En iyi ızgara somon

Oylar: 2

Zaman: 1 saat 40 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 546, toplam yağ 42 G., doymuş yağlar 6 G., proteinler 36 G., karbonhidratlar 7 G., lif 1 G., kolesterol 94 mg, sodyum 526 mg, şeker 3 G.

Bu basit ızgara somon tarifi gerçekten en iyisi. Mükemmel bir şekilde ızgara edilmiş, sulu, lezzetli ve nefis çıtır bir deriye sahip balık elde edeceksiniz. Birbirinden farklı lezzetler içeriyor: kapari tuzlu bir not katıyor, limon doğru miktarda ekşilik veriyor, tarhun otu bitkisel bir aroma katıyor, esmer şeker hafif bir karamel tadı veriyor ve taze çekilmiş karabiber hoş bir acılık sağlıyor. Mükemmel bir sonuç için, iyi bir balık kesimi seçmek de önemlidir. En az 2,5 cm kalınlığında bir somon filetosu (orta kesim) idealdir. Balığın deniz gibi hafif, taze bir aroması olmalıdır. Ve çıtır, lezzetli derinin tadını mutlaka çıkarmanız gerektiğinden, pulların kalmadığından emin olun ve iyice kurulayın.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1/3 su bardağı bitkisel yağ, ayrıca ızgarayı yağlamak için biraz daha yağ.
1 yemek kaşığı Dijon hardalı
1 yemek kaşığı sıkıca paketlenmiş taze tarhun yaprağı
2 diş sarımsak
1 limonun kabuğu ve suyu
2 yemek kaşığı kapari + 1 yemek kaşığı salamura
Derisiyle birlikte 700 gram ağırlığında 1 adet somon filetosu, orta kısım.
1 yemek kaşığı açık kahverengi şeker
1 yemek kaşığı taze çekilmiş karabiber
1/4 çay kaşığı acı kırmızı biber (isteğe bağlı)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: somon, Dijon hardalı, tarhun otu, limon kabuğu rendesi, kapari, öğütülmüş acı biber

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Bitkisel yağ, Dijon hardalı, tarhun otu, sarımsak, limon suyu, 1 yemek kaşığı kapari ve salamura suyunu bir blendere koyun. Pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Sosu bir fırın kabına (veya kenarlı bir fırın tepsisine) dökün. Balığı derisi yukarı gelecek şekilde bir kesme tahtasına yerleştirin.
Deriyi kağıt havluyla kurulayın. Şef bıçağının (veya metal bir spatulanın) kör tarafını derinin üzerinde 7-8 kez ileri geri gezdirerek mümkün olduğunca fazla nemi ve kalan pulları temizleyin. Bıçağı silin ve işlemi tekrarlayın. Filetoları, etli tarafı aşağı gelecek şekilde sosun içine yerleştirin. 15 dakika buzdolabında bekletin.

Bu arada, küçük bir kapta limon kabuğu rendesi, esmer şeker, karabiber, 1 çay kaşığı tuz ve isteğe bağlı olarak acı biberi karıştırın ve kenara koyun.
Izgarayı orta-yüksek ateşte 15 dakika önceden ısıtın. Balığı sosdan çıkarın ve derisi aşağı bakacak şekilde temiz, kuru bir yüzeye yerleştirin. Somon etinin üzerine limon kabuğu rendesi karışımını serpin.
Izgara tellerini iyice temizleyin ve yağlayın. Balığı derili tarafı aşağı bakacak şekilde, kısa kenarı size dönük olarak dikkatlice ızgara tellerine yerleştirin (derinin ıslanmamasına dikkat edin; ıslanırsa kurulayın). Somon balığını, derisi ızgara tellerinden kolayca ayrılana ve kenarları opaklaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
Maşa kullanarak filetonun bir köşesini kaldırın ve büyük bir metal spatulayı dikkatlice derinin altına sokarak parçayı yukarı doğru kaldırın. Somonu tek bir hareketle çevirin ve orta az pişmiş için yaklaşık 2 dakika veya daha fazla pişmiş tercih ediyorsanız daha uzun süre pişirin. Somonu derili tarafı yukarı gelecek şekilde bir servis tabağına alın ve 5 dakika dinlendirin.
Bu arada, fırın tepsisinde kalan sosu küçük bir tavaya aktarın ve 1/4 su bardağı su ekleyin. Orta ateşte, sürekli karıştırarak ve tavayı sallayarak, sos kenarlarından kabarcıklar çıkmaya başlayıp tamamen ısınana kadar 5-6 dakika kaynatın. Kalan 1 yemek kaşığı kapariyi ekleyin ve sosu küçük bir kaseye dökün. Keskin bir bıçak kullanarak balığı 4 parçaya bölün. Sosla birlikte servis edin.

Kategoriler: