çıkarın ve dilimlemeden önce 30 dakika dinlendirin. Servise hazır olana kadar iç harcını sıcak tutun.