50 Salsa ve Guacamole Tarifi

1. Taze salsa. Yarım su bardağı doğranmış beyaz soğanı 15 dakika soğuk suda bekletin; suyunu süzün. Soğanı, 3 adet doğranmış domatesi, 1 adet doğranmış ve çekirdekleri çıkarılmış jalapeño biberini, 1 diş kıyılmış sarımsağı ve 1/3 su bardağı doğranmış kişnişi ekleyip karıştırın. Limon suyunu ve damak tadınıza göre tuzu ekleyin.

2. Izgara Ananaslı Salsa. 1 dilimlenmiş ananası közlenene kadar ızgarada pişirin; doğrayın. Sadece 2 domates kullanarak salsa (No. 1) yapın; ızgara ananas ve 1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil ekleyin.

3. Acılı salatalık salsa. 1 numaralı tarifi, 2 adet jalapeño biberi kullanarak uygulayın. 1 su bardağı doğranmış salatalık ekleyin.

4. Palmiye kalpli salsa. 1 numaralı tarifi uygulayın, ancak 1 kutu doğranmış palmiye kalbi, 1 doğranmış avokado ve 1/4 su bardağı hindistan cevizi suyu ekleyin.

5. Kişnişli. Çeyrek su bardağı doğranmış yeşil soğan ve domates, yarım su bardağı doğranmış kişniş, çekirdekleri çıkarılmış 1 adet jalapeño biberi, çekirdekleri çıkarılmış 1 adet serrano biberi, 2 yemek kaşığı limon suyu ve 2 yemek kaşığı beyaz sirke ve çeyrek su bardağı suyu bir araya getirin. Bir tutam şeker ve tuz ekleyin. 1 saat bekletin.

6. Muz ile. 2 adet doğranmış tatlı muzu zeytinyağı ve tuzla karıştırın. 200°C'de (400°F) yumuşayana kadar 15 dakika pişirin; soğumaya bırakın. 5 numaralı tarifi izleyin; muzları ve 1 çay kaşığı zeytinyağını ekleyin.

7. Kiraz domatesli. Yaklaşık 280 gram dörde bölünmüş cherry domatesi, çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlenmiş 1 adet jalapeño biberi, 1/4 su bardağı doğranmış kırmızı soğan, her birinden 2 yemek kaşığı doğranmış kişniş ve maydanoz, 1 limonun suyu ve damak tadına göre tuzu bir araya karıştırın.

8. Kremalı salatalık salsa. 2 su bardağı doğranmış, çekirdekleri çıkarılmış salatalık, 1/4 su bardağı doğranmış kişniş ve yeşil soğan, 1 adet doğranmış, çekirdekleri çıkarılmış serrano biberi, 1/2 çay kaşığı ancho biber tozu ve kimyon, 1/4 su bardağı ekşi krema, limon suyu ve damak tadınıza göre tuzu bir araya karıştırın.

9. Istakozlu. 8 numaralı tarifi takip edin ve 1,5 su bardağı doğranmış pişmiş ıstakoz eti ekleyin.

10. Siyah fasulye ile. 1 kutu siyah fasulyeyi (süzülmüş ve durulmuş), 1 su bardağı doğranmış domatesi, 2 adet doğranmış çekirdekleri çıkarılmış jalapeño biberini, 1/4 su bardağı doğranmış kişniş ve yeşil soğanı, 1 diş kıyılmış sarımsağı ve 1 adet doğranmış adobo soslu chipotle biberini ve 2 yemek kaşığı sosu bir kaba koyun. Limon suyu ve tuz ekleyip damak tadınıza göre ayarlayın.

11. Fasulye ve mısırla. 1 su bardağı mısırı ve 1/4 çay kaşığı kimyonu zeytinyağında kavurun. 1 kutu süzülmüş ve yıkanmış barbunya fasulyesi, 2 adet doğranmış çekirdeksiz jalapeño biberi, 1/4 su bardağı doğranmış kişniş ve 1/4 su bardağı doğranmış yeşil soğanla karıştırın. Limon suyu ve tuz ekleyip tadına göre ayarlayın.

12. Mango ve habanero biberli. 2 adet doğranmış domates, 1 adet doğranmış mango, 1/4 su bardağı doğranmış kırmızı soğan, 1 adet ince kıyılmış ve çekirdekleri çıkarılmış habanero biberi, 1 diş ince kıyılmış sarımsak, 1/3 su bardağı doğranmış kişniş ve 1-2 limonun suyunu bir araya karıştırın. Tuzla tatlandırın.

13. "Kanlı Mary". 450 gram doğranmış domates, 1 su bardağı doğranmış kereviz (yapraklarıyla birlikte), çekirdekleri çıkarılmış ve ince kıyılmış 1 adet jalapeño biberi, 2 yemek kaşığı yaban turpu, 3 adet doğranmış yeşil soğan, 1 limonun suyu, 30 ml votka, birkaç damla acı sos ve Worcestershire sosunu bir araya getirin.

14. Turp ile. Bir su bardağı doğranmış salatalık ve turpu, 1/4 su bardağı doğranmış kırmızı soğanı, 1 adet doğranmış ve çekirdekleri çıkarılmış jalapeño biberini, 1/4 su bardağı kıyılmış kişnişi, 1 limonun suyunu, balı ve damak tadınıza göre tuzu bir araya karıştırın.

15. Meyveli salsa. Üçer çeyrek su bardağı doğranmış çilek, kavun ve üzümü, yarım limon ve yarım portakalın suyunu, 1 çay kaşığı balı ve ikişer yemek kaşığı doğranmış nane ve fesleğeni bir araya karıştırın.

16. Karpuz salsası. Çeyrek su bardağı doğranmış kırmızı soğanı 15 dakika soğuk suda bekletin; süzün. Birer su bardağı doğranmış karpuz ve jicama, 2 adet doğranmış çekirdekleri çıkarılmış jalapeño biberi, çeyrek su bardağı hindistan cevizi suyu, kıyılmış kişniş ve nane ekleyip karıştırın. Limon suyu ve tuz ekleyip tadını ayarlayın.

17. Kiraz ve chipotle biberi ile. 450 gram çekirdeksiz kirazı, yarım su bardağı doğranmış kırmızı soğanı, 1 adet doğranmış chipotle biberini (adobo sosunda), 1 yemek kaşığı adobo sosunu, 2 yemek kaşığı elma sirkesini, yarım su bardağı suyu ve damak tadına göre tuz ve kimyonu kirazlar yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika kısık ateşte pişirin. Bir mutfak robotunda işleyin; 2 yemek kaşığı doğranmış kişniş ekleyin.

18. Kabak çekirdeği ile. Yarım su bardağı kabak çekirdeğini bir tavada kavurun. 2 su bardağı kişniş, yarım su bardağı doğranmış domates, çeyrek su bardağı rendelenmiş Cotija peyniri, 1 diş sarımsak, çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlenmiş 1 jalapeño biberi ve 1 limonun kabuğu rendesi ve suyunu mutfak robotunda püre haline getirin; yarım su bardağı zeytinyağı ekleyip çırpın.

19. Kabaklı. Bir tavada 1 su bardağı kabak çekirdeğini kavurun. 2 dilimlenmiş kabağı közleyin; doğrayın. Çekirdekleri, her birinden 1/4 su bardağı doğranmış kişniş ve naneyi, 1 adet doğranmış Fresno biberini, limon suyunu ve damak tadınıza göre tuzu ekleyin.

20. Salsa Verde. 450 gram soyulmuş Meksika domatesi, 1 jalapeño biberi ve 2 diş soyulmamış sarımsağı zeytinyağı ve tuzla karıştırın. Izgarada közlenene kadar pişirin; soğutun. Sarımsağı soyun ve domates, jalapeño biberi, 2 yeşil soğan ve yarım su bardağı kişniş ile birlikte püre haline getirin. Limon suyu ve tuz ekleyerek servis yapın.

21. Fırında pişmiş domatesli. Normal domates ve 4 diş sarımsak kullanarak salsa verde (No. 20) yapın.

22. Zeytin ve poblano biberi ile. Bir adet poblano biberini zeytinyağı ve kimyonla karıştırın; közlenene kadar ızgara yapın. Çekirdeklerini çıkarın, doğrayın ve içine yarımşar su bardağı doğranmış yeşil zeytin ve domates, çeyrek su bardağı doğranmış kişniş, bir diş rendelenmiş sarımsak, limon suyu ve damak tadınıza göre tuz ekleyin.

23. Kabak ve mısırla. 1 su bardağı doğranmış kabak, sarı kabak ve balkabağını, 1 kutu mısır tanesi (süzülmüş ve durulmuş), 1 demet ince doğranmış yeşil soğan, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 5 adet kuru arbol biberi, 1 çay kaşığı kimyon ve 1 diş kıyılmış sarımsakla karıştırın; 230°C'de 15 dakika pişirin. 1/4 su bardağı doğranmış kişniş, limon suyu ve damak tadınıza göre tuz ekleyip karıştırın.

24. Ilık Mısır Sosu. Blenderda 340 gram soyulmuş Meksika domatesi, 1 diş sarımsak, 1 jalapeño biberi, yarımşar su bardağı doğranmış beyaz soğan ve tavuk suyunu püre haline getirin. Bir tencerede 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın; püreyi ekleyin ve 3 dakika soteleyin. Yarımşar su bardağı konserve mısır ve doğranmış kişniş ekleyin; koyulaşana kadar 10 dakika pişirin.

25. Papaya ile. 450 gram soyulmuş Meksika domatesini kuru bir tavada yüksek ateşte hafifçe közlenene kadar pişirin; doğrayın. 1 su bardağı (1/4 su bardağı) doğranmış papaya, doğranmış kırmızı soğan ve doğranmış kişniş ile karıştırın. Limon suyu, tuz, şeker ve acı sosu damak tadınıza göre ekleyin.

26. Avokado ve Meksika domatesi ile. 450 gram (1 pound) dörde bölünmüş, soyulmuş Meksika domatesini, yarım doğranmış beyaz soğanı, 3 diş sarımsağı ve 1 serrano biberini kaynar suda 8 dakika pişirin. Süzün ve 1 avokado, yarım su bardağı kişniş, bir tutam şeker ve çeyrek su bardağı su ile püre haline getirin. Limon suyu ve tuz ekleyerek tadını ayarlayın.

27. Sıcak chorizo ​​salsa. 5 adet kuru New Mexico biberinin (saplarını çıkarın) üzerine 10 dakika kaynar su dökün; yarım su bardağı suyu ayırın ve süzün. Bu sırada, yarım beyaz soğan, yarım büyük domates ve 1 diş kabuğu soyulmamış sarımsağı közleyin. Sarımsağı soyun; soğan, domates, biberler ve ayrılan su ile birlikte püre haline getirin. Salsa sosunu bir tavada ısıtın ve yarım su bardağı ufalanmış pişmiş chorizo ​​ekleyin.

28. Fırında pişmiş mantarlı. 8 ons (yaklaşık 225 gram) cremini ve shiitake mantarını (sapları çıkarılmış), 1/2 çay kaşığı tuzu ve ancho biber tozunu bir araya getirin. 190°C'de (350°F) altın rengi olana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin; soğutun ve doğrayın. 3/4 su bardağı doğranmış domates ve kırmızı soğan, 1/2 su bardağı doğranmış kişniş ve damak tadınıza göre limon suyu ekleyin; karıştırın.

29. Mısır ve Cajun baharatlarıyla. 1 baş mısırı, 1 kırmızı ve 1 turuncu dolmalık biberi zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı baharatla karıştırın. Cajun baharatlarıIzgarada iyice kızarana kadar pişirin. Lahananın çekirdeklerini çıkarın; biberlerin çekirdeklerini çıkarıp doğrayın. Çeyrek su bardağı doğranmış kereviz, yeşil soğan ve maydanozla karıştırın. Acı sos, limon suyu ve tuz ekleyip tatlandırın.

30. Mısır ve poblano biberiyle. 2 mısır koçanı ve 2 poblano biberini közlenene kadar ızgarada pişirin. Mısır tanelerini temizleyin; biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve dilimleyin. 1 doğranmış domates, dilimlenmiş beyaz soğan, kişniş ve her birinden yarım su bardağı rendelenmiş Cotija peyniri ile karıştırın. Limon suyu ve tuz ekleyin.

31. Topaklı Guacamole. 3 avokadoyu ezin; içine 1/4 su bardağı doğranmış beyaz soğan, 1/2 su bardağı doğranmış erik domates ve kıyılmış kişniş ile 1 adet doğranmış ve çekirdekleri çıkarılmış jalapeño biberi ekleyip karıştırın. Limon suyu ve tuz ekleyip tadına göre ayarlayın.

32. Yeşil soğanlı guacamole. 1 adet sarı dolmalık biberi geniş şeritler halinde dilimleyin. Biberi ve 1 demet yeşil soğanı zeytinyağı ile fırçalayın, tuzla baharatlayın ve közlenene kadar ızgara yapın; doğrayın. Beyaz soğanı çıkararak guacamole (No. 31) yapın; ızgara sebzeleri ekleyin.

33. Acılı Guacamole. 31 numaralı tarifi uygulayın, ancak jalapeño çekirdeklerini içinde bırakın; 1 dilimlenmiş serrano biberi, 1/2 dilimlenmiş habanero biberi, 1/4 su bardağı dilimlenmiş turşu jalapeño biberi ve bir miktar marine sosu ekleyin.

34. Chipotle soslu guacamole. 31 numaralı tarifi takip edin; adobo sosunda ezilmiş 1 adet chipotle biberi ekleyin.

35. Jicama ile. 31 numaralı tarifi uygulayın, ancak her birinden 1/2 su bardağı doğranmış jicama ve ananas ekleyin.

36. Çatırtılar eşliğinde. 31 numaralı tarifi uygulayın ve 1 su bardağı kırılmış kızarmış domuz derisi ekleyin.

37. Mısır ve domuz pastırması ile. İki mısır başını közlenene kadar ızgarada pişirin; tanelerini ayırın. Jalapeno biberi olmadan Guacamole (No. 31) yapın; mısırı, 6 dilim ufalanmış pişmiş pastırmayı ve 1/3 su bardağı doğranmış turşu jalapeno biberini ekleyin.

38. Yengeç ve mango ile. 31 numaralı tarifi takip edin, 1/2 su bardağı doğranmış mango ve 4 ons yengeç eti ekleyin.

39. Sarımsaklı Guacamole. Bir baş sarımsağın üst kısmını kesin; sarımsağı zeytinyağıyla fırçalayın, folyoya sarın ve yumuşayana kadar yaklaşık 35 dakika 190°C'de (375°F) pişirin. Soğuduktan sonra sarımsağı kabuğundan çıkarın. Kavrulmuş sarımsağı ve doğranmış 1 diş taze sarımsağı karışıma ezerek guacamole (No. 31) yapın.

40. Karidesli. 110 gr kabuksuz karidesi zeytinyağında, damak tadınıza göre tuz ve kimyon ekleyerek 3-4 dakika soteleyin; doğrayın. Karidesleri, rendelenmiş portakal kabuğunu ve 1 portakalın dilimlenmiş parçalarını ekleyerek guacamole (No. 31) hazırlayın.

41. Guacamole Margarita. 31 numaralı tarifi uygulayın, beyaz soğan yerine doğranmış yeşil soğan kullanın; 1 limonun kabuğu rendesi ve suyunu, yarım portakalın suyunu ve 3 yemek kaşığı tekilayı ekleyin. Kenarına tuz serpilmiş bir kasede, üzerine limon dilimleri koyarak servis edin.

42. Papaya ile hazırlanmış guacamole. 31 numaralı tarifi uygulayın, domatesleri çıkarın ve sadece 1/4 su bardağı kişniş ekleyin; 1/4 su bardağı kıyılmış nane, 1/2 su bardağı doğranmış salatalık ve 1/2 su bardağı doğranmış papaya ekleyin.

43. Wasabi ile. 31 numaralı tarifi takip edin, 2 çay kaşığı wasabi ezmesini avokadoya ezin, domates ve jalapeño biberini çıkarın; 1/2 su bardağı ince doğranmış turpu ekleyip karıştırın.

44. Düşük kalorili guacamole. 255 gramlık paketten çözülmüş bezelyeleri, yarımşar su bardağı kişniş, nane ve yarım çay kaşığı kimyonla birlikte püre haline getirin. 2 doğranmış domates, 1 doğranmış ve çekirdekleri çıkarılmış jalapeño biberi, limon suyu ve damak tadınıza göre tuz ekleyip karıştırın.

45. Üzümle. 31 numaralı tarifi uygulayın ve 1/2 su bardağı doğranmış üzüm ekleyin.

46. ​​Kremalı guacamole. 3 dilimlenmiş avokadoyu, 2 limonun suyunu, 1/4 su bardağı Meksika ekşi kremasını ve suyu, 1/2 su bardağı kişnişi ve 1 adet doğranmış, çekirdekleri çıkarılmış jalapeño biberini püre haline getirin. Tuzunu damak tadınıza göre ayarlayın.

47. Havanda guacamole. Havanda (molcajete) 1/4 su bardağı doğranmış beyaz soğan, 1/2 su bardağı kişniş, 2 adet doğranmış ve çekirdekleri çıkarılmış serrano biberi ve 1 limonun suyunu macun kıvamına gelene kadar ezin. 3 dilimlenmiş avokado ekleyin ve ezin. 1/2 su bardağı doğranmış erik domatesi, limon suyu ve damak tadına göre tuz ekleyip karıştırın.

48. Yeşil soslu guacamole. 3 adet doğranmış avokadoyu 1/2 su bardağı salsa verde (No. 20) ile ezin. İçine 1/2 su bardağı doğranmış domates ve 1/2 su bardağı kıyılmış kişniş ekleyip karıştırın.

49. Nohutlu. 1 kutu nohutu (süzüp duruladıktan sonra), 2 dilimlenmiş avokadoyu, 2 yemek kaşığı zeytinyağını, tahini (susam ezmesi), limon suyunu ve suyu, 2 diş sarımsağı ve 1 çay kaşığı tuzu püre haline getirin.

50. Katmanlı guacamole. Bir kasede 1 doğranmış avokado, 1 limonun suyu ve damak tadınıza göre tuzu karıştırın. Başka bir kasede 1 doğranmış domates, 1/4 su bardağı doğranmış kırmızı soğan, 1 ince kıyılmış ve çekirdekleri çıkarılmış jalapeño biberi ve damak tadınıza göre tuzu karıştırın. İki karışımı martini bardaklarına dönüşümlü olarak katmanlar halinde yerleştirin. Üzerini kişniş, limon dilimleri ve tortilla cipsleriyle süsleyin.




Oylar: 3