Zaman: 7 saat 10 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 4 sandviç

Bu sulu ve doyurucu sandviç, ince dilimlenmiş kızarmış domuz bonfilesi, üzerine kızarmış soğan ve ev yapımı turşu Fresno biberi ile hazırlanır. Fırınlanmadan önce, iple bağlanmış domuz bonfilesi, birkaç saat boyunca lezzetli bir salamurada marine edilir, ardından suyunu içinde tutmak için altın kahverengi olana kadar hızlıca tavada kızartılır. Daha sonra tek bir fırın tepsisinde soğan halkalarıyla birlikte pişirilir. Servis etmek için domuz etini ince dilimler halinde kesin. Jeff Mauro'nun hızlı turşu Fresno biberi tarifi de aşağıda yer almaktadır.

İçindekiler:

• 3/4 su bardağı iri taneli tuz
• 0,5 su bardağı şeker
• 2 çay kaşığı karabiber tanesi
• 3 limon, ikiye kesilmiş
• Kemiksiz domuz bonfilesi, 1,1-1,3 kg ağırlığında, iple bağlanmış.
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 3 adet soğan, 0,8 cm kalınlığında dilimlenmiş.
• Ekmekleri kızartmak için tereyağı
• 4 adet sosisli sandviç ekmeği, uzunlamasına ikiye kesilmiş.
• 1/4 su bardağı hardal + servis için ekstra hardal
• Turşulanmış Fresno Biberleri, tarifi aşağıda.

Turşulanmış Fresno Biberleri

• 3/4 su bardağı beyaz şarap sirkesi
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 defne yaprağı
• 1 diş sarımsak, ezilmiş
• 110 gram Fresno biberi, 0,5 cm kalınlığında halkalar halinde doğranmış.

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

şeker, karabiber, limon, domuz bonfile, soğan, tereyağı, sosisli sandviç ekmekleri, hardal, şarap sirkesi, defne yaprağı, sarımsak, Fresno biberi

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Geniş bir kapta, 8 su bardağı soğuk suda tuzu ve şekeri eritin. Karabiber tanelerini ekleyin ve iki limonun yarısının suyunu sıkın. Domuz etini bu tuzlu suda 6 saat bekletin.
Adım 2
• Fırını 230°C'ye (450°F) önceden ısıtın, domuz etini salamuradan çıkarın ve kağıt havluyla kurulayın. Büyük, fırına dayanıklı bir tavayı (tercihen dökme demir) orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağı ekleyin ve domuz bonfilesini her iki tarafı da altın kahverengi olana kadar, toplamda yaklaşık 8 dakika boyunca kızartın. Altın kahverengi olana kadar çevirmeye devam edin. Dilimlenmiş soğanı domuz etiyle birlikte tavaya ekleyin ve soğanı yağla kaplamak için karıştırın. Tavayı fırına aktarın ve domuz etinin iç sıcaklığı 60°C (140°F) ila 63°C (145°F) arasına ulaşana kadar, yaklaşık 30 dakika pişirin. Eşit şekilde kızarmasını sağlamak için pişirme sırasında soğanı bir veya iki kez karıştırın.
Adım 3

• Sandviçi hazırlama:

  
  Ekmek dilimlerinin alt kısımlarını tereyağı ile yağlayın ve altın rengi olana kadar tavada kızartın. Keskin bir bıçak kullanarak domuz bonfileyi ince dilimler halinde kesin. Her ekmeğin alt yarısına hardal sürün, ardından üzerine ince dilimlenmiş domuz eti koyun. Domuz etine biraz tuz serpin ve kalan limon suyunu sıkın. Üzerine kızarmış soğan ve biraz turşu Fresno biberi ekleyin. Hemen servis yapın.
  
Adım 4

• Turşulanmış Fresno Biberleri:

  
  Küçük bir tencerede sirke, 1/4 su bardağı su, şeker, tuz, defne yaprağı ve sarımsağı birleştirip kaynatın. 5 dakika kısık ateşte pişirin. Sıcak sıvıyı bir kase veya kap içindeki biberlerin üzerine dökün. Oda sıcaklığına soğuduktan sonra buzdolabına koyun.
  

Oylar: 1