Külah içinde biftek kızartması

Oylar: 1

Zaman: 1 saat 50 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 12

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 755, toplam yağ 71 G., doymuş yağlar 11 G., proteinler 17 G., karbonhidratlar 15 G., lif 2 G., kolesterol 60 mg, sodyum 653 mg, şeker 1 G.

Bu kağıt külah mezeler, ev partileri, havuz başı buluşmaları, mangal partileri ve diğer tüm rahat toplantılar için mükemmeldir. Ev yapımı patates kızartmaları, ızgara biftek dilimleri ve her zevke uygun üç sosla birlikte külahlarda servis edilir: otlu chimichurri, baharatlı aioli ve keskin chipotle mayonez.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Chipotle mayonez

1 yemek kaşığı karabiber
1 çay kaşığı doğranmış sarımsak
1 kutu adobo soslu chipotle biberi
3/4 su bardağı mayonez

Kişnişli Aioli

1 demet kişniş
5 yemek kaşığı şeri sirkesi
3/4 su bardağı mayonez

Chimichurri

1 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
1 yemek kaşığı ince kıyılmış biberiye
1 yemek kaşığı ince kıyılmış mercanköşk
1 diş sarımsak
1 hamsi filetosu
1 su bardağı sızma zeytinyağı
4 yemek kaşığı şeri sirkesi
1 adet Meyer limonunun kabuğu rendesi
1 yemek kaşığı iri tuz

patates kızartması

2 büyük patates
1 çay kaşığı beyaz sirke
6 su bardağı kızartmalık bitkisel yağ
İnce deniz tuzu

Biftek

4 adet et dilimi (yaklaşık 1 kg)
4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Üzerine serpmek için kişniş ve maydanoz.
Servis için kırılmış buz.
Özel ekipman: kızartma termometresi; kağıt veya bambu servis boynuzları; servis boynuzu tutacağı; küçük sos pipetleri

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, patates kızartması, Hamsi, biberiye, mercanköşk, Adobo soslu chipotle biberleri, aioli sosu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Soslar

Chipotle mayonez: Blenderda karabiber, sarımsak ve chipotle biberlerini birleştirin ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Orta boy bir kasede mayonez ve chipotle püresini karıştırın. Kenara koyun.

Kişnişli Aioli: Blenderda kişniş ve sirkeyi birleştirin ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Orta boy bir kasede mayonez ve kişniş püresini karıştırın. Kenara koyun.

Chimichurri: Maydanoz, biberiye ve mercanköşkü geniş bir kaseye koyun. Sarımsak ve hamsiyi birlikte doğrayıp püre haline getirin. Otların üzerine ekleyin. Zeytinyağı, sirke, limon kabuğu rendesi ve tuzu ekleyin. Karıştırıp kenara koyun.
patates kızartması

Patatesleri uzun ve ince dilimler halinde kesin. Büyük bir kaseye koyun. Üzerini kapatacak kadar soğuk su ekleyin. Sirkeyi ekleyin ve 1 saat bekletin.

Bir tencereye (en az 8 cm derinliğinde) yağ dökün ve 190°C'ye kadar ısıtın. Patatesleri süzün ve kağıt havluyla kurulayın. Patatesler koyu altın rengi olana kadar, yaklaşık 3-4 dakika kızartın. Kağıt havlu üzerinde süzün ve damak tadınıza göre tuzlayın.
Biftek

Izgarayı veya ızgara tavasını önceden ısıtın. Bifteği her iki tarafına da tuz ve karabiber serpin. Üzerine biraz yağ gezdirin ve orta ateşte her tarafını 3-5 dakika pişirin. 5 dakika dinlendirin, ardından çapraz olarak 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Bifteği chimichurri sosuna batırın. Kenara koyun.
Patates kızartmalarını ve dilimlenmiş bifteği, tutuculara yerleştirilmiş külahların içine koyun. Üzerine kişniş ve maydanoz yaprakları serpin. Sos pipetlerini kırılmış buzun üzerine yerleştirin ve külahların yanına koyun.