Zaman: 3 saat 40 dakika

Stollen (Alman Noel pastası) - detaylı tarif.

İçindekiler:

Kuru meyveler

• 1 su bardağı kuru meyve karışımı
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 3 yemek kaşığı koyu rom veya portakal suyu
• Süsleme için 1/2 su bardağı pudra şekeri

Hamur

• 1 yemek kaşığı veya 1 paket (7 g) aktif kuru maya
• 1/4 su bardağı ılık su (yaklaşık 43°C)
• 2/3 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı bal
• 1 su bardağı yüksek kaliteli buğday unu

Hamur

• 1/3 su bardağı bal
• 1 çırpılmış yumurta kategorisi CO
• 1/2 su bardağı (110 g) yumuşatılmış tereyağı
• 1 yemek kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş muskat
• 1/2 su bardağı doğranmış kavrulmuş badem
• 3-4 su bardağı kaliteli buğday unu
• Kabı yağlamak için yağ

Doldurma

• 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
• 2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
• 3 yemek kaşığı toz şeker

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

yumurta, süt, pudra şekeri, birinci sınıf un, maya hamuru, limon kabuğu rendesi, Portakal suyu, ROM, şekerlenmiş meyve, kuru üzüm, muskat, badem, tarçın, Bal

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Meyveleri hazırlayın: Şekerlenmiş meyveleri, kuru üzümleri ve romu bir araya getirin. Üzerini kapatıp bekletin. Meyvelerin romla kaplanması için karışımı ara sıra çalkalayın veya karıştırın.
  
  Hamuru hazırlayın: Geniş bir kaseye su dökün ve üzerine maya serpin. Sütü 43°C'ye (110°F) ısıtın ve bal ile 1 su bardağı unu ekleyerek mayaya ilave edin. Hamuru streç filmle örtün ve yaklaşık 30 dakika boyunca kabarıp kabarcıklar oluşana kadar mayalanmaya bırakın.
Adım 2
• Manuel olarakHamura meyve karışımını, balı, yumurtayı, limon kabuğu rendesini, tuzu, muskatı ve 2 su bardağı unu ekleyin. 2 dakika boyunca kuvvetlice karıştırın. Hamur kasenin kenarlarından ayrılmaya başlayana kadar kalan unu azar azar, her seferinde 1/4 su bardağı olacak şekilde ekleyin.
  
  Hamuru unlanmış bir çalışma yüzeyine koyun. Hamur pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar azar azar un ekleyerek yoğurun.
  
  Bir mikserleMikser kabına meyve karışımını, balı, yumurtayı, limon kabuğu rendesini, tuzu, muskatı ve 2 su bardağı unu ekleyin. 2 dakika boyunca kuvvetlice çırpın. Çırpma aparatını kullanarak, karışımı orta-düşük hızda 2 dakika daha karıştırın.
  
  Kalan unu, her seferinde 1/4 su bardağı olacak şekilde, hamur kasenin kenarlarından ayrılmaya başlayana kadar azar azar ekleyin. Hamur yoğurma aparatını takın. Hamur kaseye yapışmayana kadar, birer yemek kaşığı un eklemeye devam edin. Orta-düşük hızda 4-5 dakika yoğurun.
Adım 3
• İlk tırmanış: Hamuru yağlanmış bir kaseye koyun ve her tarafı yağla kaplanana kadar çevirin. Üzerini sıkıca bir bezle örtün ve yaklaşık bir saat kadar, hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
Adım 4
• Şekillendirme ve doldurma: Hamuru hafifçe yağlanmış bir çalışma yüzeyine yerleştirin. Tek bir stollen için, hamuru 23 x 33 cm oval şeklinde açın. İki stollen için, hamuru ikiye bölün ve her bir parçayı 18 x 23 cm oval şeklinde açın.
  
  Oval hamurun yüzeyini eritilmiş tereyağı ile fırçalayın. Tarçın ve toz şekeri karıştırın ve oval hamurun bir yarısının uzun kenarına serpin. Hamuru uzun kenarından ikiye katlayın ve stollen'i dikkatlice yağlı kağıt serilmiş veya iyice yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın. Ekmeğin kabarma ve pişirme sırasında şeklini korumasına yardımcı olması için katlama yerini hafifçe bastırın.
Adım 5
• İkinci tırmanışStollenleri bir havluyla sıkıca örtün ve 45 dakika bekletin.
  
  Fırını ısıtmakPişirmeden yaklaşık 10 dakika önce fırını 190°C'ye ısıtın.
  
  Pişirme ve soğutmaEkmeğin iç sıcaklığı 88°C'ye (185°F) ulaşana kadar 25 dakika pişirin. Tepsiyi hemen fırından çıkarın ve soğuması için tel ızgara üzerine koyun.
  
  VuruşlarServis etmeden önce üzerine bolca pudra şekeri serpin.
Adım 6
• Seçenekler85 gram badem ezmesini veya marzipanı iki parça pişirme kağıdı veya streç film arasına koyarak yarım oval şeklinde açın. Yağlamayın veya tarçınlı şeker serpmeyin. Marzipanı yarım ovalin üzerine yerleştirin ve hamuru ikiye katlayın. Mayalanmaya bırakın ve belirtildiği gibi pişirin.
  
  TavsiyeŞekerlenmiş meyve yerine, bir su bardağı iri doğranmış kuru meyve kullanabilirsiniz. Kuru meyvenin üzerine kaynar su dökün ve 8-12 saat oda sıcaklığında bekletin. Suyunu süzün ve şekerlenmiş meyve olarak kullanın. Kendi şekerlenmiş meyvenizi de yapabilirsiniz. Stollen, dondurucuda 6 aya kadar saklanabilir. Dondurmayı planlıyorsanız, üzerine pudra şekeri serpmeyin.
  
  Servis etmek için önce ekmeği çözdürün, ardından fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış 190°C fırında 7-10 dakika pişirin. Servis etmeden hemen önce üzerine pudra şekeri serpin.

Oylar: 20