Yazlık mısır soslu gnocchi

Oylar: 1

Zaman: 1 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 469, toplam yağ 19 G., doymuş yağlar 4 G., proteinler 12 G., karbonhidratlar 69 G., lif 7 G., kolesterol 29 mg, sodyum 895 mg, şeker 13 G.

Bu yemeğin yıldızı, pürüzsüz ve kremalı bir sos oluşturmak için kullanılan tatlı yaz mısırıdır; ayrıca baharatlı Fresno biberleri ve otlardan oluşan ferahlatıcı bir üst malzeme de mevcuttur. Dumanlı bir lezzet katmak için mısır ve Fresno biberlerini ızgarada pişirin. Bu aynı zamanda biberin acılığını da yumuşatır. Hafif ama besleyici bir vejetaryen akşam yemeği için tavada kızartılmış patates gnocchi ile servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Çeyrek su bardağı zeytinyağı, ayrıca ızgara telini yağlamak için biraz daha zeytinyağı.
Kabukları ve tüyleri temizlenmiş 4 büyük mısır koçanı.
2 Fresno biberi
1 orta boy pırasa (sadece beyaz ve açık yeşil kısımları), uzunlamasına ikiye bölünmüş ve ince dilimlenmiş.
2 diş sarımsak, ezilmiş
0,5 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
0,5 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
2/3 su bardağı hafif tuzlu sebze suyu
1/3 su bardağı %10'luk krema
450 gr dondurulmuş patates gnocchi
1/4 su bardağı taze fesleğen yaprağı, iri doğranmış
1/4 su bardağı taze maydanoz yaprağı, iri doğranmış
1 yemek kaşığı elma sirkesi

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Mısır, gnocchi (mantı), Fresno biberi, pırasa, reyhan, elma sirkesi, zerdeçal, kişniş

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Izgarayı orta ateşte ısıtın ve ızgara tellerini hafifçe yağlayın. Mısır ve acı biberi, mısır yumuşayıp hafifçe kızarana ve acı biber altın kahverengi olana kadar, birkaç dakikada bir çevirerek pişirin; mısır için yaklaşık 8 dakika, acı biber için yaklaşık 4 dakika sürer. Bir kesme tahtasına aktarın ve biraz soğumaya bırakın.
Acı biberler elle tutulabilecek kadar soğuduktan sonra saplarını ve çekirdeklerini çıkarın (daha acı bir tat tercih ediyorsanız bazı çekirdekleri bırakabilirsiniz). Biberleri ince ince doğrayın ve orta boy bir kaseye aktarın. Keskin bir şef bıçağı kullanarak mısır tanelerini koçanlardan ayırın. Bıçağın kör tarafını kullanarak koçanları kazıyarak nişastalı sıvıyı ve kalan taneleri çıkarın.

Delikli bir kaşık kullanarak mısır tanelerinin yarısını biberlerin bulunduğu kaseye aktarın ve kenara koyun; kalan yarısını sıvıdan ayırın. Büyük bir tencereye su koyup kaynatın.
Bu arada, orta boy bir tencerede orta-yüksek ateşte 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Pırasayı, bir tutam tuzu ve birkaç tur karabiberi ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar 3-4 dakika pişirin. Sarımsağı, zerdeçalı ve kişnişi ekleyin ve sarımsak yumuşayana ve baharatlar hafifçe kavrulana kadar 1-2 dakika daha pişirin. Kalan mısır tanelerini ve mısır "sütünü" ekleyin ve ısınana kadar pişirin. Et suyunu, kremayı ve 1/2 çay kaşığı tuzu ekleyin, kaynamaya bırakın, ardından ocaktan alın.
Mısır karışımını el blenderiyle pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Alternatif olarak, bir blendere aktarın ve yüksek hızda pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Tadına bakın ve tuz ve karabiberle baharatlandırın. Mısır sosunu tencerede kısık ateşte tutun.
Su kaynamaya başlayınca tuz ekleyin ve gnocchi'yi paket üzerindeki talimatlara göre pişirin. İyice süzün. Büyük bir yapışmaz tavada orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı sıvı yağ ısıtın. Gnocchi'nin yarısını tavaya ekleyin ve altın kahverengi olana kadar, yaklaşık 2 dakika boyunca, hiç dokunmadan pişirin. Gnocchi'yi spatula ile çevirin ve çıtır çıtır ve altın kahverengi olana kadar, yaklaşık 2 dakika daha pişirmeye devam edin. Bir tabağa alın ve sıcak kalması için folyo ile örtün. Kalan gnocchi ile aynı işlemi tekrarlayın.
Servis etmeden hemen önce, kalan mısır-biber karışımına fesleğen, maydanoz, sirke ve kalan 1 yemek kaşığı yağı ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Mısır sosunu 4 sığ kaseye paylaştırın ve üzerine kızarmış gnocchi'leri yerleştirin. Mısır ve biber salatasıyla birlikte servis edin.

Kategoriler: