Zaman: 1 saat 30 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

"Mükemmel donut tarifini bulmak için çok zaman harcadık. Amaç, fazla yağ içermeyen, hafif, bisküvi benzeri bir doku elde etmekti ve bunu başardık! Donutların düzensiz yüzeyi güzel bir doku yaratıyor ve tatlı sırın daha iyi tutunmasına yardımcı oluyor. Ekşi süt ve ekşi kremanın birleşimi zengin bir lezzet oluşturuyor. Ama hamurdaki gizli malzeme bitkisel yağdı. Şaşırtıcı bir şekilde, donutları daha ağır yapmadı, aksine daha nemli ve yumuşak hale getirdi."

İçindekiler:

• 2 ve 2/3 su bardağı kaliteli un + serpme için ekstra un
• 0,5 su bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı kabartma tozu
• 1 ve 1/4 çay kaşığı + 1/8 çay kaşığı iri tuz
• 1 çay kaşığı taze rendelenmiş muskat
• 2/3 su bardağı + 6 yemek kaşığı ekşi süt veya kefir
• 0,5 su bardağı ekşi krema
• 1 büyük yumurta + 1 yumurta sarısı, pürüzsüz olana kadar çırpın.
• 1 yemek kaşığı + 1 çay kaşığı vanilya özü
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ + kızartmak için ekstra yağ
• 2 su bardağı pudra şekeri
• Özel ekipmanÇapları 8 cm ve 3 cm olan yuvarlak kesimler.

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

birinci sınıf un, yumurta, Ekşi krema, ekşi süt, kefir, muskat

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Geniş bir kapta unu, toz şekeri, kabartma tozunu, 1 1/4 çay kaşığı tuzu ve muskatı karıştırın. Orta boy bir kapta 2/3 su bardağı ayranı, ekşi kremayı, yumurtaları, yumurta sarılarını, 1 yemek kaşığı vanilya özünü ve tereyağını pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sıvı karışımı un karışımıyla birleştirin ve yumuşak, yapışkan bir hamur elde edene kadar yoğurun (çok fazla yoğurmayın).
Adım 2
• Kenarlı bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın ve üzerine bolca un serpin (yaklaşık 1/3 su bardağı).
Adım 3
• Hamuru hazırladığınız fırın tepsisine yerleştirin. Ellerinizi ve hamurun yüzeyini unlayın, ardından hamuru dikkatlice 2 cm kalınlığında açın.
Adım 4
• Fırın tepsisine 8 cm (3 inç) çapında mümkün olduğunca çok daire kesin. Ardından, 3 cm (1 inç) çapında bir kalıp kullanarak her dairenin ortasını kesin. Kalıpların yapışmasını önlemek için her kesimden önce una batırın. Kalan hamuru toplayın ve dikkatlice tekrar açın. Tüm hamur bitene kadar donut kesmeye devam edin (8 donut elde etmelisiniz).
Adım 5
• Kenarlı bir fırın tepsisinin içine tel bir ızgara yerleştirin ve ikinci bir kenarlı fırın tepsisini birkaç kat kağıt havluyla kaplayın. Büyük, ağır tabanlı bir tencerenin kenarına derin kızartma termometresi takın ve 7,5 cm kadar yağ ekleyin. Yağı orta-yüksek ateşte 190°C'ye (375°F) kadar ısıtın.
Adım 6
• Donutları, birkaç tanesini aynı anda, her iki tarafı da yaklaşık 2 dakika olmak üzere, koyu altın rengi olana kadar kızartın. Tel ızgaraya aktarın ve biraz soğumaya bırakın. Donut deliklerini her iki tarafı da yaklaşık 90 saniye kızartın. Tel ızgaraya aktarın ve 1 dakika süzülmeye bırakın. Ardından kağıt havlu serilmiş bir fırın tepsisine aktarın ve sırlamadan önce 10 dakika soğumaya bırakın. Bu iki aşamalı işlem (tel ızgara ve kağıt havlular), donutlardan mümkün olduğunca fazla yağı uzaklaştırmaya yardımcı olacaktır. Kalan hamurla aynı işlemi tekrarlayın ve her parti arasında yağın doğru sıcaklığa ulaştığından emin olun.
Adım 7
• Orta boy bir kapta, pudra şekerini, kalan 6 yemek kaşığı ayranı, kalan 1 çay kaşığı vanilya özünü ve 1/8 çay kaşığı tuzu, kıvamı akışkan bal gibi olana kadar çırpın; gerekirse daha fazla pudra şekeri veya ayran ekleyin.
Adım 8
• Her bir donutun bir tarafını (pürüzlü taraf daha iyi doku sağlar) sırın içine batırın, fazla sırın kaseye geri akmasına izin verin, ardından tel ızgaraya geri koyun. Donutların deliklerini sırın içine batırarak tamamen kaplayın ve tekrar tel ızgaraya koyun. Sırın 10 dakika sertleşmesini bekleyin ve servis yapın.

Oylar: 1