Kızılcık Barbekü Soslu Izgara Hindi

Oylar: 1

Izgara Hindi Nasıl Pişirilir - Kızılcık Soslu

Zaman: 4 saat 5 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 848, toplam yağ 32 G., doymuş yağlar 8 G., proteinler 114 G., karbonhidratlar 22 G., lif 3 G., kolesterol 377 mg, sodyum 1929 mg, şeker 14 G.

Fırını yan yemekler ve tatlılar için boşaltın ve bayram hindinizi ızgarada pişirin! Izgaranın dolaylı ısısı, hindiyi fırın gibi pişirerek eşit pişmesini ve nefis çıtır bir deriye sahip olmasını sağlayacaktır. Bu tarifin en önemli noktası, zaman kazanmak için önceden hazırlayabileceğiniz ev yapımı kızılcık barbekü sosudur. Sosu ikiye bölün. Bir kısmını ızgara hindiye sürün ve kalan sosu sofrada servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Türkiye

2 çay kaşığı şeker
İri tuz ve taze çekilmiş karabiber
1 bütün hindi (5,5-6,5 cm)

Kızılcık barbekü sosu

1 yemek kaşığı bitkisel yağ + hindiye sürmek için ekstra yağ
1 küçük soğan, ince doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 çay kaşığı kırmızı biber
200 gr dondurulmuş kızılcık
0,5 su bardağı elma suyu
1/3 su bardağı ketçap
3 yemek kaşığı açık kahverengi şeker
2 yemek kaşığı pekmez
2 yemek kaşığı elma sirkesi
2 çay kaşığı Worcestershire sosu
1 çay kaşığı kuru hardal
1 adet adobo soslu chipotle biberi

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Türkiye, barbekü sosu, kızılcık, elma suyu, Adobo soslu chipotle biberleri, elma sirkesi, pekmez, hardal tozu, paprika

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Türkiye:

Pişirmeden bir-iki gün önce, küçük bir kapta şeker, 1/4 su bardağı iri tuz ve 0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiberi karıştırın. Bu karışımı, göğüs ve butların derisinin altı ve iç boşluğu da dahil olmak üzere hindinin her tarafına sürün. Üzeri açık veya gevşekçe streç filmle örtülmüş şekilde buzdolabında saklayın.
Kızılcık barbekü sosu:

Orta boy bir tencerede orta ateşte bitkisel yağı ısıtın. Soğanı ve bir tutam tuzu ekleyin. Soğan çok yumuşak ve şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 8 dakika pişirin. Sarımsak ve kırmızı biberi ekleyin ve sık sık karıştırarak 2 dakika pişirin. Kızılcıkları, elma suyunu, ketçabı, açık kahverengi şekeri, pekmezi, sirkeyi, Worcestershire sosunu, kuru hardalı, chipotle biberini, 3/4 çay kaşığı tuzu ve birkaç taze çekilmiş karabiberi ekleyin. Kızılcıklar patlamaya başlayana kadar yaklaşık 12 dakika kısık ateşte pişirin. Bir mutfak robotuna aktarın ve pürüzsüz olana kadar püre haline getirin. Sosun yarısını hindiyle servis etmek için ayırın. Bu sosu bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz.

Hindi etini pişirmeden yarım saat önce buzdolabından çıkarın. Izgarayı orta ısıya (175°C) önceden ısıtın ve dolaylı ısı bölgesini hazırlayın. Gazlı ızgarada (3 veya daha fazla brülörlü), tüm brülörleri orta-yüksek ısıya getirin. Yaklaşık 15 dakika sonra, orta brülörlerden birini kapatın ve kalan brülörlerin ısısını orta seviyeye düşürün. Kömürlü ızgaranız varsa, ızgaranın bir tarafına bir baca başlatıcısı dolusu yanmış briket dökün. Alevlenmeleri önlemek için diğer tarafa bir damlama tavası yerleştirin. Izgaranızın kullanım kılavuzuna mutlaka bakın.
Hindi etini kağıt havluyla iyice kurulayın. Her tarafına bitkisel yağ sürün ve hafifçe tuz ve karabiber serpin.
Hindi göğüs kısmı yukarı bakacak şekilde, bacakları daha sıcak tarafa gelecek şekilde dolaylı ısıya maruz kalacak şekilde yerleştirin. Izgarayı kapatın ve hindi neredeyse pişene kadar (uyluğun en kalın kısmına batırılan bir termometre yaklaşık 65°C (145°F) göstermelidir), 1,5 ila 2 saat pişirin. Hindinin her tarafına kızılcık sosu sürün. Izgarayı kapatın ve termometre uylukta en az 74°C (165°F) ve göğüste 68°C (155°F) gösterene kadar, 15 ila 25 dakika daha pişirmeye devam edin.
Hindi etini dilimlemeden önce 30 dakika dinlendirin. Kalan kızılcık sosuyla birlikte servis edin.