Kırmızı şarap

Kırmızı şarap, kırmızı, mor ve hatta mavi üzümlerden yapılır. Ancak, renginden bağımsız olarak, üzüm kabukları şaraba dahil edilmez, çünkü fermantasyon sırasında tamamen uzaklaştırılırlar. Kullanılan üzüm çeşidine ve şarabın üretildiği bölgeye bağlı olarak yaklaşık 50 farklı kırmızı şarap türü vardır. Kırmızı şarap, biftek ve diğer yemeklerle lezzetli bir uyum sağlar; ayrıca ölçülü tüketildiğinde sağlığa oldukça faydalı olduğu da bilinmektedir.

Türler ve çeşitler

Çeşitli kırmızı şarap türleri vardır ve her birinin kendine özgü bir aroması bulunur. En popüler olanları Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot, Bordeaux, Chianti ve Shiraz'dır. Alkol oranı şaraba göre değişir. Örneğin, Pinot Noir – Açık, neredeyse pembe bir şarap olan Bordeaux'nun aksine, Cabernet Sauvignon daha güçlü ve ekşi, koyu kırmızı renkte ve yüksek alkol oranına sahip bir şaraptır. Çoğu şarap, üretildiği bölgenin adını taşır. Örneğin, Bordeaux şarabı, üretildiği aynı adlı Fransız bölgesinin adını almıştır.

Avantajlar

Son araştırmalar, günde bir ila iki bardak kırmızı şarap içmenin sağlık için faydalı olduğunu göstermiştir. Bunun nedeni, bu içeceğin hücre yaşlanmasını önleyen yüksek miktarda antioksidan içermesidir. Kırmızı şarabın kalp krizi riskini azalttığı gösterilmiştir. Ayrıca HDL (iyi) kolesterol seviyelerini artırır ve LDL (kötü) kolesterol oluşumunu önler.

Şarap özellikleri

Kırmızı şaraplar, beyaz şaraplardan tanen içermeleri bakımından farklıdır. Tanenler, kırmızı şaraba burukluğunu ve kendine özgü aromasını veren maddedir. Bazı şaraplarda az tanen bulunur, bu da onları hafif bir tada sahip kılar; bazıları ise çok buruk olabilir, bu da yüksek tanen içeriğini gösterir. Şarap için sadece tanenlerin varlığı değil, yoğunluğu da önemlidir. Yoğunluk, şarabın ağızda bıraktığı hissi ifade eder. Düşük yoğunluklu şaraplar sulu bir his verirken, yüksek yoğunluklu şaraplar zengin ve dolgun bir his verir.

Nerede üretiliyorlar?

Bir şarabın tadı ve kalitesi, yapımında kullanılan üzümlerin yetiştirildiği bölgeden büyük ölçüde etkilenir. Hepsi aynı üzümlerden yapılmış olsa bile, bir ülkede üretilen bir şarap, başka bir ülkede üretilen aynı şaraptan çarpıcı şekilde farklı olacaktır. Bu, iklime, gün ışığı süresinin uzunluğuna ve toprağın yapısına bağlıdır.

Risk faktörleri

Alkol tüketimi Sağlığa zararlıdır ve kırmızı şarap da istisna değildir. Önemli olan günde iki bardaktan fazla kırmızı şarap içmemektir. Sadece bu miktarda içmek, vücudunuzun gerekli miktarda antioksidan almasını sağlayacak ve içecekteki alkol herhangi bir zarara neden olmayacaktır.

Kırmızı şarap, oksijenin yüzeye serbestçe nüfuz etmesini sağlayacak geniş bir bardağa dökülmelidir. Bu, şarabın aromasını iyileştirir. Şarap, 15 ile 18°C arasında bir sıcaklıkta servis edilmelidir. Daha yüksek veya daha düşük sıcaklıklar acı bir tada veya aşırı alkol içeriğine neden olur.

Kırmızı şarap içeren tüm tarifler