Zaman: 4 saat.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 8

Baharatlı tarçın, karamel ve ekşi burbonun aroması, yılbaşı veya Noel sofranıza göz alıcı bir katkı sağlayacak bu lezzetli yıldız turtanın armut dolgusunu mükemmel bir şekilde tamamlıyor. Dolgu için, armutları ayrı bir kapta baharatlar ve alkolle birlikte kısık ateşte pişirin, ardından hamurla kaplanmış bir turta kalıbına yerleştirin. Hamurdan çeşitli boyutlarda yıldızlar kesin, üzerine altın rengi şeker serpin ve dolgunun üzerine yayın. Turta hazır olduğunda, yıldız şeklindeki yüzeyi sadece lezzetli ve çıtır çıtır şekerli bir kabuğa sahip olmakla kalmayacak, aynı zamanda yılbaşı ışıklarının altında da güzelce parlayacaktır.

İçindekiler:

Pasta

• 2,5 su bardağı kaliteli un + işleme için ekstra un
• 4 çay kaşığı şeker
• 1/4 çay kaşığı ince tuz
• 200 gram soğuk tereyağı, küpler halinde doğranmış.
• 1 büyük yumurta, 2 yemek kaşığı soğuk suyla hafifçe çırpılmış.
• Özel ekipmanYıldız şeklinde, 4 cm, 5 cm ve 9 cm ölçülerinde kurabiye kalıpları.

Armutlar

• 6 adet Bere Bosc armudu (yaklaşık 1,3 kg), olgun ama yumuşamamış.
• 1/4 su bardağı şeker
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
• 1/4 çay kaşığı ince tuz
• 1/4 yemek kaşığı burbon + 2 yemek kaşığı sıvı alkol
• 2 yemek kaşığı (30 g) tereyağı
• 1 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış
• Altın dekoratif şeker
• 2 yemek kaşığı mıs nişastası

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

armutlar, birinci sınıf un, yumurta, tarçın

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• PastaOrta boy bir kapta unu, şekeri ve tuzu çırpın. Parmaklarınızla veya hamur kesici kullanarak tereyağını kuru malzemelere yedirin, karışım kaba bir un kıvamına gelene kadar yoğurun. Yumurta karışımını ekleyin ve hamur nemli ve ufalanabilir bir kıvama gelene kadar çatalla yoğurun. Hamur bir araya gelene kadar birkaç kez ellerinizle yoğurun. Hamur kuruysa, 1 yemek kaşığı kadar soğuk su ekleyin. Hamuru yaklaşık 300 gramlık 2 disk haline getirin, ardından streç filmle sarın ve 1 saat buzdolabında bekletin.
Adım 2
• ArmutlarBu arada, armutları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ikiye bölün. Her yarımı 4 dilime kesin ve dilimleri enine ikiye bölün. Şeker, tarçın, tuz ve 1/4 su bardağı burbonu ekleyip karıştırın. Büyük bir tavada orta-yüksek ateşte tereyağını eritin. Tavayı ocaktan alın, armutları ekleyin ve şeker eriyene ve armutlar hafifçe kaynamaya başlayana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Tavayı kapatın ve ara sıra karıştırarak, armutlar bıçakla delindiğinde yumuşayana kadar 3 ila 6 dakika pişirin. Armutları, suyunu toplamak için bir kase üzerine yerleştirilmiş bir süzgeçte süzün. Suyu tekrar tavaya dökün ve karamelize olup koyulaşana kadar orta-yüksek ateşte yaklaşık 2 dakika pişirin. Şurubu armutların üzerine dökün ve buzdolabında soğutun.
Adım 3
• Fırını 190°C'ye önceden ısıtın. Fırının alt rafına ters çevrilmiş bir fırın tepsisi yerleştirin. Başka bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
Adım 4
• Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, her hamur diskini 30 cm çapında bir daire şeklinde açın. Bir daireyi 22 cm'lik bir turta kalıbına yerleştirin ve kenarlarını, kenarlardan sadece 1 cm kadar sarkacak şekilde kesin. Kenarları çırpılmış yumurta ile fırçalayın. Hamurun kenarını içe doğru katlayın ve kalıbın kenarlarına bastırın. İkinci hamur dairesinden 4 cm, 5 cm ve 9 cm'lik yıldız şeklinde kurabiye kalıpları kullanarak yıldızlar kesin ve bunları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Yıldızların üzerine çırpılmış yumurta sürün. Birkaç yıldızın üzerine altın rengi dekoratif şeker serpin. Yıldızları ve hamurlu kalıbı 15 dakika boyunca dondurucuya koyun.
Adım 5
• Soğumuş armut dolgusuna mıs nişastasını ve varsa kalan 2 yemek kaşığı burbonu ekleyip karıştırın ve dolguyu turta kalıbına dökün. Yıldızları dolgunun yüzeyine, bazılarını üst üste gelecek şekilde ve dolgunun büyük bir kısmını hamurla örtüp deliklerden hafifçe görünür bırakacak şekilde yerleştirin. Turtayı başka bir fırın tepsisine koyun.
Adım 6
• Turtayı ters çevrilmiş bir fırın tepsisinde, kabuğu açık altın rengi olana, armutlar yumuşayana ve iç harcı kabarcıklar çıkarana kadar 1 saat ila 1 saat 15 dakika pişirin (turtanın üstü çok hızlı kızarıyorsa, alüminyum folyo ile örtün). Servis etmeden önce turtanın 1 saat soğumasını bekleyin.
  
  
  Not
  
  Unu ölçerken, kuru bir ölçü kabına kaşıkla koyup yüzeyini düzleştiririz. Unu doğrudan torbadan ölçü kabıyla almak, unun sıkışmasına ve sonuç olarak kuru pişmiş ürünler elde edilmesine neden olur..

Oylar: 1