Basit Patlıcan Sosu

Oylar: 1

Zaman: 1 saat 20 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 196, toplam yağ 15 G., doymuş yağlar 2 G., proteinler 3 G., karbonhidratlar 15 G., lif 6 G., kolesterol 1 mg, sodyum 507 mg, şeker 7 G.

Sunny Anderson, patlıcan mezesini közlenmiş sarımsak, limon ve acı kırmızı biberle tatlandırdı. Daha narin bir doku için biraz da Yunan yoğurdu ekledi. Közlenmiş sarımsak sayesinde lezzet zengin ve dolgun, keskin ama aynı zamanda yumuşaktı.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Fırında pişmiş sarımsak

0,5 su bardağı zeytinyağı
6 diş sarımsak

Derin

3 adet patlıcan, soyulmuş ve doğranmış (çekirdekleri çıkarılmış)
1/4 su bardağı rendelenmiş soğan (kalın rendeden)
0,5 çay kaşığı acı Macar kırmızı biberi
1/4 su bardağı ince kıyılmış taze maydanoz
1/4 su bardağı Yunan yoğurdu
1 limonun rendelenmiş kabuğu + 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
Servis için doğranmış taze maydanoz.
Servis önerisi: pide cipsi, grissini ve kızarmış lavaş ekmekleri
Özel ekipman: mezzaluna (iki saplı kavisli bıçak), isteğe bağlı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: patlıcan havyarı, sarımsak, limon, paprika, yoğurt, kadeh kaldırmalar

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırında pişmiş sarımsak:

Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. Bir fırın kabına zeytinyağı dökün ve sarımsakları ekleyin. Yağ köpürmeye başlayana ve sarımsaklar hafifçe kızarana kadar 15-20 dakika pişirin. Sarımsakları büyük bir kaseye aktarın ve yağın yarısını büyük bir tavaya dökün. Kalan yağı servis kabında saklayın.
Derin:

Geniş bir tavaya sarımsaklı yağ koyun, patlıcan, soğan ve kırmızı biberi ekleyin; gerekirse birkaç parti halinde pişirin. Orta-yüksek ateşte, patlıcanlar her tarafı altın rengi olana kadar, her parti için 6-8 dakika karıştırarak pişirin. Tavada kalan tüm malzemeleri kavrulmuş sarımsakla birlikte geniş bir kaseye aktarın.

Bir mezzaluna kullanarak, kasenin içindekileri incecik doğranana kadar püre haline getirin. Bunu bir mutfak robotunda da yapabilirsiniz, ancak dokuyu korumaya dikkat edin. Alternatif olarak, sebzeleri bir kesme tahtasında doğrayın ve ardından büyük kaseye geri koyun.
Bir kaseye maydanoz, yoğurt, limon kabuğu rendesi ve limon suyunu ekleyin. Karıştırın, tadına bakın ve tuz ve karabiberle baharatlandırın. Üzerini kapatın ve tamamen soğuyana kadar buzdolabında bekletin.
Bu mezeyi bir partiye götürüyorsanız, servis etmeden hemen önce süsleyin. Sosu servis tabağına aldıktan sonra, kaşığın arkasıyla iyice karıştırın ve kalan sarımsaklı zeytinyağını üzerine gezdirin. Doğranmış maydanoz serpin ve pide cipsi, grissini ve tortilla cipsi ile servis edin.