Zaman: 7 saat 20 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10 - 12

Bu tatlının her bir unsuru, kelimenin tam anlamıyla her türlü kızılcıkla dolu: kabuğunda öğütülmüş kuru kızılcık, dolgusunda taze kızılcık ve süslemesinde şekerlenmiş kızılcık. Kırıntılı kabuğu ve narin dolgusuyla turta, dengeli bir tatlı ve ekşi lezzete sahip. Dolgudaki kızılcıklar, Triple Sec portakal likörüyle mükemmel bir şekilde tamamlanıyor; bu da tatlı keyfi için ve şenlikli bir akşam yemeğinden sonra damak tadınızı tazelemek için ideal.

İçindekiler:

Kek

• 1,5 su bardağı kaliteli un + hamurla çalışmak için ekstra un
• 1/3 su bardağı ince öğütülmüş şekersiz kuru kızılcık
• 1 yemek kaşığı şeker
• 0,5 çay kaşığı iri tuz
• 110 gram çok soğuk tereyağı, küpler halinde doğranmış.
• 5 yemek kaşığı çok soğuk votka
• 2 çay kaşığı elma sirkesi

Doldurma

• 1/4 su bardağı Triple Sec veya portakal suyu
• 1 çay kaşığı aromasız toz jelatin
• 2,5 su bardağı taze veya dondurulmuş kızılcık
• 1 çay kaşığı portakal kabığı rendesi + 1/4 su bardağı portakal suyu
• 0,5 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
• 0,5 su bardağı + 1 yemek kaşığı şeker
• 1 su bardağı çok soğuk krema

Dekorasyon

• 1 büyük yumurtanın proteini
• 0,5 su bardağı taze kızılcık
• 0,5 su bardağı toz şeker
• İnce şeritler halinde kesilmiş portakal kabuğu rendesi.
• Tatlı çırpılmış krema

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

birinci sınıf un, kızılcık, elma sirkesi, Portakal likörü, Portakal kabuğu rendesi, yumurta, krem, öğütülmüş zencefil, votka, jelatin

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Kek:
  
  Unu, kızılcıkları, şekeri ve tuzu mutfak robotuna koyun ve karışana kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Tereyağını ekleyin ve bezelye büyüklüğünde parçalar kalana kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Votka ve elma sirkesini küçük bir kapta karıştırın.
Adım 2
• Un karışımına 3 yemek kaşığı votka karışımı ekleyin ve gerekirse birer yemek kaşığı daha votka karışımı ekleyerek, hamur hafifçe bastırıldığında bir arada durana kadar karıştırın (votka karışımının tamamına ihtiyacınız olmayabilir).
Adım 3
• Hamuru bir parça streç film üzerine koyun, disk şekline getirin ve sıkıca sarın. En az 1 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
Adım 4
• Hamuru hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine koyun ve 0,5 cm kalınlığında bir daire şeklinde açın. Merdane kullanarak hamuru 22 cm'lik bir turta kalıbına aktarın. Hamuru kalıbın köşelerine hafifçe bastırın ve kenarlarını kıvırın. 1 saat buzdolabında bekletin.
Adım 5
• Fırının alt üçte birlik kısmına bir fırın tepsisi yerleştirin ve fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. Hamurun üzerine yağlı kağıt serin ve üzerine tart ağırlıkları veya kuru fasulye doldurun. 20 dakika pişirin, ardından yağlı kağıdı ve ağırlıkları çıkarın ve kenarları altın rengi olana kadar 25-30 dakika daha pişirin. Tamamen soğumaya bırakın.
Adım 6
• Küçük bir kaseye 2 yemek kaşığı Triple Sec dökün ve jelatini ekleyip karıştırın; kenara koyun.
Adım 7
• Doldurma:
  
  Kızılcıkları, portakal kabuğu rendesini ve suyunu, zencefili, yarım su bardağı şekeri ve kalan 2 yemek kaşığı Triple Sec'i küçük bir tencerede orta ateşte birleştirin. Kaynamaya başlayıncaya kadar pişirin ve kızılcıklar patlamaya başlayana kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirmeye devam edin. Ateşten alın ve jelatin karışımını tamamen eriyene kadar karıştırın.
Adım 8
• Tüm malzemeleri blendere dökün ve biraz soğumaya bırakın, ardından pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Büyük bir kaseye dökün ve ara sıra karıştırarak oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Adım 9
• İç harç soğuduktan sonra, kremayı mikserin haznesine dökün. Çırpma aparatı ile yüksek hızda çırpın, kalan 1 yemek kaşığı şekeri azar azar ekleyerek sert tepe noktaları oluşana kadar çırpmaya devam edin. Karışımı hafifletmek için çırpılmış kremanın üçte birini kızılcık karışımına katın.
Adım 10
• Ardından kızılcık karışımını kalan çırpılmış kremaya beyaz çizgiler kalmayana kadar karıştırın. Hazırladığınız karışımı tart hamurunun üzerine yayın. Üzerini gevşekçe streç filmle örtün ve en az 3 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
Adım 11
• Dekorasyon:
  
  Servis etmeden önce yumurta beyazını 1 yemek kaşığı su ile çırpın. Kızılcıkları yumurta beyazıyla karıştırın, ardından bir elekte süzün. Şekeri orta boy bir kaseye koyun, kızılcıkları ekleyin ve tamamen kaplanana kadar karıştırın. Kuruması için yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine aktarın.
Adım 12
• Pastanın ortasına çırpılmış kremayı sıkın, üzerine şekerlenmiş kızılcıkları yerleştirin ve portakal kabığı rendesi şeritleri serpin.

Oylar: 1