Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

"Chilorio, aslen Meksika'nın Pasifik kıyısındaki Sinaloa eyaletinden gelen, yavaş pişirilmiş bir domuz eti yemeğidir. Bu yemeği diğerlerinden ayıran ilk şey, parlak kırmızı rengidir. Memleketim Puerto Vallarta'daki bir restoranda chilorio'yu ilk denediğim günü hatırlıyorum. Et, buğday tortillasına sarılmıştı ve derin lezzeti ve çarpıcı rengi beni çok etkilemişti. Chilorio, kahvaltıda patatesle mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca birkaç tortillaya doldurup sıkıca sararak Kuzey Meksika tarzı bir öğle yemeği için burrito yapabilirsiniz. Doyurucu bir brunch için chilorio'yu buğday tortillaları veya patatesle servis edin," diye tavsiye ediyor Paola Briceño-González.

İçindekiler:

• 900 gr domuz omuz eti
• 1 adet sarı soğan, ikiye bölünmüş
• 30 gr kurutulmuş guajillo biberi (yaklaşık 6 orta boy biber), kabukları soyulmuş çekirdekleri
• 1 su bardağı konserve domates püresi veya domates püresi
• 0,5 su bardağı elma sirkesi
• 1,5 çay kaşığı kuru kekik
• 0,5 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• 4 diş sarımsak, soyulmuş

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

domuz omuzu, guajillo biberi, elma sirkesi, kekik, kimyon, tortilla

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Domuz etini, soğanı ve 1 yemek kaşığı tuzu büyük bir tencereye veya sos tavasına koyun ve etin yüzeyini 5 cm geçecek kadar su ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın, ardından kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Adım 2
• Tencerenin kapağını kapatın ve et yumuşayana, çatalla batırıldığında kolayca dağılana kadar, parçanın büyüklüğüne bağlı olarak 1-1,5 saat kısık ateşte pişirin. Eti bir kaseye alın ve 2 su bardağı suyunu ayırın. Kalan suyu ve soğanları süzün, tencereyi durulayın ve ocağa geri koyun.
Adım 3
• Bu arada, biberleri küçük bir tencereye koyun ve üzerlerini yaklaşık 2,5 cm (1 inç) kadar kapatacak kadar su ekleyin. Orta-yüksek ateşte kaynatın, biberlerin suya batması için üzerlerine bastırın. Ateşten alın, üzerini kapatın ve biberler yumuşayana kadar 15-20 dakika bekletin.
Adım 4
• Delikli bir kaşık kullanarak acı biberi blendere aktarın; suyunu süzün. Domatesleri, sirkeyi, kekik, kimyon, sarımsak ve kalan et suyundan 2 su bardağını ekleyin. Pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
Adım 5
• Domuz etini aynı tavaya geri koyun ve üzerine salsa sosunu dökerek her tarafını kaplayın. Orta ateşte kaynamaya bırakın. 1 çay kaşığı tuz serpin ve domuz eti yumuşayana, sos koyulaşana ve et sosun çoğunu emene kadar, yaklaşık 20 dakika boyunca sık sık karıştırarak pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Oylar: 1