Zaman: 4 saat 25 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Danimarka Noel ekmeği (Julekage), kakule ve tarçın kokusuyla bezenmiş, kuru meyve, şekerlenmiş portakal kabuğu ve kuruyemişlerle doldurulmuş bir ekmektir. Uzun malzeme listesinden gözünüz korkmasın: büyük olasılıkla çoğu zaten elinizde vardır ve geri kalanını herhangi bir markette bulabilirsiniz. Bu bayramlık ekmek veya kek, geleneksel olarak fırına dayanıklı toz şekerle serpilir, normal bir kek kalıbında (bu tarifteki gibi) veya sadece fırın tepsisinde top şeklinde pişirilir ve ardından bademli sosla süslenir. İskandinav geleneğini benimseyin ve bu harika ekmeği önümüzdeki yıl Noel için pişirin.

İçindekiler:

Ekmek

• 3,5 su bardağı kaliteli un + hamurla çalışmak için ekstra un
• 1/4 su bardağı toz şeker
• 1/4 su bardağı kuru süt
• 1 paket (7 g) aktif kuru maya
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş kakule
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
• 0,5 su bardağı ılık su (48°C-54°C)
• 0,5 çay kaşığı vanilya özü
• 0,5 çay kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu
• 2 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış, + fırçalama için 1 büyük yumurta
• 110 gram tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında), ayrıca kaseyi ve tavanın yağlanması için eritilmiş tereyağı.
• 1/3 su bardağı kuru kızılcık
• 1/3 su bardağı altın sarısı kuru üzüm
• 1/3 su bardağı doğranmış şekerlenmiş portakal kabuğu
• 1/3 su bardağı badem iğnesi
• 2 yemek kaşığı tam yağlı süt
• 2 yemek kaşığı İsveç inci şekeri
• Özel ekipman: stand mikser

Sır

• 1 su bardağı pudra şekeri
• 4-5 çay kaşığı tam yağlı süt
• 1/4 çay kaşığı badem özü

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

maya hamuru, yumurta, süt, limon kabuğu rendesi, kuru süt, pudra şekeri, kakule, tarçın, kuru kızılcık, kuru üzüm, şekerlenmiş meyve, badem

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Ekmek:
  
  Mikserin çırpma aparatı takılı haznesine 1 su bardağı unu, toz şekeri, kuru süt tozunu, mayayı, kakuleyi, tarçını ve 1 çay kaşığı tuzu koyun. Sıcak suyu ekleyin ve orta hızda yaklaşık 2 dakika boyunca sert bir hamur oluşana kadar karıştırın. Vanilya özütü ve limon kabuğunu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tereyağını ekleyin ve gerekirse spatula ile kabın kenarlarını sıyırarak yaklaşık 3 dakika boyunca tamamen karışana kadar çırpın. Çırpılmış yumurtaları ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
  
Adım 2
• Mikserin çırpma aparatını hamur yoğurma aparatı ile değiştirin. Mikser düşük hızda çalışırken, kalan 2,5 su bardağı unu azar azar ekleyin. Hamur kabaca bir top haline gelene kadar karıştırın, ardından hızı orta seviyeye çıkarın ve hamur parlak ve elastik bir kıvam alana kadar 8-10 dakika karıştırın.
Adım 3
• Geniş bir kaseyi eritilmiş tereyağı ile hafifçe yağlayın. Hamuru hazırlanan kaseye aktarın, üzerini streç filmle sıkıca örtün ve ılık bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1,5 saat mayalanmaya bırakın.
Adım 4
• 22 cm'lik bir tart kalıbını eritilmiş tereyağı ile bolca yağlayın. Çalışma yüzeyini hafifçe unlayın. Hamuru yoğurun ve çalışma yüzeyine düzleştirin. Kızılcıkları, kuru üzümleri, şekerlenmiş meyveleri ve bademleri küçük bir kapta karıştırın, ardından karışımın yarısını hamurun yüzeyine eşit şekilde serpin. Hamuru katlayın ve kuru meyve ve kuruyemişleri eşit şekilde dağıtmak için yoğurun. Hamuru tekrar düzleştirin, kalan meyve ve kuruyemiş karışımını üzerine serpin ve tekrar yoğurun.
Adım 5
• Hamuru toplayıp 13 cm çapında bir top haline getirin, ardından hazırlanan tepsiye aktarın. Üzerini gevşekçe streç filmle örtün ve ılık bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1,5 saat mayalanmaya bırakın.
  
  
  Not
  
  Unu ölçerken, kuru bir ölçü kabına kaşıkla koyun ve fazlasını alın. Unu doğrudan torbadan ölçü kabıyla almak, unun sıkışmasına ve sonuç olarak kuru pişmiş ürünlere yol açacaktır.
Adım 6
• Bu arada fırını 190°C'ye önceden ısıtın. Sütü kalan yumurtayla karıştırın.
Adım 7
• Hamurun üzerini açın ve yumurta sarısı karışımıyla eşit şekilde fırçalayın, ardından inci şeker serpin. Üzeri altın kahverengi ve parlak olana kadar 30-40 dakika pişirin. Ekmeğe vurun; içi boş bir ses çıkarmalıdır. Ekmeği tel ızgaraya aktarın ve 10 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için tepsiden çıkarın, üst tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin.
Adım 8
• Sır:
  
  Bu arada, orta boy bir kapta pudra şekerini, 4 su bardağı sütü ve badem özünü koyu ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Eğer sos çok koyu olursa, 1 çay kaşığı daha süt ekleyin. Sosu soğumuş ekmeğin üzerine dökün. 5-10 dakika bekletin.
  

Oylar: 1